Receta de Liu Liu
Marinar las costillas en salsa de soja, escurrir y freír en aceite caliente hasta que la superficie cambie de color; calentar el aceite, agregar las cebolletas y el jengibre, sofreír, agregar la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, salsa de tomate, glutamato monosódico y sofreír el agua, luego agregar las costillas y cocinar a fuego lento. Cuando estén cocidas y crujientes, verter en la piña ahuecada y servir.
Características: Los platos terminados son de colores brillantes, agridulces, salados y picantes, ricos en aromas frutales y de sabor único.
2 Una buena cosecha.
Ingredientes: pechuga de pollo, anacardos, pepino, zanahoria, hongos, cebolla verde, jengibre, huevo.
Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocina, almidón, aceite de sésamo, aceite para ensalada.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la pechuga de pollo en cubos y marinar con huevos y almidón.
2 Cortar varios ingredientes en tres cubos, freír los anacardos; hasta que esté crujiente y reservar;
3. Pon la olla al fuego, agrega aceite de maní, cuando el aceite esté caliente agrega el pollo cortado en cubitos hasta que esté cocido y escurre. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante. Agregar los ingredientes, el pollo cortado en cubitos, los condimentos y los anacardos y sofreír. Finalmente, espesar con aceite de sésamo y servir. un plato.
Características: Una combinación de carne y verduras, sabor moderado, hermoso color y rica nutrición.
Consejos:
1. Al engrasar el pollo cortado en cubitos, la temperatura del aceite debe ser moderada y el tiempo no debe ser demasiado largo;
2. Anacardos, Dejar enfriar el aceite y freír en aceite tibio para que quede crujiente. Agregue anacardos cuando las verduras estén casi listas para cocinar para mantenerlas crujientes.
Sube cada vez más alto
Ingredientes: costillas de cerdo, cebolletas, jengibre.
Condimentos: sal, jengibre, vino de cocina, salsa Lee Kum Kee para costillas, aceite para ensalada, caldo.
Proceso de elaboración:
1. Picar las costillas en trozos de 4 dedos de ancho, añadir la cebolla, el jengibre, la sal refinada y el vino de cocción, hervir y retirar;
2. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebollas verdes y el jengibre, sofría, agregue las costillas y los condimentos, cocine bien la sopa y sirva.
Características: color rojo brillante y rico sabor a salsa.
Consejos:
No hacer las costillas muy grandes y tener más carne.
4 La guinda del pastel
Ingredientes: brócoli, huevas de cangrejo.
Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre, almidón, aceite para ensalada.
Proceso de elaboración:
1. Cortar el brócoli en trozos (en forma de flor) y blanquearlos en agua hirviendo.
2 Poner un poco de aceite en la olla; y sofreír las chalotas en rodajas de jengibre, agregar el brócoli, agregar sal y glutamato monosódico, agregar un poco de sal al final, luego retirar de la olla y colocar en un plato (las flores hacia arriba);
3. Cocine al vapor las huevas de cangrejo y colóquelas sobre el brócoli.
Características: color brillante, fresco y delicioso.
Consejo:
A la hora de blanquear el brócoli, añade un poco de sal y aceite al agua. Después de que hierva el agua, ponerla en la olla y blanquearla (no tardar mucho).
5 Hongfu Qitian
Ingredientes: tofu, gambas y tomate.
Condimentos: sal refinada, vino de cocina, caldo de pollo, almidón.
Proceso de elaboración:
1. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 pulgadas y cocinar.
2. Sofría las cebollas, el jengibre y los tomates hasta que estén rojos, agregue el tofu, los camarones y los condimentos, vierta el caldo y cocine a fuego lento.
Características: color rojo brillante, sopa deliciosa.
Consejo: No hagas este plato demasiado salado ni demasiado rico.
Más de 6 años
Ingredientes: 1 corvina amarilla, 30 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 3 chalotas, 6 tazas de aceite, 2 tazas de caldo.
Condimento: 4 cucharadas de salsa de soja, 1/8 cucharada de vino de pimienta blanca, 1 cucharada de polvo blanco, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua.
Método: 1. Limpiar los órganos internos de la corvina, lavarlos y secarlos con toallas de papel. 2. Calentar el aceite, agregar la corvina y freír hasta que esté amarilla. Escurrir el aceite y servir. 3. Freír los dientes de ajo hasta que estén amarillos, sacarlos, dejar unas 3-4 cucharadas de aceite para sofreír las chalotas y las rodajas de jengibre, luego agregar la corvina amarilla, la salsa de soja, la pimienta blanca, el vino, el azúcar y el caldo, cocinar a fuego medio. hasta que la sopa espese. Espesa la salsa con agua en polvo blanca y vierte un poco de aceite caliente.
7 Cai
Ingredientes: 4 taels de tofu seco, 4 taels de brotes de soja, 1/2 zanahoria, 1 tael de rábano blanco, 1 tael de agujas doradas, 1 tael de pimiento verde, 2 taeles de hongos shiitake, 3 taeles de algas marinas, 3 taeles de brotes de bambú.
Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de azúcar.
Método: 1. Remojar el lirio, lavarlo, ponerlo en la olla y cocinar por 3 minutos, sacarlo, exprimirlo para secarlo y cortarlo en tiras finas junto con otros materiales. 2. Saltee los hongos shiitake rallados y el tofu seco en 1 cucharada de aceite, agregue 1/4 de cucharada de sal y 1/8 de cucharada de azúcar al gusto. llenar. 3. Freír los brotes de soja, las algas ralladas, las zanahorias ralladas, etc. Use una cucharada de aceite y agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de azúcar al gusto. 4. Vierta los ingredientes del paso 2 en el paso 3 y mezcle, luego espolvoree un poco de aceite de sésamo y mezcle uniformemente.
8Las plántulas de primavera están en plena floración.
Ingredientes: 300 gramos de brotes de soja, 6 huevos de codorniz cocidos, 60 gramos de huevas de cangrejo.
Condimento: 3 cucharaditas de almidón húmedo, vino de jengibre, vino Shaoxing, 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, media taza de sopa, 1,5 cucharadas de aceite vegetal.
Método: 1. Remojar las huevas de cangrejo en agua casi hirviendo hasta que maduren, filtrar el agua, luego poner los brotes de soja en una olla para que se sequen, agregar un poco de aceite, agregar vino de jengibre, verter un poco de agua hirviendo y sofreír bien, verterlo en un colador. y exprimir el agua. 2. Ponga 0,5 cucharadas de aceite en el wok y caliente hasta que esté 30% caliente. Agrega los brotes de soja al wok, mezcla bien con el almidón húmedo, colócalos en un plato y coloca los huevos de codorniz alrededor del borde del plato. 3. Ponga 0,5 cucharadas de aceite en el wok y caliente hasta que esté 30% caliente. Agregue el vino Shaoxing, agregue el caldo, sazone con sal refinada y glutamato monosódico, espolvoree con pimienta, agregue las huevas de cangrejo, agregue el aceite y el aceite de sésamo, mezcle bien y cubra uniformemente con brotes de soja.
9 Quanfu Tofu
Ingredientes: 2 trozos de tofu, 50 g de champiñones frescos, 10 núcleos de verduras, 30 g de champiñones, 50 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 3 g de azúcar, 1 g de sal refinada, 10 g de almidón húmedo. Método: 1. Remoje los champiñones en agua hirviendo hasta que estén suaves, luego retire los tallos. Retirar el corazón de las verduras, recortar las raíces de las hojas, escaldar hasta que estén verdes y dar un baño frío. 2. Calentar un wok, agregar un poco de aceite, verter el aceite claro y calentar; Cortar el tofu en 5 trozos cada uno con un cuchillo, freír en un wok hasta que estén dorados por ambos lados, agregar un bol de salsa de soja, azúcar, sal refinada y agua, agregar los hongos shiitake, los champiñones frescos y el repollo, cocinar a fuego lento hasta que la sopa se vuelve espesa, retírela del fuego; 3. Tome un plato grande, use palillos para poner la suma de repollo en el fondo del plato (con las raíces hacia afuera), ponga el tofu sobre la suma de repollo, luego coloque los champiñones sobre el tofu. Y finalmente ponga los champiñones frescos en verde, amarillo, cuatro capas de negro y amarillo. Continúe encendiendo el wok, espese la sopa con almidón húmedo y viértala sobre el tofu Quanfu.