¿Cómo hacer Yuanxiao en casa?
Ingredientes: cacahuetes, semillas de sésamo negro, osmanto, azúcar glass, mantequilla, 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 80 gramos de agua tibia.
1. Freír los cacahuetes crudos a fuego lento. Si se pelan o se fríen en el horno, el sabor será mejor.
2. Pon los cacahuetes cocidos en la bolsa de comida y utiliza un rodillo para triturarlos hasta convertirlos en cacahuetes.
3. Después de freír las semillas de sésamo negro, colócalas en la tabla de cortar y utiliza un rodillo para enrollarlas en trozos de sésamo.
4. Coger un recipiente, poner dentro el “maní triturado final”, añadir mantequilla y miel de osmanthus casera, añadir azúcar glass y aceite de sésamo.
5. Pon el relleno de sésamo negro en el recipiente como el relleno de maní y revuelve uniformemente.
6. Amasar los dos rellenos hasta obtener pequeños rellenos redondos, de unos 10g cada uno, ponerlos en un plato y meterlos en el congelador para su posterior uso.
7. Pesar en un recipiente 100 gramos de harina de arroz glutinoso refinada.
8. Añade 80 gramos de agua tibia y revuelve con los palillos hasta formar una bola.
9. Amasar la masa uniformemente.
10. Dividir la masa en 10 porciones pequeñas, de unos 18g cada una. Amasar un poco y hacer un hoyo en el medio.
11. Poner un trozo de relleno congelado, cerrar la masa con la boca del tigre y amasar hasta darle forma redonda.
12. Una vez hechas las diez bolas de arroz glutinoso, colócalas en un plato y espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso seca para evitar que se peguen.
13. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, llevarla a ebullición y luego añadir las bolas de arroz glutinoso.
14. Tapa la olla y cocina hasta que las bolas de masa floten en el agua.