Si la yema de huevo de pato salada que se usa para hacer bolas de masa de arroz es mejor es cruda o cocida.

No es necesario, simplemente utiliza yema de huevo cruda y salada. Si compras huevos de pato crudos salados y los rompes tú mismo, recuerda quitar la película blanca de la yema, que tiene mucho pescado. Si compraste yema de huevo procesada y salada, úsala directamente.

Ingredientes: 1 jin de panceta de cerdo, 10 huevos de pato frescos salados, 1 jin de arroz glutinoso de alta calidad, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de arroz Shaoxing, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz

Carne de yema de huevo fresca salada ¿Cómo hacer bolas de masa de arroz:?

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2. Corta en trozos pequeños la panceta de cerdo fresca que compraste, añade un poco de sal refinada, vino de arroz y otros condimentos, mezcla bien con los palillos y reserva.

3. Romper los huevos de pato frescos salados en cáscara, ponerlos en un bol, escurrir el líquido del huevo y dejar solo la yema salada.

4. Durante la preparación de la carne y la yema de huevo salada, voltee el arroz glutinoso remojado 1 o 2 veces para que el arroz se remoje mejor, luego escurra el agua, agregue la salsa de soja y otros condimentos, revuelva. bien, y deja que cada grano de arroz se absorba y quede gordito.

5. Tome las hojas de bola de masa de arroz que se han remojado durante la noche, luego hierva las hojas de bola de masa de arroz en agua. Después de que el agua hierva durante 10 minutos, sáquelas, lávelas con agua fría y córtelas. sobrante por ambos extremos y escurrirlos.

6. Tome dos hojas de bola de masa de arroz (ambas del reverso) y superpóngalas en direcciones opuestas (no completamente), colóquelas en un tazón pequeño de arroz y use su dedo índice para marcar ligeramente una palabra en el medio. del arroz y agregar las tiras de carne, luego agregar la yema de huevo salada, luego rellenar con arroz hasta cubrir la carne y la yema de huevo.

7. Dobla el extremo exterior de las hojas de bola de masa de arroz hacia adentro y hacia atrás, envuelve un extremo y luego termina el otro extremo de la misma manera. Al atar las bolas de masa de arroz, átalas una vez por el medio y luego. Átelos uno por uno de un extremo al otro. Un extremo es para evitar la deformación. La cuerda no puede estar demasiado apretada (explosión por ebullición) o demasiado suelta (intrusión de agua). Simplemente tire de ella ligeramente y no se moverá.

8. Después de atar, ponerlas en la olla una a una, luego añadir agua fría hasta cubrir las bolas de arroz aproximadamente 1 cm y encender el fuego. Después de que el agua hierva durante 15 minutos, cambia la posición de las bolas de arroz en la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.

9. Pelar las hojas de la bola de masa de arroz y darle un mordisco. El arroz glutinoso es fragante, glutinoso y tierno, ha absorbido completamente el aceite de la grasa y está suave y fragante; la grasa se derrite en la boca y la carne magra queda crujiente; la yema de huevo está llena de fragancia y tiene una textura granulada crujiente en la boca.