¿Cuáles son las ventajas y desventajas de no tener la cocina de platos fríos y la cocina de platos calientes en el mismo piso?

La ventaja de no tener la cocina de platos fríos y la cocina de platos calientes en el mismo piso es que es más saludable e higiénico, pero la desventaja es que resulta incómodo.

Según el "Código para operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering" emitido por la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos, si un restaurante quiere vender platos fríos, necesita tener una sala especial para platos fríos en la cocina. . Los platos fríos necesitan un ambiente de temperatura fija para evitar que se pudran demasiado rápido, mientras que los platos calientes deben cocinarse sobre el fuego de la estufa y la temperatura ambiente es más alta para no afectarse entre sí, es necesario aislar el ambiente. En segundo lugar, la mayoría de los platos fríos se cocinan, mientras que las materias primas de los platos calientes son en su mayoría crudas y frías. Por el bien de la salud pública, los alimentos crudos y cocidos deben separarse.