¿Cuál es la diferencia nutricional entre el tofu congelado y el tofu fresco?

El tofu fresco es rico en agua y sus nutrientes solubles en agua, como minerales y vitaminas, se pierden fácilmente a medida que se escapa el jugo, pero los nutrientes no se conservan tan bien como el tofu congelado. El tofu fresco contiene muchos flavonoides y lecitina, que no se reducirán con la congelación. Los resultados de las pruebas actuales muestran que el tofu congelado contiene menos agua que el tofu fresco del mismo peso.

La humedad del tofu congelado existe principalmente en forma de residuos de hielo, que pueden bloquear el jugo del tofu fresco con el tiempo y retener los nutrientes solubles en agua que contiene. A algunas personas les preocupa que se pierdan nutrientes durante el proceso de descongelación. De hecho, siempre que el tofu se cocine con vegetales frescos y se procese en un guiso ligero antes de descongelarlo, se evita que los nutrientes se filtren con los jugos.

Notas sobre el consumo de tofu:

1. El tofu no se puede comer con espinacas. Las espinacas contienen oxalato de calcio. Comer tofu y espinacas juntos no favorece la absorción de calcio por parte del cuerpo.

2. El tofu no se puede comer con miel. La miel favorece la digestión y es buena para hidratar los intestinos. Comerlo con tofu puede provocar diarrea.

3. El tofu no se puede comer junto con arroz salvaje, ya que puede formar cálculos biliares fácilmente. El tofu se puede combinar con lechuga, que es beneficioso para la pérdida de peso y el culturismo; el tofu se puede combinar con hongos enoki, que son útiles para mejorar la inmunidad; el tofu se puede combinar con algas marinas para ayudar a prevenir la deficiencia de yodo, etc.

¿Consulta el contenido anterior? People's Daily Online - Tabúes del tofu: ¿Cuál es más nutritivo, el tofu congelado o el tofu fresco?