¿Cuál es la diferencia entre dim sum y bolas de arroz glutinoso?
En primer lugar, los métodos son diferentes. Tangyuan se elabora "envolviendo", mientras que Yuanxiao se elabora "frotando". Para hacer bolas de arroz glutinoso, primero mezcle la harina de arroz glutinoso cruda hasta formar una masa, luego ponga varios rellenos en ella, de forma similar a hacer bolas de arroz glutinoso, y finalmente enróllela hasta darle forma redonda. Los zongzi vienen en diferentes tamaños, incluidos los de tamaño normal, los con forma de perla y las albóndigas de carne que son más grandes que pelotas de tenis de mesa. Al hacer bolas de arroz glutinoso, es necesario cortar el relleno duro en trozos pequeños, sumergirlos en agua, ponerlos en pajitas cubiertas con harina de arroz glutinoso crudo, frotarlos, agitarlos y rociarlos con agua, y finalmente enrollarlos en bolas, y Haz bolas de arroz glutinoso envueltas en pajitas. El tamaño no es tan uniforme. Por lo tanto, la superficie de las albóndigas es lisa y pegajosa, mientras que la superficie del dim sum no es tan lisa como la de las albóndigas y tiene un poco de baches.
Tangyuan
En segundo lugar, las materias primas son diferentes y existen algunas diferencias en la piel y el relleno. El relleno de Yuanxiao es como un caramelo duro, principalmente dulce. Los más comunes son sésamo negro, espino, pasta de frijoles, chocolate y otros sabores. La capa exterior está hecha de harina de arroz glutinoso cruda. El relleno de las bolas de arroz glutinoso es mucho más suave, similar al de los bollos al vapor, y el sabor es mucho más rico. Además del tradicional sésamo negro y maní, también hay sabores como carne fresca, edamame y fruta. salado, dulce, carnoso y vegetariano. La piel exterior es masa de arroz glutinoso.
Yuanxiao
La tercera razón es que los hábitos culinarios son diferentes. El tiempo de cocción del Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso son diferentes y también tienen sus propios métodos únicos. El tiempo de cocción del Yuanxiao es más largo, normalmente más de 10 minutos, y es posible que tengas que pedir agua fría dos o tres veces durante el proceso. El tiempo de cocción de las bolas de arroz glutinoso es más corto, apenas unos minutos. Además, Yuanxiao también se puede freír, cocer al vapor, hornear o incluso desmenuzar. Hervir bolas de arroz glutinoso sigue siendo la tendencia general, pero también hay bolas de arroz glutinoso fritas de Guizhou con repollo encurtido.