¿Cómo se elaboran los caramelos confitados?

Elija la proporción de azúcar y agua, cocine el azúcar a fuego lento y preste atención al grado de condensación del azúcar durante la cocción. Después de que el azúcar esté cocido, coloque inmediatamente las brochetas de calabaza preparadas en la olla y cúbralas rápidamente con el azúcar líquido. Puedes poner un poco de aceite de ensalada sin sabor en el plato con antelación para evitar que se pegue a la sartén. El método específico para elaborar espinos confitados es el siguiente:

Materiales necesarios: 700 gramos de espino, 250 gramos de azúcar de roca, 250 gramos de agua y la cantidad adecuada de brochetas de bambú.

1. Preparar espino blanco y azúcar de roca.

2. Lavar el espino con agua limpia.

3. Colocar los espinos sobre papel de cocina para que escurran.

4. Escaldar las brochetas de bambú en agua hirviendo durante unos minutos, luego verter el agua y escurrir.

5. Cortar el espino en 2 trozos y quitarle el corazón.

6. Ensartar los espinos con las puntas de brochetas de bambú. Generalmente, es más apropiado usar 4-5 espinos en un manojo. Deje los espinos atados a un lado para su uso posterior.

7. En una olla sin aceite, pon azúcar de roca y agua, la proporción es 1:1. Use una espátula pequeña para darle la vuelta al azúcar de roca para acelerar su derretimiento.

8. Después de derretir, poner el agua azucarada a fuego lento y no hace falta pala para darle la vuelta, ya que es fácil voltear la arena.

9. El almíbar hierve lentamente hasta alcanzar un estado espeso y pegajoso.

10. Utiliza unos palillos para mojar un poco de almíbar en el agua para que se solidifique rápidamente. Cuando tiene un sabor duro significa que el almíbar está cocido.

11. Mantén el fuego bajo, coloca el espino en la olla de almíbar inclinada y dale la vuelta para que el espino quede uniformemente cubierto con almíbar.

12. Poner el espino que ha sido hervido con almíbar en un recipiente con un poco de aceite para que se enfríe, prestando atención a cierta distancia.

13. Cómelo frío.