¿Qué condimentos se necesitan para los fideos fríos? ¿Cómo hacer jugo?

Aceite de chile

Freír el aceite vegetal en una sartén hasta que la temperatura del aceite supere los 100 grados. Cuando empiece a humear, apaga el fuego y sirve en un recipiente. Cuando la temperatura del aceite baje, entre 60 y 70 grados, coloque los fideos con chile crudos en el aceite. El aceite debe cubrir los fideos con chile. El aceite de chile producido de esta manera es rojo y brillante, no tiene olor a quemado y es muy picante.

Nota: Seque el agua del recipiente y opere con precaución. Si hay agua y aceite se freirá, y si se quema dolerá.

Jugo de ajo

Pelar el ajo, lavarlo, machacarlo hasta obtener una pasta espesa y añadir agua hervida fría para diluirlo.

Mostaza rancia

Llene un frasco de 2 kg con mostaza, agregue agua caliente a 70-80 grados, revuelva mientras agrega agua, espere hasta que la mostaza se convierta en una pasta espesa, medio vinagre. Revuelva y enrosque la tapa y déjela durante 8 horas antes de usar. Diluir la pasta de sésamo: diluirla lo más posible según la situación. Primero vierte la pasta de sésamo en un bol, añade un poco menos de sal (para inflar) y un poco de salsa de soja (para darle color). Luego revuelva en una dirección y agregue una pequeña cantidad de agua caliente a 70-80 grados mientras revuelve. Preparación con agua salada: El enfriamiento requiere de 5 a 6 libras de agua hervida, 2 libras de sal, 1 libra de glutamato monosódico y 4 libras de azúcar. Todo se puede usar después de espesar.