¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar bollos al vapor en agua fría?
El baozi generalmente se cuece al vapor en agua fría. Antes de cocerlo al vapor en agua hirviendo, el embrión de la torta se debe colocar en la vaporera para una segunda fermentación. El tiempo de fermentación es de unos 10 minutos. Los bollos al vapor en agua fría tendrán un sabor más suave y esponjoso. No lo saques de la olla inmediatamente después de cocinarlo al vapor. Cocine durante 2 minutos antes de servir; de lo contrario, la piel de los bollos se encogerá y colapsará.
Preparación: Hervir la levadura con agua tibia, verterla en la harina y remover hasta que la harina se ablande. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y reservar. Agregue la salsa de soja, el azúcar, la pimienta de Jamaica, la masa y la sal a un tazón y revuelva con la salsa. Coloque la panceta de cerdo en la olla hirviendo hasta que se pueda perforar fácilmente con los palillos. Retirar, enfriar y cortar en trozos finos. Vierta aceite en el wok, agregue el jengibre picado y sofría, agregue la panceta de cerdo picada y sofría a fuego lento. Vierta la salsa de sabor preparada, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos y finalmente reduzca el jugo a fuego alto.
Amasar nuevamente la masa, luego estirarla hasta obtener una masa pequeña y enrollarla hasta obtener una masa un poco más espesa. Envolver la salsa de carne frita en la masa y amasar. Coloque los bollos al vapor envueltos en la vaporera y cubra la olla durante 15 minutos. Después de cocinar, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos y luego apague el fuego. Apaga el fuego y espera 5 minutos antes de abrir la tapa para evitar que los bollos se encojan cuando estén fríos.
Consejo: Al añadir el condimento, revuelve la carne picada en una dirección. Si te gusta más tierna, puedes añadir un poco de agua fría durante el proceso de revuelto y seguir removiendo hasta que la carne absorba toda el agua. Después de darle forma, agregue un poco de aceite para ensalada a la masa, amásela hasta obtener una masa en forma de aceite y espere a que fermente.