¿Cómo hacer Yuanxiao en casa?

Yuanxiao es uno de los bocadillos tradicionales chinos y es una costumbre festiva. La elaboración de Yuanxiao se basa principalmente en el relleno, que primero se mezcla, luego se extiende en discos grandes, se seca y luego se corta en cubos más pequeños que pelotas de tenis de mesa. Luego poner el relleno en una máquina a modo de colador grande, verter encima la harina de arroz y "tamizar". Cuando los rellenos chocan entre sí, el arroz se pega a la superficie de los rellenos y se convierte en una bola, que se convierte en Yuanxiao. El norte "enrolla" Yuanxiao y el sur "hace" bolas de arroz glutinoso. Ambos son alimentos diferentes en términos de preparación y sabor.

Ingredientes: cacahuetes, semillas de sésamo negro, osmanto, azúcar glass, mantequilla, 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 80 gramos de agua tibia.

1. Freír los cacahuetes crudos a fuego lento. Si se pelan o se fríen en el horno, el sabor será mejor.

2. Pon los cacahuetes cocidos en la bolsa de comida y utiliza un rodillo para triturarlos hasta convertirlos en cacahuetes.

3. Después de freír las semillas de sésamo negro, colócalas en la tabla de cortar y utiliza un rodillo para enrollarlas en trozos de sésamo.

4. Coger un recipiente, poner dentro el “maní triturado final”, añadir mantequilla y miel de osmanthus casera, añadir azúcar glass y aceite de sésamo.

5. Pon el relleno de sésamo negro en el recipiente como el relleno de maní y revuelve uniformemente.

6. Amasar los dos rellenos hasta obtener pequeños rellenos redondos, de unos 10g cada uno, ponerlos en un plato y meterlos en el congelador para su posterior uso.

7. Pesar en un recipiente 100 gramos de harina de arroz glutinoso refinada.

8. Añade 80 gramos de agua tibia y revuelve con los palillos hasta formar una bola.

9. Amasar la masa uniformemente.

10. Dividir la masa en 10 porciones pequeñas, de unos 18g cada una. Amasar un poco y hacer un hoyo en el medio.

11. Poner un trozo de relleno congelado, cerrar la masa con la boca del tigre y amasar hasta darle forma redonda.

12. Una vez hechas las diez bolas de arroz glutinoso, colócalas en un plato y espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso seca para evitar que se peguen.

13. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, llevarla a ebullición y luego añadir las bolas de arroz glutinoso.

14. Tapa la olla y cocina hasta que las bolas de masa floten en el agua.