¿Cuál es el proceso importante para preparar té amarillo?
La tecnología de procesamiento del té amarillo es similar a la del té verde. Las hojas amarillas y la sopa amarilla del té amarillo son el resultado del "amarillo cocido a fuego lento".
Guisar consiste en apilar las hojas de té que han sido curadas, enrolladas o inicialmente horneadas mientras están calientes, de manera que la base del té vaya volviéndose amarilla poco a poco bajo la acción de la humedad y el calor. Bajo la acción del guisado tibio, la clorofila se destruye y cambia, y el té terminado se vuelve amarillo o verde. El proceso de guisado también aumenta los aminoácidos libres y las sustancias volátiles en el té, lo que hace que el té tenga un sabor dulce y suave, con un aroma fragante y el color del té sea albaricoque o amarillo claro.