¿Por qué Lanzhou Ramen es tan delicioso? ¿Cuál es la razón?
Se dice que la gente de Lanzhou comienza el día con un plato de fideos. Como auténtica persona de Lanzhou, la mayor parte de su desayuno diario es un plato de auténtico ramen de Lanzhou.
Un buen plato de ramen debe tener: uno claro, dos blancos, tres rojos, cuatro verdes y cinco amarillos. Claridad significa que la sopa de carne debe estar clara. La señal de un plato auténtico de ramen es si la sopa está clara. Erbai significa que el rábano de los fideos debe ser blanco, tierno y glutinoso, y se derrite en la boca, por lo que es de mejor calidad.
Tres rojos se refieren al aceite de chile que debe ser de color rojo brillante, brillante y sabroso, cuatro verdes se refieren a los brotes de ajo que deben estar frescos y cinco rojos se refieren al color de los fideos.
Hay una razón por la que Lanzhou Ramen es delicioso y se ha convertido en uno de los símbolos de Lanzhou. Los auténticos fideos con carne fueron creados por Ma Baoyou, una nacionalidad Hui, y tienen una historia de 300 años. Primero, el chef de ramen seleccionará trozos grandes y frescos de huesos de res para preparar la sopa base la noche anterior. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento para liberar todo el aroma y nutrientes de los huesos.
En segundo lugar, el chef de ramen no utiliza agua pura común y corriente para mezclar los fideos. El ramen de ternera se elabora con una harina especial, que contiene un mayor contenido de proteínas, y el agua que se utiliza para mezclar los fideos también es particular. En invierno, generalmente se utiliza agua tibia y en verano, agua fría. Lo más importante es agregar "ceniza de peng" al amasar los fideos, para que queden más masticables.
Después de la reconciliación, el maestro te despertará durante un tiempo. La fuerza de la mano del maestro de ramen debe ser buena, porque en el proceso de amasar los fideos, el maestro necesita batir, doblar, amasar, machacar, estirar, doblar y amasar repetidamente. De esta forma, los fideos que hayan estado amasados durante mucho tiempo quedarán más masticables y tendrán un sabor más refrescante.
Una de las razones por las que el ramen es delicioso es la atmósfera de comer fideos. La gente de Lanzhou ha sido durante mucho tiempo inseparable del ramen de Lanzhou. Los restaurantes de ramen tienen la mayor cantidad de clientes todos los días. Al observar a la gente a tu alrededor comiendo fideos y bebiendo sopa, no puedes evitar querer comer un plato. Por lo tanto, si tienes la oportunidad, debes comer el auténtico Lanzhou Ramen.