Composición nutricional y valor medicinal de la concanavalina.
Las judías son una verdura abundante en verano. Es una especie cultivada de caupí que puede formar vainas largas y es una planta herbácea anual entrelazada. Contiene diversas vitaminas y minerales. Las tiernas vainas quedan carnosas y crujientes cuando se fríen y también se pueden escaldar, enfriar o estofar. Las vainas son largas y tubulares, crujientes y suaves, y se presentan en dos variedades: judías blancas y judías verdes. Al comprar frijoles, generalmente se prefiere elegir frijoles con espesor uniforme, color brillante, transparentes y brillantes, y no se deben comprar frijoles con grietas, piel arrugada, tiras finas sin semillas y marcas de insectos en la piel.
Valor nutricional:
Los frijoles mungos son ricos en proteínas y una variedad de aminoácidos, que pueden fortalecer el bazo y el estómago y aumentar el apetito. Comer más judías verdes en verano puede aliviar el calor y aclarar la boca. Las semillas de frijol mungo pueden activar los linfocitos en pacientes con tumores y producir anticuerpos inmunes, que tienen daños muy específicos y efectos inhibidores sobre las células cancerosas, es decir, efectos antitumorales. Las legumbres y verduras incluyen principalmente lentejas, judías espada, guisantes, caupí, etc. La mayoría de la gente sólo sabe que contiene más proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados (grasas buenas), y el contenido de minerales y vitaminas también es mayor que el de otras verduras, pero no saben que también tienen un importante valor medicinal.
La medicina tradicional china cree que las legumbres son de naturaleza neutra y tienen el efecto de eliminar la humedad y fortalecer el bazo. Son especialmente adecuadas para personas con bazo y estómago débiles. Sin embargo, los efectos terapéuticos varían según la especie.
Uso y dosificación:
Ya sea que las judías verdes se fríen solas, se guisen con carne o se cocinen y se sirvan frías, es muy adecuada al gusto de cada persona.
1. El gluten de los frijoles se debe eliminar antes de cocinarlos, de lo contrario no solo afectará el sabor, sino que también será difícil de digerir.
2. El tiempo de cocción debe ser largo en lugar de corto para garantizar que las judías verdes queden bien cocidas, de lo contrario se producirá intoxicación.
3. Para prevenir intoxicaciones, las lentejas deben procesarse antes de su consumo. Puedes blanquearlo en agua hirviendo o aceite caliente hasta que cambie de color y esté cocido, luego podrás comerlo con seguridad.
Efectos de los alimentos:
Los frijoles mungos son dulces, ligeros y de sabor ligeramente cálido y entran en el meridiano del bazo y del estómago; pueden disipar la humedad sin sequedad y fortalecer el bazo sin estancamiento. se utilizan a menudo para la deficiencia del bazo y la humedad; pueden armonizar los órganos internos y calmar la mente. Tiene los efectos de calmar la mente, reponer el qi y fortalecer el bazo, aliviar el calor y la deshumidificación, la diuresis y reducir la hinchazón. deficiencia y humedad excesiva, menos comida, heces blandas y flujo vaginal húmedo excesivo. También se puede utilizar para lesiones por calor húmedo, vómitos y diarrea, tendones y otros síndromes.