Consejos para pollo salteado con champiñones
Condimentos
4-5 chiles secos y 5 granos de pimienta de Sichuan.
Cebolla 5, anís estrellado 1.
2-3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de salsa de soja.
Vino de cocina, 3 cucharadas de azúcar de roca, un trozo pequeño.
3 rodajas de jengibre, 7-8 dientes de ajo.
Pasos para el pollo a la plancha con champiñones
1. Remojar los champiñones secos en agua fría con medio día de antelación. Lavar y reservar.
2. Cortar las alitas de pollo en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas y reservar.
3. Calentar aceite en una olla, verter las alitas de pollo blanqueadas y sofreír hasta que salga aceite. Agregue el jengibre, el ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca y continúe salteando por un rato. Agrega los champiñones y un poco de agua hirviendo (quedará más fragante si usas caldo), la cantidad de agua es casi menor que los ingredientes. Agrega el anís estrellado y revuelve suavemente. Tapa la olla y baja el fuego. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Destapa la olla, reduce el jugo a fuego alto, agrega un poco de sal al gusto, apaga el fuego y agrega la cebolla. Lámina.
Consejos
Para un plato casero sencillo, la frescura de los ingredientes afectará directamente al sabor final de todo el plato. Elegí alitas de pollo en lugar de pollos enteros porque la carne del interior del pollo es leña y los pollos enteros son más grandes. Las setas shiitake secas son traídas de Sichuan. Las que se cultivan en las montañas son realmente deliciosas y aportan mucho color a todo el plato. Freír las alitas de pollo blanqueadas para que suelten aceite no solo reduce la grasa de la carne, sino que, lo que es más importante, el pollo frito puede absorber la deliciosa sopa en las etapas posteriores.
Cómo hacer sopa:
1. Se ha limpio el pollo entero. Después del lavado, corte la cabeza y la cola del pollo. Hay dos trozos gruesos de grasa en la cola, que también conviene quitar, así como la linfa en el cuello del pollo, lava tus champiñones favoritos, córtalos en trozos y reserva, lava los dátiles rojos y las bayas de goji, y déjalos en remojo; en agua tibia por un tiempo.
2. Vierta suficiente agua en la olla, ponga el pollo entero en agua fría, déjelo hervir a fuego alto, retire la espuma, agregue las rodajas de jengibre, los dátiles rojos y las bayas de goji remojados y las setas shiitake. . ¿Usas champiñones secos? El agua que se utiliza para remojar los champiñones no es tan buena como la de hervirlos en sopa, ya que el aroma es más fuerte. En este caso, debes limpiar cuidadosamente las setas.
3. Guisar el pollo al horno de leña y el pollo de hueso negro durante 2 horas más. Para el pollo tres amarillos, basta con 1 hora para espolvorear un poco de sal al gusto.
Cosas a tener en cuenta
1. Tanto el pollo con huesos negros como el pollo con huesos negros son aceptables, o también es bueno cocinar con mitad de pollo con huesos negros y mitad con huesos negros. pollo. Se necesita algo de tiempo para hacer sopa con pollo al horno de leña y pollo sedoso, unas 2 horas, pero es mucho más fácil con pollo tres amarillos.
2. Utiliza champiñones secos o frescos para hacer esta sopa. El valor nutricional es el mismo. Si no te gustan los champiñones, puedes sustituirlos por tus champiñones favoritos, que combinarán bien con la sopa de pollo. Los hongos contienen selenio, una carta de triunfo para la belleza femenina, que puede promover el metabolismo de la piel y resistir el envejecimiento.
Ejercicio 2
Preparación de la comida
Medio pollo, champiñones, jengibre, cebolla de verdeo, vino de cocción, azúcar, sal.
Pasos de elaboración
1. Remojar previamente los champiñones y trocear el pollo.
2. Blanquear el pollo, añadir las rodajas de jengibre y la cebolleta, lavar y escurrir los champiñones.
3. Poner un poco de aceite en la olla, sacar el pollo cocido, sofreírlo en la olla y olerlo.
4. Vierte en la cazuela, pon dos rodajas de jengibre, agua, tapa y cocina a fuego lento.
5. Después de hervir, continuar durante 10 minutos, luego guisar los champiñones, hervir y poner a fuego medio durante 30 minutos.
6. Agrega un poco de azúcar (solo un poco, prueba, la sopa de pollo estará más fresca).
7. Agrega sal al gusto y un poco de vino de cocción para darle un sabor salado. .
8.Continúa cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté cocido a tu gusto.