Una descripción de 500 palabras de puré
Se elabora vino con granos fermentados, también conocidos como granos fermentados, granos de destilería, vino de arroz, vino dulce, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso, vino de arroz fermentado, levadura de arroz. desde arroz glutinoso o arroz como materia prima mediante fermentación de levadura. Es un alimento aromatizado y con un alto contenido calórico. El norte y el sur tienen nombres diferentes.
Materias primas
Es rica en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas del grupo B, minerales, etc., siendo un nutriente indispensable para el cuerpo humano. El vino contiene una pequeña cantidad de etanol, que puede promover la circulación sanguínea, ayudar a la digestión y aumentar el apetito. A medida que avanza la fermentación, la composición de los granos fermentados cambiará. Los granos de vino maduros contienen 50,108% de agua, 2,105% de etanol, 3,789% de proteína bruta, 27,765% de azúcar y 0,301% de ácido total (ácido volátil 0,031, ácido no volátil 0).
Introducción a la cultura Laozao
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En toda China, la forma de comer arroz glutinoso es probablemente la más consistente entre los alimentos. Allí se pueden comer, por ejemplo, bolas de masa de puré de patatas y huevos de puré de patatas. Las recetas y los sabores son similares. Es un poco difícil hablar sobre cómo comer arroz fermentado. Primero calentemos y aprendamos algo nuevo.
La forma más sencilla de consumirlo es comer puré de patatas crudo. Los sureños están acostumbrados a llamar a los granos fermentados sin procesar "granos crudos fermentados" o "vino de arroz crudo" o "granos crudos fermentados". Comer puré crudo es comerlo directamente. Entre ellos, el "vino de arroz Xiaogan" de Xiaogan, provincia de Hubei (a menudo llamado "vino Fuzhi" en Hubei) es un ejemplo. La población local lo come principalmente crudo o lo bebe con un poco de agua, por lo que el "vino de arroz Xiaogan" se ha convertido en el favorito de la gente de Hubei. Sin embargo, esta forma de comer también es muy particular. El puré fermentado es ligeramente tibio y ligeramente ácido, y tendrá un sabor delicioso solo después de que se haya enfriado por completo. Posteriormente, con la llegada de los frigoríficos, bastaba con juntar la olla y el puré, lo que no sólo permitía comer el puré frío, sino que también evitaba que el puré se agriara por una fermentación excesiva.
Es solo que la forma de comer puré crudo es relativamente simple, pero los requisitos para el puré son muy altos. Para conseguir el dulzor de los granos de arroz glutinoso, algunas personas añaden menos "agua potable" (ver Historias pasadas de los granos de arroz glutinoso 2006-10-20 Los granos de arroz glutinoso están "cubiertos", secos y amargos, y). incómodo para comer. El "vino plateado" agrega más puré y el sabor es tierno y suave, pero el sabor y la dulzura del vino no son suficientes. Los sureños llaman a esto "sopa clara y vino ligero". Si entiendes esta verdad, sabrás por qué el puré del supermercado no está delicioso.
En la región de Sichuan-Guizhou, además de consumirse, los cereales crudos fermentados también tienen un uso muy importante, que es el de utilizar cereales crudos fermentados en lugar de vino blanco como "levadura" para los encurtidos. Al igual que la piel de res de Sichuan marinada en arroz glutinoso fermentado, es agridulce, realmente refrescante. El "Dushan Hydrochloric Sour" en Dushan, Guizhou, es particularmente famoso: entre las verduras verdes y los pimientos rojos, hay granos blancos de arroz glutinoso. Las verduras crujientes son extremadamente picantes y su dulzura persistente hace que la gente quiera parar.
Algunos restaurantes del sur todavía utilizan arroz glutinoso fermentado como "cabeza de fermentación" de la masa. La masa es suave, deliciosa, dulce y refrescante, comparable a la masa hecha con levadura o fertilizante fermentado. El puré crudo también es el mejor condimento para cocinar, como el puré de pescado y el puré de berenjenas, que son platos caseros populares en el suroeste.
Hay demasiadas formas de comer "granos fermentados cocidos", incluidos granos fermentados, granos de destilería, vino de arroz, vino dulce, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso y vino de arroz glutinoso.
"Laozao" es una especie de postre y bebida popular, que se puede encontrar en muchos lugares de Shaanxi. Cada Festival de Primavera, mi familia siempre prepara una olla grande de arroz glutinoso. Primero, cocine al vapor el arroz glutinoso lavado y ablandado hasta que esté medio cocido, luego enfríelo con agua fría a unos 30°C, agregue el koji, mezcle bien y póngalo en un recipiente, dejando un pequeño agujero en el medio.
Arroz glutinoso fermentado
Cúbrelo con una colcha y colócalo sobre el kang caliente para que fermente. La temperatura debe ser aproximadamente la misma que la del día y la noche. El recipiente se debe girar con frecuencia para permitir que el arroz glutinoso del recipiente se caliente de manera uniforme. Uno o dos días después, un olor a vino salió de la palangana. Levanté la colcha y vi una bola de líquido blanco lechoso en el pequeño agujero del medio. Mojé mi dedo en él y lo probé. Es dulce, pero a diferencia del azúcar, tiene un ligero aroma. Esta es una señal importante de éxito al hacer un puré. Para que puedas comerlo. O toma una cucharada o dos de agua y hiérvela. O agregue frangipani, huevos escalfados o incluso sopa y huevos a este puré hervido. También puedes tomar bebidas frías.
En todo Guanzhong, no sólo la gente común cocina sus propios granos fermentados, sino que también hay comerciantes que se especializan en vender granos fermentados en condados y ciudades, y el negocio del mercado nocturno está en auge. Los cereales fermentados son el snack más común y popular. También hay puré de patatas helado en la ciudad. Otros se especializan en vender granos crudos fermentados sin agregar agua, lo que se llama granos fermentados. El arroz glutinoso también se llama arroz glutinoso o arroz glutinoso, por lo que el arroz glutinoso también se llama vino de arroz glutinoso. Entre los muchos granos fermentados, los granos fermentados del condado de Lintong son los más famosos, conocidos como granos fermentados de Lintong o granos fermentados de osmanthus de aroma dulce de Lintong. El método de producción es similar al método popular habitual. La característica es que el jugo es espeso y suave, el arroz glutinoso flota en el agua después de hervir y el aroma del vino se desborda.
Lintong tiene una famosa piscina de aguas termales Huaqing, que alguna vez fue el lugar donde el romántico emperador Li Longji y la incomparable belleza Yang Yuhuan se bañaron y disfrutaron. El vino de arroz glutinoso de Lintong se elabora con agua termal, lo que agrega un poco de encanto. Algunos libros incluso dicen que el primer arroz glutinoso fermentado fue elaborado especialmente para la concubina Yang Guifei. Corrección: Sin embargo, muchas personas en Lintong no saben cómo hacer arroz glutinoso, y muchas personas en Guanzhong saben poco sobre el arroz glutinoso, ¡por lo que no es muy popular!
A la gente de Hanzhong también le gusta mucho el arroz glutinoso. El Sr. Xu Yongji, un conocido calígrafo de la ciudad de Hanzhong, dijo que no sólo hay que cocinar usted mismo durante el Año Nuevo y los días festivos, sino que también debe cocinar en horarios normales. Especialmente en Hanzhong Bazi, donde el arroz es el alimento principal, la gente tiene que utilizar un terreno para cultivar vino y arroz específicamente para producir granos fermentados. No puedes cultivar los tuyos propios en ese momento, pero deberías intentar intercambiar algunos, al menos durante el Festival de Primavera. Si es necesario, utilice panecillos grandes. Cuando una mujer está a punto de dar a luz, debe preparar arroz glutinoso en casa, porque comer arroz glutinoso con huevo es muy nutritivo para la madre. Se celebraron bodas y funerales, se construyeron casas y vigas y también se sirvieron cereales fermentados para entretener a los invitados. Al hacerlo, se cuece el arroz al vapor hasta que tenga ochenta años de maduración, se mezcla con levadura de destilería, se pone a secar en una tina después de enfriar, se cubre con una colcha y se pone junto al fuego en invierno. El dulzor y la acidez del puré están determinados por los diferentes koji y las dosis, así como por la temperatura durante el proceso de producción. Lo mejor es que sea dulce y un poco ácido.
Antiguo Zao(8 fotos)
. Además de batir frangipani o huevos escalfados, hay muchas formas únicas de comerlos: una es remojarlos en tiras, la otra es desgarrar los caquis y cocinarlos juntos en la sopa de arroz glutinoso fermentado y la tercera es picarlos; las nueces. Mezclar la manteca y cocinarla con puré; en verano comer puré con agua fría, tomar una cucharada de puré y agregar un poco de agua fría, te hará sentir fresco y se eliminará el calor del día.
El arroz al vino también es un tipo de vino, pero tiene un sabor ligero y generalmente no es embriagador. Pero si comes demasiado y comes vino fermentado que no ha sido hervido con agua, te emborracharás más y será más difícil despertar. Shi Li, un erudito de la dinastía Aming, dijo en el Libro de Yu: "No quiero desperdiciar mi vino todos los días y usar arroz glutinoso cocido para hacerlo, así que no quiero desperdiciarlo, es decir. , puré viejo, puré viejo". "Zhuangzi Stealing Foot" y Hay registros sobre el arroz glutinoso fermentado en el "Libro de la dinastía Han posterior", que muestra que tiene una larga historia y existió en las dinastías Qin y Han, y fue No inventado por Yang Guifei. Guo Moruo escribió "Visita a Xi'an el 2 de mayo" y dijo: "El vino de arroz con pino es lo que Du Fu llama 'Hunji'. La gente de Sichuan lo llama 'Lao Zao', que parece tener muy poco etanol". ser "vino de arroz jiangmi". No sólo los habitantes de Sichuan, sino también los de Shaanxi lo llaman arroz glutinoso. Algunos libros dicen que hay brotes de bambú guisados podridos en Zhejiang, caracoles podridos en Shanghai, arroz salvaje guisado podrido en Beijing, navajas frescas ligeramente podridas en Fujian y carne podrida en Shaanxi. Todos ellos se procesan con "puré de barro" y ". sin vino”. . Se puede ver que el arroz glutinoso es muy común en China, tanto en el norte como en el sur, y es profundamente amado por la gente dentro y fuera del país en los tiempos antiguos y modernos.
Producto terminado:
Primer plano:
El Laozao de Liu Dong es una especialidad del pueblo de Sichuan. Tiene un sabor delicioso. Exquisita artesanía, especialmente el arroz glutinoso Tui Dazhu Liudong. El "Rey del grano de Jiujiu" y el "Rey del grano de Jiujiu" son las dos familias principales de Liu Dong que dirigen esta industria. Ha sido famoso desde finales de la dinastía Qing. El puente Liudong está ubicado en la intersección de la autopista Hanyu y la autopista East Sichuan, y cruza el río Liudong de este a oeste a través de un puente. Está a tres kilómetros de Zhucheng. La montaña Tongluo proviene del nacimiento del río Liudong y los manantiales minerales se reúnen en el río Huixi. El puré de Liu Dong es único, por lo que es dulce para cubrir la primavera. El puré de Liudong es tan dulce como la miel sin azúcar y tiene la función de nutrir el yin y los riñones, producir fluidos corporales y calmar la sed. Cualquiera que pase por Dazhu debe probarlo en persona, sacrificar la boca y la boca y humedecer el estómago. El vino Liudong se envasa en tinajas de barro y se etiqueta. Como regalo, es muy conocido en China.
Preparación de Snacks Laozao
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Método Laozao 1
Fórmula de la materia prima: 5000 gramos de arroz glutinoso de primera calidad (glutinoso arroz), 50 gramos de levadura de destilería.
Método de elaboración:
1. Lavar 5000 gramos de arroz glutinoso con agua, dejar en remojo durante 1 hora y luego verterlo en un recogedor (utensilio de bambú que se utiliza para lavar el arroz y lavar). verduras del sur, que se parece al del norte (recogedor) y escurrir.
2. Coloque una gasa en la vaporera, vierta el arroz glutinoso escurrido encima, cocine al vapor a fuego alto durante 1 hora, luego viértalo en un recipiente y use un ventilador eléctrico para bajar la temperatura del arroz a 20ºC. ℃-40 ℃ ℃ (dependiendo del tipo de koji, el origen del arroz glutinoso e incluso la latitud y temperatura), vierta una cantidad adecuada de agua hervida fría en el recipiente y revuelva uniformemente con las manos. Muele el koji hasta convertirlo en polvo, ponlo en un recipiente y vuelve a mezclar bien.
3. Vierta la mezcla de arroz glutinoso en el frasco, cave un pequeño nido en el medio con las manos, luego agregue un poco de agua fría al polvo de koji restante y espolvoréelo sobre la superficie del arroz. Luego cubra bien la culata con una funda de madera, envuélvala con algodón, póngala en un nido de paja y se convertirá en puré en 3 días.
Características del producto: Este producto es jugoso, con cuerpo, dulce y meloso.
¡Prepara puré de patatas en casa!
Requisitos previos:
1. El requisito previo para elaborar vino es comprar levadura de destilería.
2. El vino de arroz debe fermentarse a una temperatura de unos 30 grados centígrados (unos 80 grados Fahrenheit), por lo que la elaboración debe realizarse en verano o invierno (junto a un calentador).
Pasos:
1. Cocine al vapor el arroz glutinoso (no demasiado duro) y luego enfríelo a una temperatura que no esté caliente (el arroz demasiado caliente o demasiado frío lo hará). afectan la fermentación del koji).
2. Coloque un poco de arroz en el recipiente de vino de arroz fermentado (yo uso una olla de sopa de cerámica con tapa) y déjelo plano.
3. Espolvorea un poco de koji retorcido uniformemente sobre la capa de arroz.
4. Saca un poco de arroz y extiéndelo sobre el polvo de sake koji de ahora, y luego extiende otra capa de arroz... Eso es todo, extiende una capa de arroz y una capa de koji, unas cuatro. capas (depende de cuanto tengas Mihequ).
5. Tapa bien el recipiente y colócalo a una temperatura adecuada (si la temperatura ambiente no es suficiente, puedes envolver el recipiente con una toalla gruesa).
6. durante aproximadamente 36 horas, luego abra el recipiente. Retire la tapa (el vino se ha desbordado en este momento), póngalo en agua hirviendo fría (para detener la fermentación), tápelo nuevamente y póngalo en el refrigerador (para detener la fermentación tan pronto como posible y comerlo lo antes posible).
Experiencia:
1. La clave para hacer granos fermentados (granos fermentados | vino dulce) es la limpieza. Nada se puede manchar con agua o aceite, de lo contrario se enmohecerá y. peludo. Primero debes limpiar y secar el recipiente para cocinar arroz al vapor, la pala para arroz y el recipiente para vino de arroz fermentado, y también lavarte y secarte las manos.
2. En la etapa media de fermentación (12 horas, 24 horas), puedes abrir la tapa y echar un vistazo (no abrir la tapa con frecuencia). Si no hay aroma a vino y el arroz no tiende a formar tofu, puedes calentar la tapa del recipiente sobre el fuego de la cocina y luego cerrar la tapa para que el arroz del interior no siga fermentando por falta de temperatura.
3. El proceso de producción del vino de arroz fermentado es muy limpio, por lo que si ocasionalmente se encuentra algo de vellosidad (a veces debido a un tiempo de fermentación demasiado largo), además de la fermentación pilosa, el vino de arroz fermentado aún puede ser. comido. Si el vino que elaboras está lleno de pelos largos y coloridos cada vez, probablemente sea porque algún proceso de producción está contaminado con agua cruda o aceite, volviéndolo impuro. Te aconsejo que no lo comas y que esta vez pagues la matrícula.
4. También he utilizado arroz común para hacer vino y el efecto es bueno.
Laozao es un alimento fermentado elaborado a partir de arroz glutinoso y koji dulce en las zonas productoras de arroz de Jiangnan. Qinghai no produce arroz glutinoso. Este refrigerio es puramente heredado del continente. Se dice que tiene una historia de casi cien años. Después de establecerse en Xining, después de años de práctica y reinvención, se agregaron huevos y leche a los ingredientes y al procesamiento, agregando un fuerte sabor de meseta al arroz glutinoso fermentado.
Según el recuerdo del anciano, a finales de la dinastía Qing, había vendedores que vendían granos de arroz glutinoso fermentados con agua clara en Minhe, Xining y otros lugares. A principios de la década de 1930, las cafeterías que vendían vino de arroz fermentado estaban innovando constantemente, añadiendo pasas, semillas de melocotón, frutos secos y azúcar al vino de arroz fermentado cocido. El sabor era dulce y sorprendente. Desde entonces, se han creado el "juego único de huevo" y el "juego completo de leche", que se han convertido en el sabor único de los refrigerios locales de Xining.
Método de destilación 2
Materiales principales: arroz glutinoso (arroz glutinoso)
Materiales accesorios: levadura de destilería
Materiales:
1. Dos libras de arroz glutinoso
2. 7g de levadura de destilería (consultar dosis al comprar).
Práctica:
1. Remojar el arroz glutinoso en agua hasta triturarlo con los dedos y convertirlo en polvo.
2. Sacar el arroz glutinoso, escurrir el agua; triturar la levadura de destilería hasta convertirla en polvo.
3. Añade agua a la vaporera y deja que hierva. Coloca una gasa sobre la vaporera, luego vierte el arroz glutinoso y alisa.
4. Tapar y cocinar al vapor durante unos 40 minutos.
5. Durante este periodo se deben hacer dos cosas. Una es moler la levadura del destilador hasta convertirla en polvo; la otra es tomar una colcha y ponerla en una caja de cartón para hacer un "nido" para la levadura. Si prepara cerveza en invierno, agregue una colcha adicional o use una colcha extra gruesa.
6.Prueba a ver si el arroz glutinoso está cocido al vapor.
7. Después de que el arroz glutinoso esté cocido al vapor, viértelo sobre la tabla de cortar y desmóntalo con los palillos mientras aún esté caliente.
8. Cuando no esté caliente, amasa el arroz glutinoso con las manos y vierte un poco de agua tibia mientras amasas. El riego tiene dos propósitos. Primero, debido a que el arroz glutinoso es pegajoso, verter agua puede ayudar a eliminarlo. La segunda es echar un poco de agua y hacer más puré.
9. Cuando el arroz glutinoso esté amasado y un poco tibio, espolvorear con sake koji (dejar un poco de sake koji para su uso posterior) y mezclar bien.
Si te gusta el puré agrio, añade sake koji al arroz glutinoso mientras aún esté caliente.
10. Poner el arroz glutinoso mezclado en un recipiente (mejor de barro, seguido de recipientes esmaltados. Si no tienes, tienes que usar un recipiente de acero inoxidable. Yo no tenía nada. , así que usé una cazuela), cavé un nido en el medio (este es el hoyuelo legendario, jaja) y luego espolvoreé el koji restante.
11. Cubre la colcha y colócala sobre la cama.
12. Tapa bien la colcha, tapa la caja de cartón, déjala unos dos a cinco días dependiendo de la temperatura de ese momento, luego abre la tapa y echa un vistazo. Si queda medio hoyuelo de puré en el hoyuelo, sáquelo inmediatamente, abra la tapa y déjelo enfriar, luego cierre la tapa y guárdelo durante aproximadamente una semana.
Cómo comer granos fermentados con vino
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Referencia:
1. Cómelo directamente: Después de abrir la botella, tómalo. Sacar con una cuchara y comerlo directamente comestible. Es delicado, suave, meloso y dulce. (Dije esto antes)
2. Prepare bebidas de vino fermentado (vino fermentado, vino dulce):
a. cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue el azúcar, luego deje enfriar y beba.
b. Bebidas frías: Pon las bebidas calientes en el frigorífico y al sacarlas se convertirán en bebidas frías.
C. Puré de jugo de frutas (vino fermentado, licor): Agregue jugo de limón, jugo de naranja, jugo de fresa y otros jugos a las bebidas anteriores para hacer un puré de jugo de frutas con un sabor único.
3. Juego completo de granos de vino: El método consiste en hervir los granos de vino en agua hirviendo, batir uniformemente las flores de frangipani y espolvorear con pasas, semillas de melocotón, maní, frutos secos, azúcar, etc. , finalmente agrega la leche hervida.
Todo el conjunto de arroz fermentado es amarillo y blanco, suave en calidad de huevo, fragante con leche y vino, y decorado con diversas frutas secas y frescas. Es colorido, rico en nutrientes, dulce y ligeramente ácido. . No es de extrañar que la gente lo trate como un abundante desayuno.
4. Empanadillas de arroz con cereales fermentados (granos fermentados con vino y vino dulce): Hervir una cantidad adecuada de agua y añadir bolitas de arroz glutinoso. Cuando las bolas de arroz glutinoso salgan a la superficie, agregue la cantidad adecuada de granos de vino y azúcar, cocine durante 3-5 minutos y sirva. Puedes preparar desayunos y meriendas.
5. Granos fermentados (granos en grano, vino dulce) y huevos: Primero hervir una cantidad adecuada de agua y huevos (sin cáscara), agregar una cantidad adecuada de granos fermentados y azúcar, hervir durante 3-5 minutos. y luego servir. El puré se puede utilizar no solo para hervir huevos, sino también para cocinar pollo, pato y pescado.
6. "Vino de flor de huevo" de Hubei: pelar los huevos y romperlos, verter agua hirviendo y escaldar los huevos en flores de huevo, añadir aproximadamente una cucharada de "vino de zumo de frutas" y una cantidad adecuada. de azúcar.
7. Como condimento:
1. Como ingrediente en encurtidos y kimchi, puede ajustar el sabor.
b.Preparar condimentos para ollas calientes puede aumentar el aroma y la dulzura.
c. Agregue las verduras al vapor y las verduras cocidas, ajuste el aroma y el condimento y elimine cualquier olor a pescado.
d. Según tu creatividad y necesidades, también se puede utilizar como otros condimentos para enriquecer tu vida.
Las bolas de arroz glutinoso de Sichuan, también llamadas "tangyuan", se elaboran enrollando las bolas de arroz glutinoso en tiras alargadas y exprimiéndolas entre el pulgar y el índice de la mano izquierda. A medida que la punta del dedo meñique cae directamente en un En una pequeña olla de cobre, agregue el arroz glutinoso. Como no lleva relleno, la gente de Sichuan lo llama "puré de fideos de arroz".
Las albóndigas de arroz de Ningbo son diferentes. Aunque son más pequeños que un pulgar, tienen la misma variedad de rellenos que los más grandes. Se dice que un truco inteligente para las chicas del "Día de Chowch" es hacer bolitas de arroz glutinoso que sean mejores que las envueltas en bolas de arroz glutinoso. Cuanto más pequeña sea la bola de masa, mejor se cocinará y el ganador es el rey.
El vino de arroz de Hubei se elabora con dátiles rojos, azúcar, osmanto y arroz glutinoso fermentado. La sopa se mezcla hasta obtener una pasta con almidón de raíz de loto o harina de arroz. Tiene un sabor único y se llama "vino de arroz". "localmente. También puedes agregar huevos al puré de papas, si lo deseas. Una vez hecho esto, el vino quedará fragante, dulce y delicioso.
Los granos de vino (posos de vino, lías, vino de arroz, licor, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso) tienen un buen efecto de aumento de senos. Si las mujeres hakka lactantes tienen poca producción de leche, comer un huevo preparado con licor tendrá efectos inesperados. Muchos nutricionistas también están de acuerdo en el efecto de mejora de los senos que tienen los cereales de destilería. Porque el vino contiene hormonas naturales que pueden promover la gordura de las células mamarias femeninas. Su contenido de etanol también ayuda a mejorar la circulación sanguínea en el pecho.
El maoji es un alimento semilíquido elaborado a partir de arroz glutinoso fermentado, similar al vino fermentado. De vez en cuando, hay gente vendiendo "puré seco" en las calles. Las cosas son básicamente las mismas, pero los métodos de venta son muy diferentes. El mosto seco que se vende actualmente se recompra y se procesa nuevamente. En ese momento, todos los que vendían puré lo cocinaban y comían en la calle. Al igual que los wontons que se transportaban en el Sur hace unos años, también eran un equipaje. Delante se coloca una pequeña estufa sobre una amplia tabla de madera y debajo se coloca un fuelle.
En un plato cuadrado se colocan tazones, cucharas, huevos, fideos alcalinos, sacarina y otros ingredientes. En la parte trasera hay un barril de madera que contiene el puré mezclado. La gente suele batir un huevo cuando come puré de patatas. El dueño del puesto sacó una cucharada de arroz glutinoso del barril de madera, la puso en una pequeña olla de cobre, la puso al fuego para calentar y encendió el ventilador para que hirviera rápidamente. Si el cliente cree que es demasiado ácido, te dará unos fideos alcalinos para neutralizarlo, y algunas personas le añadirán un poco de sacarina para aumentar el dulzor. Los vendedores son muy hábiles. Siguió tirando del fuelle con la mano derecha y rompiendo los huevos en el cuenco con la mano izquierda. Los huevos se hierven en el puré y una capa de huevos amarillos flota en el puré transparente. Viértalo en un bol, exudando un ligero aroma a vino, agridulce. Temprano en la mañana o en la tarde en invierno, en cuclillas junto a un pequeño fuego, bebiendo vino de arroz glutinoso caliente y sintiendo calor por todas partes. Para la gente corriente que se gana la vida en la calle, es sin duda una especie de disfrute.
El puré de patatas de Sichuan es el snack favorito de todos. Incluso suele servirse como postre en banquetes de alto nivel.
El efecto terapéutico del arroz glutinoso fermentado
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El arroz glutinoso fermentado no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Pero no es para todos. Si padece una enfermedad hepática (hepatitis aguda y crónica, cirrosis, etc.), no beba cereales fermentados, ya que el alcohol tiene un efecto estimulante directo sobre las células del hígado, de lo contrario será perjudicial para la enfermedad.
Receta de Laozao Laozao
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Codo al vapor con cinco especias
Características: ligeramente picante y ligeramente maloliente, de color rojo brillante, Gordo y no aburrido.
Ingredientes: 1 codillo de cerdo (unos 1500 g), 10 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de fideos dulces, 50 g de chile en polvo, 50 g de vino fermentado.
Preparación:
1. Lavar los codos, ponerlos en un recipiente, agregar sal refinada, glutamato monosódico, salsa de fideos dulces, chile en polvo y vino fermentado, y dejar marinar. unos 5 días.
2. Sacar el codo de la jaula a fuego alto, retirar todos los materiales adheridos al mismo, cortarlo en rodajas de 2 cm de grosor y colocar en un plato.