Albóndigas de arroz alcalino de color amarillo elaboradas por la población rural durante el Festival del Bote del Dragón. ¿Cómo se obtiene esta agua alcalina?

Hay varios tipos de albóndigas de arroz y también hay varios tipos de rellenos. Sin embargo, a medida que hay más variedades disponibles, el sabor de las albóndigas de arroz empeora cada vez más. Esto me recuerda a las albóndigas de arroz alcalinas que solía hacer en el campo, en mi ciudad natal. Aunque está hecho simplemente de arroz glutinoso y agua alcalina, el color dorado de las bolas de arroz las hace deliciosas con solo pensarlo.

¿De dónde procede el agua alcalina que se utiliza en las empanadillas de arroz dorado que se elaboran en las zonas rurales?

He visto muchas veces el proceso de hacer bolas de arroz con agua alcalina, y también sé un poco sobre cómo obtener agua alcalina. Hoy en día, a muchas bolas de masa de arroz al agua alcalina se les agrega directamente un componente químico alcalino, que obviamente no es muy seguro. Los métodos utilizados por la población rural para obtener agua alcalina son muy primitivos. Son métodos autóctonos que se han transmitido durante miles de años. Son absolutamente naturales y libres de contaminación. Las albóndigas de arroz cocidas también son doradas y traslúcidas, y tienen un aspecto absolutamente apetitoso.

La gente de las zonas rurales utiliza estufas para cocinar, por lo que generalmente todos los hogares tienen ceniza vegetal, que es la ceniza de paja que normalmente se quema para cocinar y que es la materia prima para producir agua alcalina. Para la población rural, el acceso a esta agua alcalina es muy conveniente. Para garantizar la calidad del agua alcalina, la paja seca o las cáscaras de soja japonesa generalmente se queman hasta convertirlas en cenizas. Luego remoje la ceniza de la planta en agua fría y déjela reposar durante más de medio mes.

Por lo general, antes y después del Dragon Boat Festival, los adultos preparan las cenizas de las plantas con medio mes de anticipación y luego las remojan en agua fría durante medio mes para poder usarlas justo antes del Dragon Boat Festival. Fiesta del Barco.

Después de este método, puedes obtener fácilmente agua alcalina y luego usar esta agua alcalina para remojar el arroz glutinoso, de modo que las bolas de masa de arroz cocidas muestren un color dorado y translúcido, y luego comerlas con azúcar. , que es muy bueno.

Pero también hay que controlar la cantidad de bolas de arroz alcalinas. Si hay demasiadas bolas de masa de arroz, serán más duras, y si hay muy pocas, las bolas de arroz quedarán sueltas y no pegajosas, por lo que sólo las personas experimentadas pueden controlar la cantidad de agua alcalina. Finalmente, poner las bolas de masa de arroz a fuego alto y esperar hasta que estén casi cocidas, luego cambiar a fuego lento. De esta forma, las bolas de masa de arroz suelen tardar más de 4 horas en cocinarse y tener un sabor delicioso.

Aunque las empanadillas de arroz están deliciosas, están hechas de arroz glutinoso y son difíciles de digerir. Sólo come uno a la vez. No sea codicioso, de lo contrario afectará la alimentación normal y aumentará la carga digestiva en el estómago.