¿Qué parte de la carne debo elegir para hacer dumplings?

La carne de pierna de cerdo es mejor. Todo el mundo sabe que cada vez que vas a comprar carne de cerdo, el dueño del puesto te preguntará si la comes para sofreír o para hacer empanadillas. Si está haciendo bolas de masa, le dirá el dueño del puesto, use carne de pata delantera de cerdo.

En realidad: patas traseras de cerdo y luego panceta de cerdo. Estas tres partes suelen ser la primera opción para hacer bolas de masa.

Patas delanteras del cerdo

Los cerdos también son animales activos. Aunque son aves de corral, su nivel de actividad no es pequeño. Cualquiera que haya criado cerdos sabe que cuanto más actividad tiene un cerdo, más actividad tiene. Cuanto más carne de cerdo come, cuanto mejor sabe, más fragante es, que es una de las razones por las que la carne de cerdo local es tan buena. Debido a que las patas delanteras de los cerdos se mueven más, hay más carne magra, pero la resistencia es menor, por lo que el contenido muscular será menor, la grasa se concentra en la superficie, la estructura es un poco como la de la carne de res y las patas delanteras se mueven. con más frecuencia que las patas traseras, por lo que la carne de las patas delanteras es más delicada y tierna, y el sabor es más suave, más tierno y más fragante. Es más adecuado para hacer relleno. Es necesario que haya una cierta proporción de grasa y fina al hacer el relleno, generalmente 2:8 o 3:7. Por supuesto, si te gusta el sabor más fragante, puedes usar una proporción de grasa y fina como 4:6. Las empanadillas quedarán más tiernas, deliciosas y no grasosas.

Patas traseras de cerdo

La calidad de la carne de esta parte es algo diferente a la de las patas delanteras de cerdo, es decir, la cantidad de actividad no es tanta como la de las patas delanteras. La carne es grasa y fina, y las capas son más evidentes, con una capa de grasa en la superficie. Su carne parece un poco más vieja y su carne es muy firme y debido a que la carne de las patas traseras generalmente tiene una mayor capacidad de carga, tiene más músculos. Pero tiene más carne magra que las patas delanteras. Como materia prima para bollos al vapor, si te gusta comer albóndigas más magras, la primera opción son las patas traseras de cerdo. La proporción de grasa a magra depende de tu gusto.

Panceta de cerdo

Cuando se trata de panceta de cerdo, todo el mundo piensa en utilizarla para hacer carne de cerdo estofada. Esta es una parte esencial de la carne de cerdo para estofado. El cerdo. Hay mucho tejido graso en la panza del cerdo. También contiene tejido muscular y está separado de la grasa y la magra, por eso se le llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa. Casi no se hace mucho ejercicio en esta parte, lo que significa que hay más grasa y menos carne magra. Cuando esté hecho el relleno, parecerá más gordo y grasoso, pero a algunas personas simplemente les gusta este tipo de grasa. Dicen que es más gordo, más fragante y delicioso. Puedes agregar más guarniciones para hacer el relleno, y quedará uniforme. más delicioso. También puedes agregar un poco de carne magra de otras partes para hacer el relleno. La textura quedará realmente fragante y deliciosa. También he utilizado panceta de cerdo y otras carnes magras para hacer bolas de masa, y quedan ricas y deliciosas. Ya sabes por qué se debe utilizar panceta de cerdo en el cerdo estofado, esta es la razón.

Las partes de cerdo se pueden utilizar como relleno para hacer empanadillas, que son a grandes rasgos estas tres partes. En cuanto a otras partes, también se pueden utilizar como relleno, pero el sabor es un poco diferente, sobre todo el lomo. que tiene más carne magra, hay que acompañarla con panceta de cerdo para el relleno. Si realmente no hay otras partes de carne, esta parte es una mejor opción. Independientemente de la parte del cerdo, hay que combinarla con grasa, para que las albóndigas queden fragantes y deliciosas, grasas pero no grasosas.