Es muy conocida la preparación del melón de invierno y la sangre de pato.

Un pato (que pesa unos 750 gramos), 1500 gramos de melón de invierno y 25 gramos de jamón cortado en cubitos. Condimento: 5 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 3 cucharaditas de sal refinada, 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 0,5 cucharadita de vino Shaoxing, 1 cucharadita de pimienta, 3 tazas de caldo, 3 tazas de caldo.

Método de elaboración

Sacrificio del pato según el método habitual, lavado, corte del lomo del pato, extracción de las vísceras, golpeo de los huesos de cuatro columnas, extracción de los pulmones del pato y plumas, blanquearlas en agua, sacarlas y lavarlas, quitarles la capa amarilla, ponerlas en una cacerola, agregar dos sopas, sal refinada, glutamato monosódico, jamón, vino Shaoxing, rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde, tapar y cocinar al vapor. hasta que esté recién cocido. Pelar el melón de invierno, quitarle la pulpa, darle forma de mariposa o de hoja de otoño, blanquearlo en una olla con agua hirviendo y luego ponerlo en agua fría para que se enfríe.