Receta de 500 gramos de harina para masa de bollo.

Ingredientes: 500 g de harina, 3 g de levadura, 5 g de levadura en polvo, 250 g de agua tibia, 20 g de azúcar.

1. Primero remoje la harina en agua, luego vierta la harina y mezcle uniformemente. Déjelo reposar durante 8 horas, hasta que la harina duplique su tamaño, y luego la superficie alcalina no tenga olor agrio y tenga un olor ligeramente alcalino, y luego déjelo reposar durante otra media hora.

2. 500 g de harina, 3 g de levadura seca, 5 g de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja, agua tibia (250 g-300 g), 20 g de azúcar.

3. La carne de cerdo se combina según la proporción de grasa y magro de 3:7. Lavar y picar los cartílagos y restos de la carne en dados de distintos tamaños. Mientras se revuelve la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego agregue la salsa de soja. El propósito de agregar salsa de soja es ajustar el sabor salado y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.

4. Una vez hecha la masa, divídela en 20 gramos. Extiende la masa uniformemente hasta obtener una masa redonda de espesor uniforme y tamaño adecuado. Sujeta la masa con la mano izquierda, introduce el relleno con la mano. mano derecha y enróllelo en un trozo de 18 a 22 pulgadas. Al pellizcar la bolsa, el pulgar debe estar hacia adelante y el pulgar y el índice deben girarse al mismo tiempo. Al cerrar la bolsa presionarla bien y no deben quedar grumos en la boca del bollo.