Cómo hacer fideos fríos y fideos fríos mixtos

1. Mezcle la harina con álcali y agua, forme fideos y luego córtelos en fideos finos.

2. Hervir los fideos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una bandeja, cubrirlos uniformemente con aceite de sésamo, dejar enfriar y ponerlos en un bol.

3. Retire ambos extremos de los brotes de frijol mungo, cocínelos en agua hirviendo, mézclelos con una pequeña cantidad de aceite de sésamo, déjelos enfriar y póngalos en un bol con los fideos.

4. Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la pasta de sésamo, las semillas de sésamo cocidas, el ajo picado, los fideos con pimiento, la cebolla verde picada y el pimiento rojo en una salsa y viértala sobre los fideos fríos.

Nota:

Es mejor cocinar los fideos hasta que estén casi cocidos. Una vez cocidos los fideos y colocados en una bandeja, se deben agitar inmediatamente con los palillos y mezclar con aceite de sésamo para evitar que se peguen. La proporción de los distintos condimentos debe ser adecuada para que tenga un sabor puro y delicioso.

Características:

Aunque los fideos fríos están hechos con ingredientes comunes y corrientes, se elaboran, sazonan y sirven cuidadosamente con verduras frescas. Son frescos y suaves, no grasosos, salados y dulces, ácidos y dulces, y llenos de sabor local.