¿Cómo hacer deliciosos los calabacines fríos?
1 calabacín, unos 300g.
Condimentos
5 pimientos rojos secos y 4-5 granos de pimienta de Sichuan.
30 ml de salsa de soja ecológica y 45 ml de vinagre maduro.
25g de azúcar blanca, 20ml de azúcar blanca hervida.
Aceite de cacahuete 20 ml
Pasos de mezcla en frío de calabacín triturado
1.? Lavar el pimiento rojo seco, escaldarlo en agua caliente durante medio minuto, retirar y escurrir.
2.? Lavar el calabacín y enrollarlo en tiras.
3.? Mezcla salsa de soja orgánica, vinagre añejo, azúcar, aceite de sésamo y agua fría para hacer la salsa.
4.? Cortar los pimientos secos en gajos y colocarlos en un recipiente resistente al calor con los pimientos. Después de que el aceite de maní se queme hasta que humee, apague el fuego y déjelo reposar durante 10 segundos, luego viértalo sobre los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan para usarlos como aceite de chile.
5.? Mezcla el aceite de chile con la salsa preparada y viértelo sobre el calabacín rallado.
Consejos
1. Para la salsa de soja, utilizo salsa de soja orgánica original, que es relativamente fresca y de color un poco más intenso que la salsa de soja normal. Si no está disponible, se recomienda utilizar salsa de soja fresca o salsa de soja especial. El vinagre lo elabora mi tía en casa y es relativamente ácido. Aumente o disminuya la dosis según su propia situación.
2. Compré chile seco directamente en el supermercado. La variedad es desconocida y el picante es moderado. Si no puedes comer comida picante, puedes omitir el aceite de chile o agregar un poco menos de aceite de chile.
3. Para la ensalada fría lo mejor es elegir calabacines tiernos, que tienen mejor sabor.
Nuan Shang: un famoso bloguero gastronómico en Sina, autor firmado de Toutiao y escritor gastronómico independiente. Lo que más le gusta es cocinar y preparar las delicias que le gusta comer al mijo. Aquí publicaré algunos de mis platos privados, notas de viaje y algunas cositas cálidas e interesantes de vez en cuando.