El secreto del relleno de carne para las empanadillas de invierno: Estas dos cosas deben incluirse para que tus empanadillas queden deliciosas y jugosas.
A la hora de hacer dumplings en invierno, la preparación del relleno de carne es un paso muy crítico. Para asegurar la textura y el sabor del relleno de carne, se deben agregar cebollas y jengibre como condimentos. La cebolla picante y el jengibre pueden disimular eficazmente el olor a pescado de la carne y mejorar el sabor del relleno de carne. Al mismo tiempo, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción al relleno de carne puede eliminar aún más el olor a pescado de la carne y hacerla más tierna.
Además de cebolla, jengibre y vino de cocina, también puedes añadir otros condimentos según el gusto personal, como sal, salsa de soja, pimienta, etc., para aumentar la textura y el sabor de la carne. relleno. Además, para que el relleno de carne quede más tierno y jugoso, se puede agregar una cantidad adecuada de agua o caldo durante el proceso de elaboración, y se debe remover el relleno de carne en la misma dirección para evitar que se afloje.
Consejos para hacer dumplings
1. Amasar la masa: Seleccione harina con alto contenido de gluten, agregue una cantidad adecuada de agua y sal y amase repetidamente con las manos hasta obtener la superficie de la masa. Es suave y la textura es fina. La buena masa se debe colocar en un lugar húmedo, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar un rato para permitir que el gluten se relaje por completo y evitar que la piel de la bola de masa se agriete.
2. Rellenos: Elegir ingredientes adecuados según el gusto personal, como carne, verduras, etc. , y emparejados en proporción. Presta atención a la cantidad de condimento para evitar que quede demasiado salado o demasiado soso. Además, puedes añadir un poco de caldo o clara de huevo al relleno para que quede más tierno y jugoso.
3. Estire la masa: divida la masa en trozos pequeños y use un rodillo para enrollar los trozos pequeños en una envoltura de bola de masa redonda con un medio grueso y bordes delgados. El grosor de la piel de la bola de masa debe ser moderado. Si es demasiado espesa, afectará el sabor. Si es demasiado fina, será fácil de cocinar.
4. Hacer bolas de masa: Pon una cantidad adecuada de relleno en el centro de la piel de la bola de masa, dóblala por la mitad y luego pellizca los bordes para hacer diferentes formas de encaje. Tenga cuidado de no tener demasiado o muy poco relleno, lo que puede hacer que el relleno se agriete o se revele durante la cocción.