Toda la carne
Toda la enciclopedia de la carne
Toda la enciclopedia de la carne, la carne puede complementar las diversas proteínas y grasas que necesita el cuerpo humano y los beneficios de varias carnes comestibles. Por un lado, sabe bueno, y por otro lado, aporta variedad de proteínas. A continuación se muestra una lista de todas las carnes. Todas las carnes 1
Cerdo, piel de cerdo, manitas de cerdo, páncreas de cerdo, solomillo, columna vertebral, carne de patas traseras, carne de patas delanteras, panceta de cerdo, carne de cuello sanguíneo, carne de pechuga, antebrazo, codo trasero, corazón de cerdo. , pulmón de cerdo, intestino de cerdo, hígado de cerdo, lomo de cerdo, tocino, relleno de cerdo, sangre de cerdo, panza de cerdo, jabalí, lengua de cerdo, cabeza de cerdo, hueso de cerdo, chuleta de cerdo, intestino delgado de cerdo, hueso de tubo de cerdo, cerebro de cerdo, ternera, tendón de ternera, pezuñas de ternera, páncreas de ternera, corazón de ternera, hígado de ternera, relleno de ternera, sangre de tripa de ternera, carne de bisonte, lengua de ternera, cabeza de ternera, rejilla de ternera, Solomillo, T-; hueso, solomillo de ternera, rib eye, hueso de vaquero, arroz de dragón (filete de aguja), tiras de pepino (filete al vino), carne del bosque (filete de cabeza de monje), grupa (filete de cola de dragón), tiras de melón amarillo, tendón de ternera, grupa de ternera, grupa de ternera, grupa de dinero, pechuga, frente de ternera, paleta de ternera, ternera cruda, albóndigas de ternera, látigo de ternera, médula ósea de ternera, rabo de toro, ternera amarilla, carne de cordero, carne de cabra, carne de oveja, corazón de oveja
Hígado de oveja, relleno de cordero, sangre de oveja, tripas de oveja, lengua de oveja, carne de cabeza de oveja, carne de camello, carne de perro, carne de caballo, carne de burro, látigo de burro, carne de conejo, paloma, garganta amarilla, carne de venado, pene de venado, asta de terciopelo , pata de cerdo enlatada de camello, jamón, salchicha, embutido, hilo de carne, tocino, embutido, salchicha, pollo, gallina, pollo al horno de leña, gallo, cabeza de pollo, pollo con huesos negros, alitas de pollo, muslos de pollo, patas de pollo , pechugas de pollo, hígado de pollo, molleja de pollo, carne de pato, pato pekinés, costillar de pato, lengua de pato, cabeza de pato, muslo de pato, etc.
Selección de carnes
1. Primero, verifique la apariencia. La piel de las aves frescas es brillante y la superficie cortada de los músculos es brillante. La superficie de las aves en mal estado está opaca.
2. En segundo lugar, puede probar. la elasticidad y viscosidad de las aves frescas con las manos ligeramente secas o ligeramente húmedas, no pegajosas, y la abolladura se puede restaurar inmediatamente después de presionar con los dedos mientras la superficie deteriorada está seca o pegajosa y la nueva superficie cortada está pegajosa; no puede volver a su forma original después de presionarla con la mano, dejando abolladuras.
3. Al comprar carne de cerdo, tenga cuidado de no dejarse engañar por la carne con "clenbuterol" si la grasa subcutánea es demasiado fina. demasiado blanda, no compre carne de cerdo cuando los cerdos crecen con medicamentos, la capa de grasa subcutánea es significativamente más delgada, generalmente menos de 1 cm. Los cerdos normales tendrán una capa de grasa entre la corteza y la carne magra, con grasa de 1 cm a. 2 cm.
4. Generalmente, en este caso, la carne de cerdo que contiene "clenbuterol" es particularmente de color rojo brillante y brillante, por lo que si la carne magra es demasiado roja, la calidad de la carne puede ser anormal. tiempo, preste atención a si hay una separación obvia entre la grasa y la carne magra, y si hay una separación clara entre la carne magra y la grasa, si sale un líquido amarillo, puede contener "clenbuterol 2".
Lista completa de nombres de carnes
1. Deben incluirse todas: incluyendo cerdos, vacas, ovejas, perros y burros, conejo, serpiente, caballo, ciervo, venado, etc.
>2. Tomemos como ejemplo manitas de cerdo, costillas de cerdo, lomo de cerdo, carne de cerdo, hígado de cerdo, intestino delgado de cerdo, pulmón de cerdo, intestino grueso de cerdo, oreja de cerdo, lengua de cerdo, etc.
Clasificación de la carne
Carne blanca
La carne blanca es un término nutricional que en un sentido amplio se refiere a carne con fibras musculares finas, bajo contenido en grasas y alto contenido de grasas insaturadas. Contenido de ácido en la grasa. Las carnes blancas pueden incluir aves (pollo, pato, ganso, pavo, etc.), pescados, reptiles, anfibios, crustáceos (camarones, cangrejos, etc.) o bivalvos (ostras, almejas), etc. Aunque el salmón, los camarones cocidos y los cangrejos son todos rojos, no pueden contarse como carne roja.
El color de los alimentos cocinados no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja o carne blanca. Por ejemplo, aunque la carne de cerdo se vuelve blanca durante la cocción, sigue siendo carne roja (en Estados Unidos, anuncios abrumadores la llaman carne roja). La carne blanca es sólo una técnica de marketing).
Carne roja
La carne roja se refiere a la carne de mamíferos como el ganado vacuno y ovino.
En circunstancias normales, se deben consumir tanto carnes blancas como rojas para lograr una nutrición equilibrada.
Valor nutricional
La carne es rica en proteínas, generalmente entre 10-20. La carne magra contiene más proteínas que la carne grasa. La proteína contenida en los alimentos cárnicos es proteína de alta calidad. No solo contiene una gran cantidad de ácidos nitrogenados esenciales, sino que también tiene una proporción adecuada, que se acerca a la proteína del cuerpo humano y es fácil de digerir y absorber. El contenido medio de grasa en la carne es de 10 a 30, principalmente diversos ácidos grasos y triglicéridos. También hay pequeñas cantidades de lecitina, colesterol, ácidos grasos libres y pigmentos liposolubles. La grasa de la carne puede aportar más calorías. Por ejemplo, 100 gramos de carne grasa de cerdo pueden aportar 830 kcal. Toda la carne 3
Enciclopedia de la carne (siete tipos de carne comunes en las mesas chinas)
1. Pollo
Pollo La carne es tierno y delicioso, apto para diversos métodos de cocción, rico en nutrientes y tiene el efecto de nutrir y nutrir el organismo. El pollo no sólo es apto para sofreír y guisar, sino que también es una carne más apta para comer fría. La cazuela de pollo, el pollo guisado con champiñones, el pollo de tres tazas, etc. son delicias de pollo famosas.
2. Carne de res
La carne de res es un alimento amado por personas de todo el mundo. Es uno de los productos cárnicos consumidos por los chinos, solo el segundo. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, por lo que es deliciosa y popular. Goza de la reputación de ser "la favorita entre las carnes". La carne de res que es muy elogiada incluye el tendón de res, el tendón de res, la cecina de res, la carne de res con salsa de soja, etc.
3. Cordero
Como dice el refrán, "Comer cordero en invierno es mejor que ginseng, y comerlo en primavera, verano y otoño también Fortalece tu cuerpo". Según el "Compendio de Materia Médica", el cordero "calienta el cuerpo y repone las deficiencias, nutre el cuerpo y repone el qi, abre el apetito y fortalece el cuerpo, y repone el qi de los riñones". Es un buen producto. para apoyar el yang, reponer la esencia y la sangre y aliviar la tensión. Comer cordero con regularidad es muy beneficioso para mejorar la condición física y la resistencia a las enfermedades de las personas. El cordero natural elaborado con cordero, el cordero hervido caliente, las brochetas de cordero, etc., son todos deliciosos.
4. Carne de Cerdo
El cerdo tiene las características de huesos finos, menos tendones y más carne. Es la carne más consumida en nuestra vida diaria. Y es fácil de cultivar, y muchos agricultores tienen cría en sus familias. Cuando surgen problemas, los agricultores pueden consultar a los expertos en la plataforma "Cloud Farming", que se ha convertido en el sitio web de preguntas y respuestas sobre tecnología agrícola más grande del mundo. La agricultura en la nube ha reunido a decenas de miles de expertos en plantación y mejoramiento, lo que garantiza que cada pregunta planteada será respondida en 2 minutos.
Las recetas caseras de carne de cerdo incluyen empanadillas de cerdo y cebolla verde, cerdo al vapor con fideos de arroz, cerdo asado con frijoles, etc.
5. Carne de burro
Los burros tienen un temperamento dócil, son fáciles de criar y manejar, y tienen una mala alimentación. Se alimentan principalmente de paja de trigo y pasto de cereales, pero también comen sorgo, cebada y frijoles. Dice el proverbio: si quieres vivir más, come carne de burro; si quieres estar sano, come sopa de burro. Si comes hígado y pulmones de burro, puedes vivir cien años. Todo el mundo ha mencionado las ventajas del alto valor nutricional de la carne de burro. El manjar más común es la carne de burro asada. ¿Existen otras delicias?
6. Pescado
Ya sea pescado de agua dulce o pescado marino, sus componentes nutricionales son aproximadamente los mismos y su valor nutricional general es muy alto. La cantidad y proporción de aminoácidos esenciales que contiene son las más adecuadas para las necesidades del cuerpo humano, por lo que es una buena fuente de proteínas para los humanos. Además, la carne de pescado es rica en minerales, como hierro, fósforo, calcio, etc. Las fibras musculares de la carne de pescado son muy cortas y el contenido de agua es alto, por lo que la carne es tierna y más fácil de absorber que la carne de ganado y aves de corral. Hay muchas variedades de pescado, por lo que los métodos de cocción varían. Con la mejora del nivel de vida, la mayoría de la gente ahora elige pescado con menos espinas.
7. Carne de pato
La carne de pato es rica en proteínas y muy digerible. Fácilmente absorbido por el cuerpo. Al contener más vitaminas B y vitamina E que otras carnes, puede resistir eficazmente el beriberi, la neuritis y diversas inflamaciones, y también puede resistir el envejecimiento. El "pato asado" se ha convertido en un manjar en los hogares de los funcionarios de Beijing ya en la dinastía Ming. Después de que Zhu Yuanzhang estableciera Nanjing como su capital, los chefs imperiales del Palacio Ming utilizaron el pato Hu, gordo y carnoso, de Nanjing para preparar platos.
Para realzar el sabor del plato de pato, el chef utilizó fuego de carbón para asarlo. Después de cocinarlo, tenía un sabor crujiente y fragante, graso pero no grasoso. Fue elogiado por la gente. El tribunal lo nombró "pato asado".