¿Cómo hacer una sopa de pescado?

1. Quitar las escamas y el vientre de la carpa cruciana. Lavar y freír con ensalada hasta que se doren ligeramente. Agregue el vino Shaoxing, las rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de agua y deje hervir.

2. Lavar y cortar la col china en dados, cortar el tofu en dados y ponerlos en un recipiente ① junto con la sopa.

3. Los brotes de bambú, las lonchas de jamón Jinhua y el pescado al hongo negro, cocinar a fuego medio durante 20 minutos, añadir un poco de sal y pimienta al gusto y servir.

Ejercicio 2

Materiales: 300 gramos de carpa cruciana.

Condimento: 15g de aceite, 5g de cebolla verde picada, 5g de jengibre, 2g de sal, 1g de pimienta, un poco de vino de cocción.

Ejercicio:

1. Quitar las escamas del carpín, lavar y escurrir.

2. Después de que la olla esté caliente, primero unta el fondo de la olla con rodajas de jengibre para que el pescado no se pegue al fondo al freír. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el pescado y fríalo hasta que esté dorado por ambos lados. Espolvoree una cantidad adecuada de vino de cocción (puede aliviar el olor a pescado y hacer que la sopa sea más fragante. Agregue agua (no demasiada). ) y llevar a ebullición a fuego medio hasta que la sopa esté espesa y blanca, agregar sal, pimienta y cebolla verde picada al gusto.