Cómo hacer Liangpi (versión casera)

Liangpi (versión familiar)

¿Ingredientes?

500g de harina

3g de sal

Cantidad adecuada de agua

¿Cómo hacer Liangpi (versión familiar)?

Añadir sal a la harina, amasarla hasta obtener una masa, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar unos 30-60 minutos. minutos.

A la hora de amasar la masa, añade agua poco a poco y bate la harina hasta darle forma de copo de nieve antes de empezar a amasar la masa. La masa puede quedar un poco más dura.

Poner la masa reposada en un recipiente grande y añadir una cantidad adecuada de agua (la primera vez suelo echarla hasta que la masa quede sumergida).

Empiece a lavar el gluten y siga amasando la masa en el agua. Cuando el agua del recipiente grande esté espesa, utilice un filtro para filtrar el agua lavada en otro recipiente.

Repetir varias veces (generalmente fijarse en el agua lavada, si ya no está blanca ni turbia), entonces no es necesario lavarla.

El pequeño trozo amarillo restante es gluten. Añade un poco de levadura en polvo al gluten y mezcla bien. Ponlo en la vaporera y cocina al vapor durante 20 minutos (a mí me dio pereza y usé una vaporera para huevos cocidos).

, por lo que queda un poco plano), esperar a que se enfríe y luego cortar en cubos pequeños (se puede agregar a la piel fría).

El agua lavada necesita tiempo para asentarse. Normalmente tarda al menos 3 horas en asentarse. Yo suelo lavarlo con agua la noche anterior y dejarlo reposar una noche antes de hacerlo al día siguiente.

Si es verano, si se fríe durante mucho tiempo hay que meterlo en el frigorífico, de lo contrario se deteriorará).

En invierno, puedes ponerlo en el exterior. También puedes lavarlo por la mañana, dejarlo reposar hasta el mediodía y luego comerlo por la noche.

Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba y revuelva el sedimento de abajo uniformemente con una cuchara durante la cocción al vapor.

El tiempo de agitación es un poco como la falta de almidón.

Pon agua en una olla grande a fuego alto. Cuando el agua hierva, unta un poco de aceite (preferiblemente aceite de sésamo) en el Liangpi Luo.

Vierta una cucharada de masa en el Liangpi Luo Gong y agite la masa del Liangpi Luo Gong hacia arriba y hacia abajo para distribuir el Liangpi uniformemente.

Luego pon las gongs de piel fría en la olla de agua hirviendo y tapa la olla.

Se debe mantener el fuego alto y vaporizar durante unos 1-2 minutos. Retirar cuando se formen grandes burbujas en el gong.

Aquí puedes poner un poco de agua fría en la piscina, poner todo el gong en la piscina para que se enfríe y puedes sacar fácilmente la piel fría.

Cuando un gong se esté enfriando en la piscina, puedes poner otro gong en la olla y cocinarlo al vapor. Alterna entre los dos y será mucho más rápido.

La cantidad de masa depende de cada persona. Si te gusta el Liangpi más espeso, saca más y si te gusta más fino, saca menos. Lo mejor es usar una cucharada a la vez y es fácil de hacer.

Después de que la piel fría salga de la olla, también debes aplicar una capa de aceite sobre la piel para que no se pegue cuando la saques y la cortes.

Gluten, al gluten le añadimos un poco de levadura y mezclamos bien, lo ponemos en la vaporera y lo cocinamos al vapor durante 20 minutos (me dio pereza y usé una vaporera de huevo cocido

, así que queda un poco plana), esperar a que se enfríe Cortarla en cubos pequeños (se puede añadir a la piel fría).

No me gusta mucho la comida picante, así que simplemente mezclé agua con ajo. (Picar los ajos, añadir agua helada y añadir la cantidad adecuada de azúcar).

Cortar el pepino en tiras, escaldar los brotes de soja y cortar la piel del huevo en tiras.

Mezcla todos los ingredientes, luego añade aceite de sésamo y cilantro y listo.