¿De qué suele estar hecha la sopa espesa?

Cuando cocinamos, algunos platos requieren sopa para que sepan mejor. A algunos niños les gusta tomar sopa. No es necesario sofreír las verduras como las verduras salteadas, pero si está preparando cerdo estofado, arroz con cerdo estofado o pescado mandarín agridulce. Estas sopas generalmente absorben la esencia de todo el plato, por lo que muchas personas espesan deliberadamente sus salsas para que sea más fácil saltear los platos.

Además de sofreír, también nos basamos en la adherencia de los platos para formar sopa. Hay algunos trucos más que nos pueden ayudar a crear una salsa más espesa. El truco consiste en espesar con almidón. El almidón en sí es insoluble en agua, pero si el agua se calienta a 60°C, gradualmente se convertirá en una solución coloidal. En este momento podrás agarrar firmemente la sopa en la olla y distribuir mejor el sabor en los platos.

Existen muchos materiales a partir de los cuales se puede elaborar el almidón. Los más comunes incluyen almidón de trigo, almidón de camote y almidón de papa. La razón por la que existen estos tres tipos es, en primer lugar, porque sus ingredientes son relativamente fáciles de obtener, en segundo lugar, porque todo el mundo está relativamente familiarizado con estos ingredientes, y en tercer lugar, porque se utilizan habitualmente en casa y estos son los únicos almidones que se utilizan. para espesar por defecto.

Pero, de hecho, además de estos almidones, el almidón de frijol mungo, el almidón de maíz y el almidón de raíz de loto son todos aceptables. Diferentes almidones producen platos diferentes. Al igual que el almidón de patata, es pegajoso y blanco, pero tiene poca absorción de agua.

El almidón de trigo tiende a precipitar después de espesarse, pero el color del almidón de trigo es blanco. En realidad, el mejor es el almidón de frijol mungo, que es bastante pegajoso, tiene baja absorción de agua, es de color blanco y tiene un aspecto brillante.

Después de seleccionar el almidón casero, al cocinar, se suele añadir primero el almidón con un poco de agua para asegurar que no se condense en grumos en la olla. Agregue agua con almidón varias veces para asegurarse de que no se convierta directamente en una pasta debido a que se agrega demasiado almidón a la vez.