Picadillo de faisán frito

Primero, faisán frito

Ingredientes: Ingredientes: Un faisán sacrificado.

Complementos: 50 gramos de pimiento rojo seco, 50 gramos de ajo. 1000 g de aceite de cacahuete, 8 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 25 g de vino de cocina, 3 g de anís estrellado y canela, 15 g de jengibre, 10 g de puerros.

Color especial: Crujiente, apto para maridar con vino.

Funcionamiento: Cortar el faisán en trozos pequeños, añadir aceite de cacahuete al wok y, cuando el wok esté caliente al 90 % de su temperatura (unos 225 °C), poner los trozos de faisán en la bandeja de aceite durante unos Un minuto y verter con ambas manos. Retirar y dejar un poco de aceite en la sartén. Cuando el wok esté caliente al 60% (aproximadamente 150 ℃), agregue los chiles secos, las rodajas de ajo, el jengibre, el cebollino y el anís estrellado.

Valor nutricional: El pollo tiene las funciones de calentar el medio y reponer el qi, reponer la esencia y la médula, tonificar la deficiencia y mejorar la inteligencia. "La Materia Médica de Shen Nong" dice que comer pollo con regularidad puede mejorar la salud mental; la mayoría de los médicos de las generaciones posteriores creen que comer pollo es inteligente; "Para resolver el rompecabezas, faisán (faisán)

Segundo, faisán castaño

Ingredientes: 500 gramos de faisán, 200 gramos de castañas (frescas). 8 gramos de almidón (habas). 30 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 10 g de azúcar, 30 g de salsa de soja, 20 g de sal, 6 g de aceite de cacahuete, 50 g de cebolla verde, 5 g de pimienta en grano, 2 g de glutamato monosódico cada uno.

Colores especiales: las castañas son dulces y suaves. el faisán queda crujiente y fresco, el color y el sabor son buenos y apetitosos.

Práctica: 1. Sacrificar el faisán, quitarle las plumas, quitarle las vísceras, enjuagarlo y cortarlo en trozos cuadrados de 2,5 cm. p>

2.Lavar las castañas, cortarlas con un cuchillo, ponerlas en agua hirviendo y cocer hasta que se partan, sacarlas y pelarlas;

3. Cortar la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas;

4. Poner el faisán en un bol y marinarlo con salsa de soja.

5. % caliente, añadir los trozos de faisán, sofreír hasta que estén dorados y retirar

6. Añadir las castañas, sofreír hasta que estén de color amarillo claro, sacar

7. aceite en la cuchara para freír de Han Lian, sofreír con azúcar blanca hasta que esté morado, agregar 250 ml de sopa clara, cebollas verdes. Llevar a ebullición el jengibre, el faisán, las castañas, la pimienta, el anís estrellado, la sal y el vino de cocción, quitar la espuma;

8. Luego cocine a fuego lento hasta que queden 65,438 0/3 de la sopa. Agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y vierta.

Consejos:

1. El azúcar no debe estar demasiado añejo ni demasiado amargo, ya que afectará la calidad del plato;

2. Al cocinar, se debe agregar la sopa de una vez y el fuego. No quede muy fuerte. Los trozos de pollo y las castañas deben estar bien cocidos y deben quedar crujientes.

3. Este plato también se puede cocinar al vapor en un cajón y luego espesar la salsa. el sabor no es tan bueno como el del vino fuerte;

4 debido al proceso de fritura, se requieren 750 g de aceite de maní