Clasificación de denominaciones de la región de Borgoña
La Cote d'Or (Colina Dorada), principal zona productiva de Borgoña, se divide en dos partes: el sur y el norte. El norte es la Côte de Nuit y el sur es la. Côte de Beaune de Beaune), las 20 bodegas más caras de Borgoña proceden todas de estas dos zonas de producción, la región de la Côte-d'Or (Costa Dorada). Hay 27 comunidades de diferentes tamaños en 110 kilómetros cuadrados de terreno. Hay distribuidos 375 viñedos Premiers Crus y 32 Grands Crus. Estas densas zonas de producción se distribuyen en forma piramidal, con más de 2/3 de las Denominaciones Regionales en la parte inferior y sólo 10 Grands Crus en la parte superior. Este tipo de clasificación puede resistir la prueba del mercado, de arriba a abajo, desde Grands Crus, Premiers Crus hasta Village Wines.
Las 20 mejores bodegas se dividen en 4 grupos en cuanto a precio. Romanée-Conti está muy por delante de otras zonas de producción, con La Tache, Musigny y Richebourg en el segundo grupo. A continuación, Le Chambertin y Clos de Bèze, en la región de Gevrey-Chambertin, ocupan la primera posición en la tercera categoría. Sorprendentemente, dos regiones Premier Crus, Les Amoureuses y Clos-St-Jacques, entraron en la tercera categoría. Clos Vougeot fue expulsado de las 20 zonas de producción de Grands Crus porque sólo las uvas del centro de la tierra cumplen los requisitos de calidad de Grand Cru. La zona de producción de Corton, que tiene muchos viñedos pequeños, también ocupa el puesto 32-70 debido a su calidad desigual.
En cuanto a las zonas de producción de Village Wine, Vosne-Romanée es la líder, seguida de Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin y Morey-St-Denis. Por lo general, las bodegas que obtienen buenos resultados en las zonas de producción de Crus de alta gama también obtienen buenos resultados en las zonas de producción de Village de gama baja. Se produce aquí un fenómeno aparentemente irrazonable: los vinos de aldea como Vosne-Romanée y Chambolle-Musigny se venden en el mercado a un precio más alto que los obsoletos Premiers Cru. En comparación con los enormes altibajos de la región de Burdeos, las inconsistencias en determinadas zonas de producción y precios en Borgoña se deben principalmente a una gestión inadecuada de las fronteras territoriales en el pasado, y los efectos históricos continúan hasta el día de hoy. Si las zonas de producción de Borgoña se reclasificaran hoy según los precios de mercado, los resultados no diferirían mucho de las clasificaciones actuales de las zonas de producción.
El sistema de clasificación de las áreas de producción también se refleja en el precio de la tierra: el precio de la tierra en el área de producción Village es 10 veces mayor que el del área de producción Regional, el área de producción Premier Cru es 2-3 veces mayor el del área de producción de Village, y el área de producción de Grand Crus de más alta gama es de 3 a 4 veces el precio de la tierra de Premier Crus.
La formación de la zona de producción de Borgoña se originó a partir de la recuperación de tierras por parte de los sacerdotes cistercienses, lo que provocó el énfasis de los borgoñones en la tierra y la obsesión por el terruño. La lógica de los borgoñones es: con buena tierra, ¿todavía te preocupa no poder producir? ¿Buen vino?
Así que la tabla de clasificación de Borgoña es su denominación de origen (sistema de clasificación AOC). Borgoña cuenta actualmente con 100 AOC (recientemente ajustadas de acuerdo con la legislación de la UE (rebautizada como AOP), divididas en cuatro niveles:
El nivel de entrada son las 23 AOC regionales (AOC Régionales). La etiqueta del vino está marcada con el nombre Borgoña (Bourgogne) o el nombre de la división correspondiente. El vino se produce en Borgoña. Todas las uvas se producen en la zona o en las subdivisiones correspondientes. se puede utilizar para producir este vino;
El siguiente nivel son 44 AOC a nivel de aldea (AOC Communales), y solo se pueden utilizar uvas producidas en aldeas específicas para elaborar un determinado tipo de vino, el. el nombre del pueblo estará marcado en la etiqueta del vino;
El siguiente nivel es Premier Cru, que es la buena tierra de cultivo de cada pueblo y se enumera por separado. El nombre del pueblo y las tierras de cultivo se pueden marcar. en la etiqueta, y suele indicarse "Premier Cru".
La cima de la pirámide son las 33 AOC clasificadas como Grand Cru. Sólo el vino producido a partir de las uvas producidas en estos campos de Grand Cru puede considerarse como Grand Cru. Las etiquetas de los vinos suelen indicar Campo "Grand Cru". “Gran Cru.