¿Cómo eliminar el entumecimiento y la astringencia de los brotes de bambú en invierno?

El escaldado se puede utilizar para eliminar la astringencia del cannabis. Pele la cáscara de los brotes de bambú de invierno, límpielos, córtelos por la mitad verticalmente y corte la mitad inferior en rodajas finas a lo largo de las fibras. Los brotes de bambú de la mitad inferior tienen fibras más gruesas y quedan crujientes y tiernos cuando se cortan horizontalmente.

Conservación de los brotes de bambú blanqueados: remójelos en agua fría durante 1-2 días, cambiando el agua varias veces entre ellos, envuélvalos en una bolsa o caja de conservación y guárdelos en el frigorífico durante 2 días; -3 días. No se permite congelar, porque sacar y descongelar después de congelar es un proceso de deshidratación. Los brotes de bambú deshidratados son muy suaves y nada crujientes.

Consejos para comprar brotes de bambú de invierno

Al comprar brotes de bambú de invierno: "Dos extremos son puntiagudos, el medio es curvo y se pudren en primavera; son delgados en la parte superior y gruesos en la parte inferior, y se convertirán en bambú nuevo en primavera ". Hay brotes de bambú curvos. Los brotes de bambú con bases afiladas, los brotes de bambú agrietados o envejecidos no se pueden convertir en brotes de bambú, pero se pueden excavar; aquellos con bases regordetas Los sistemas de raíces bien desarrollados, las tiernas hojas de concha y los brotes de bambú bien envueltos se pueden convertir en brotes de bambú, pero no se deben excavar.

Los brotes de bambú de invierno se desarrollan a partir de las yemas laterales de los tallos subterráneos (látigos de bambú) del bambú moso a principios de otoño. Su carne es tierna, por lo que son un plato muy popular. Los brotes de bambú de invierno son brotes de bambú desenterrados, y "encontrar brotes de bambú en un mar de bambú" es tan difícil como "encontrar una aguja en un pajar". Incluso un maestro que lleva muchos años cavando brotes de bambú difícilmente puede estar seguro de encontrarlos. Las principales zonas de producción son Jiangsu y Zhejiang.