¿Cómo hacer arroz de los ocho tesoros?
Se pone mucho énfasis en hacer arroz de los ocho tesoros con un color hermoso, un arroz dulce y glutinoso, duro pero no pegajoso a los dientes. Métodos específicos: (1) Para hacer pasta de frijoles, hierva los frijoles rojos a fuego alto durante aproximadamente 1 hora. Cuando la piel se rompa y se convierta en papilla, saque los frijoles sin dejar residuos, luego muélalos finamente o muélalos con un. con una cuchara y mézclelos con los frijoles rojos. Vierta azúcar equivalente al peso de los frijoles en la sopa de pasta de frijoles y cocine a fuego lento, luego agregue la pasta de frijoles finamente molida y cocine a fuego lento. Cocine y sofría al mismo tiempo, no debe haber olor a quemado. Sofría durante unos 15 minutos para formar una pasta espesa. Agregue el osmanthus perfumado y revuelva brevemente.
(2) Cocine el arroz glutinoso al vapor. Lave el arroz glutinoso, déjelo en remojo en agua fría durante cinco o seis horas, sáquelo, enjuáguelo con agua limpia, escúrralo y colóquelo sin apretar en un recipiente. Vaporera forrada con un paño fino, sin tapar, cocine al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos. Cuando veas que sale vapor y el arroz adquiere un color jade, rocía un poco de agua fría sobre el arroz (hasta que los granos de arroz de la superficie estén húmedos), cúbrelo y continúa cocinando al vapor durante unos 5 minutos. Cuando el vapor salga directamente de la parte superior de la jaula, vierta el azúcar (generalmente la mitad del arroz), la manteca de cerdo cocida (aproximadamente 1/8 del arroz) y el agua hirviendo, y mezcle bien.
(3) Poner en un bol, preparar unos dátiles rojos, frutas confitadas variadas, etc., partirlos en rodajas o tiras, primero aplicar manteca de cerdo cocida en el bol, dividir los ingredientes anteriores en varias porciones, y mezclarlos por separado, todo en un solo lugar. Luego, esparza suavemente unos 100 gramos de arroz glutinoso sobre la fruta confitada, extiéndala de forma plana y fina con las manos, ponga 150 gramos de pasta de frijoles en el medio y finalmente ponga 200 gramos de arroz glutinoso y presiónelo con las manos. el borde del bol.
(4) Para cocinar arroz al vapor, coloque el arroz de los ocho tesoros en un bol en una vaporera y cocínelo a fuego alto. Cuanto más tiempo de cocción al vapor, mejor, para que el azúcar y el aceite se puedan conservar. Si se cocina al vapor en el arroz, el arroz se pondrá rojo y tendrá mejor sabor. Después de cocerlo al vapor, volver a ponerlo en un recipiente y servir.