¿Qué pasó con Maomijiu? ¿Puedo comer el vino de arroz mao que hice?
¿Cuál es la razón por la que al vino de arroz le hace crecer el pelo? La producción de vino de arroz utiliza principalmente microorganismos como Rhizopus y levaduras. Por tanto, si Rhizopus prolifera muy rápido o si se añade menos agua y el sellado no es muy bueno, entonces se verán unos “pelos largos y blancos”. De hecho, esto es sólo el micelio de Rhizopus, no importa, siempre que no sea demasiado denso. Pero si los pelos crecidos son negros, amarillos, verdes, etc., entonces esta olla de vino de arroz no se puede usar, incluso después de hervirla, porque algunas bacterias dañinas se inactivarán al hervir agua, pero sus metabolitos dañinos aún permanecerán.
El método del vino de arroz casero requiere de ingredientes:
Ingredientes: 500 gramos de arroz glutinoso.
Ingredientes: 4 g de koji dulce, medio tazón pequeño de agua hervida fría (para mezclar con koji), cantidad adecuada de agua hervida fría (para mezclar con arroz glutinoso).
Empezar a elaborar:
Paso 1: Lavar el arroz glutinoso, ponerlo en un recipiente y remojarlo en agua que no cubra los nudillos del arroz glutinoso durante 24 horas. Remojar hasta que puedas triturar el arroz glutinoso con los dedos.
Paso 2: Echar suficiente agua en la vaporera y llevar a ebullición. Sacar el arroz glutinoso, escurrir el agua, ponerlo en una olla cubierta con una gasa, utilizar palillos para hacer algunos agujeros en el arroz glutinoso y cocinar al vapor durante unos 30 minutos.
El tercer paso, después de cocinar al vapor, sácalo y ponlo en un recipiente para que se enfríe de forma natural. Cuando se enfríe, use una cuchara para romper los grumos de arroz glutinoso y ayudar a que se enfríe mejor.
Paso 4: Vierte el koji dulce en un bol, añade medio bol de agua hervida fría y revuelve hasta que el koji se derrita. Luego viértalo en el arroz glutinoso frío hasta que ya no esté caliente al tacto.
El quinto paso es verter una cantidad adecuada de agua hervida fría y mezclar el arroz glutinoso uniformemente, cavar un pequeño agujero en el medio del arroz glutinoso, sellar la boca de la olla con film transparente y colóquelo a una temperatura más alta para la fermentación. (28 grados a 30 grados)
El sexto paso es fermentar durante unas 36 horas hasta que el jugo salga por los pequeños agujeros. No quitar el film plástico durante la fermentación. Pero al observar el jugo en los pequeños agujeros, se fermenta.
Habilidades para elaborar vino de arroz 1. Cuando cocine arroz glutinoso al vapor, use palillos para hacer algunos pequeños agujeros en el arroz glutinoso para dejar entrar el vapor, de modo que el arroz glutinoso se caliente uniformemente y se cocine fácilmente.
2. La temperatura del arroz glutinoso no debe ser demasiado alta, de lo contrario el koji se quemará y la fermentación fallará. También presta atención a comprobar la vida útil del koji.
3. Si quieres hacer más vino, puedes añadir un poco de agua hervida fría de forma adecuada, para que quede más vino después de la fermentación.
4. Durante el proceso de producción después de cocinar el arroz glutinoso, no debe aparecer agua cruda ni aceite en la olla, arroz glutinoso ni levadura de destilería, de lo contrario el vino de arroz se deteriorará.
5. Después de la fermentación conservar en el frigorífico. Si continúa fermentando, el sabor no será bueno. Si no se alcanza la temperatura interior en un clima frío, puede colocar el lavabo en una bolsa sellada, atarlo bien y luego envolverlo con una colcha.