Cómo utilizar las hormonas de maduración para recoger frutas naturalmente maduras

Se acerca el verano y varias frutas se venden de manera atractiva en el mercado, incluso algunas frutas que aún no han alcanzado la temporada madura están en el mercado. Cómo elegir frutas naturalmente maduras ha preocupado a muchos consumidores.

Recientemente, hay informes de los medios de que existe una tendencia a la maduración artificial de las frutas. Las zonas más afectadas son las frutas de verano como mangos, sandías y plátanos, lo que hace que los consumidores se preocupen a la hora de comprar frutas. gotas de agua. Las publicaciones sobre el incidente circularon ampliamente en línea. ¿Es cierto que los frutos no se pueden madurar? ¿O las empresas y los productores de fruta, bajo la marea económica, carecen de autodisciplina? Con esta pregunta en mente, el periodista visitó a figuras destacadas del sector frutícola.

Pregunta 1

¿Está necesariamente el fruto maduro?

Fuentes informadas señalaron que se sospecha que muchas frutas en el mercado aceleran la maduración. Entre las frutas "implicadas" se encuentran el mango, la sandía, el níspero, el plátano, etc. ventas, pesticidas, químicos, El uso de materias primas industriales para madurar y conservar frutas es un secreto a voces de algunos empresarios sin escrúpulos. Algunas personas incluso señalaron que, siempre que los frutos se liberen con antelación y tengan buen aspecto, en su mayoría son madurados por agentes de maduración, lo que desencadena la búsqueda por parte de los consumidores de frutos "madurados en árboles".

Al respecto, un alto directivo del sector frutícola afirmó que efectivamente, antes de comprobar si una fruta está madura, lo mejor es distinguir un concepto, ¿cuál es qué es una fruta madura?

En la industria de la plantación de frutas, hay dos formas de madurar las frutas. Una es crecer en el árbol hasta que esté completamente maduro, como el arándano, el longan, el níspero, la morera, etc. después de que están completamente maduros en el cuerpo madre del árbol, por lo que esta fruta es rara fuera de su área nativa. Si se pueden adquirir en mercados distintos al de origen, básicamente se recolectan mientras están maduros. La razón por la que los nísperos en el mercado no son tan dulces como antes es porque la mayoría de los nísperos ahora se envían directamente desde el extranjero. Para facilitar el almacenamiento, los nísperos se recolectan cuando están inmaduros, por lo que el sabor es relativamente suave, pero no es necesario. agregar conservantes para su conservación. En este caso, no es necesario madurar la fruta después de recogerla, porque la fruta ya está "muerta" cuando se recoge y no seguirá madurando.

El segundo caso se sospecha de ser un agente madurador, es decir, aquellos frutos cuyo periodo de crecimiento no coincide con el de maduración. En otras palabras, el fruto ha crecido en el árbol durante suficientes días para dejar a la madre, pero aún no está completamente maduro y seguirá madurando. Durante este período, la fruta convertirá el almidón de su cuerpo en pectina y azúcar a través de la respiración. En este caso, es necesario dejar la fruta por un período de tiempo. La mayoría de las frutas tropicales, como el mango, el durián, el aguacate, el ginseng, la papaya, el plátano, etc., entran en esta categoría. Si se permite que estas frutas permanezcan en el árbol hasta que estén completamente maduras, será difícil comprarlas en el mercado porque su tasa de putrefacción será mucho mayor que la de sus "hermanos" que maduran lentamente por sí solas después de ser recolectadas. Por lo tanto, cuando los frutos llamados madurados en árbol y maduros recolectados tienen la misma calidad, naturalmente serán recolectados y conservados durante un período de tiempo suficientemente largo para madurar. Luego, dichas frutas se pueden madurar utilizando agentes maduradores. Duda 2

¿Son necesariamente perjudiciales los madurantes?

Existen reportes de que el abuso actual de conservantes para la maduración de los frutos es grave, como el uso excesivo de “etilenglicol”, incluso el uso de eritropoyetina y elastina durante el proceso de crecimiento de los frutos, o el uso excesivo durante almacenamiento Se utilizan conservantes, colorantes, se enceran, blanquean y tiñen las frutas, etc. Es más, se afirma que para conservar y madurar las frutas se utilizan materias primas industriales como el ácido sulfúrico, el ácido clorhídrico, el ácido cítrico industrial, el alumbre y el azufre. Los expertos de la industria dijeron que el agente de maduración más utilizado en la actualidad es el "etefón". En 2005, la Administración Nacional de Normalización emitió el "Estándar Nacional y el Estándar Nacional GB2763 de la República Popular China", que tiene el mayor residuo de etefón en la superficie. superficie de cultivos. También se ha estipulado la cantidad. La norma establece que en algunas frutas tropicales y subtropicales como los mangos, la cantidad residual máxima de etefón no puede exceder los 2 mg/kg. Mientras no se supere este límite, es legal.

Algunos comerciantes dijeron que generalmente almacenan una gran cantidad de mangos cuando se convierten en jugo y los usan para hacer jugo y productos relacionados, siempre y cuando la temperatura esté bien controlada, como usar cámaras frigoríficas para el almacenamiento o usar mantas eléctricas. Cantidades adecuadas de etilenglicol para aumentar la temperatura pueden controlar la madurez de los mangos. Sin embargo, es necesario limpiar la superficie del mango después de aplicar el vinilo. Sin embargo, no se descarta que algunas empresas utilicen medios ilegales para madurar las frutas. Pero su proporción es pequeña en comparación con el mercado general.

Sin embargo, algunas personas en la industria dijeron que, de hecho, el etilenglicol es una de las cinco principales hormonas vegetales. Sólo son eficaces en las plantas y no tienen ningún efecto en humanos y animales. Sin embargo, el aroma de las frutas maduras es insuficiente y el sabor no es lo suficientemente delicioso. Al mismo tiempo, las frutas internacionalmente populares maduradas con etefón, como los plátanos, aún no han dejado de cumplir con los estándares sanitarios de Europa, Estados Unidos, Japón y otros países debido a su maduración. A menos que la fruta se coma directamente sin lavar y se coma en grandes cantidades durante mucho tiempo.

Duda 3

¿No lo compres si te queda demasiado bonito?

Además, también se sospecha que algunas frutas que tienen un aspecto demasiado brillante y hermoso están demasiado maduras. En este sentido, algunas personas en la industria dijeron que en realidad se trata de un malentendido. Porque la razón por la que los frutos de hoy son tan hermosos o enormes se debe principalmente a la selección y plantación de semillas. Tomemos como ejemplo el plátano más criticado. Debido a que ahora la gente busca el efecto dorado y suave, muchos productores de frutas eligen variedades con una apariencia hermosa al plantar y el sabor de la pulpa ya no es el mismo. el mercado. Además, después de que estos plátanos broten, se envolverán en bolsas de plástico para que no queden expuestos al sol ni a la lluvia, y la piel no se dañe y quede impecable. Luego, cuando se cosechan estos plátanos, se drena previamente el agua de las zanjas para que los plátanos queden firmes. En cuanto a las sandías de 10 libras que se ven ahora en el mercado, en realidad no es porque hayan sido tratadas con hormonas, sino porque estas sandías se envían desde Lanzhou. El clima en Lanzhou es seco y las sandías crecen mucho. En cuanto a las hormonas, es difícil decirlo. El costo de las hormonas y la mano de obra es más caro que el de las sandías, por lo que la probabilidad de que se inyecten hormonas a los plátanos es muy baja.

Guía privilegiada

Elige frutas naturalmente maduras

A la hora de comer frutas, debes dar prioridad a las frutas de temporada y a las de producción local. Las frutas locales no sólo tienen una alta madurez y poca pérdida de valor nutricional, sino que además no requieren el uso de conservantes y están menos contaminadas. Además, recuerda mirar, oler y pesar a la hora de adquirirlo. Las frutas naturalmente maduras, como los melones dulces, las sandías y otras frutas, generalmente tienen suficiente luz en el entorno de crecimiento. Las frutas naturalmente maduras tienen piel oscura y brillante, rayas claras y bases viejas y nudosas. Las frutas maduradas naturalmente pueden percibir un aroma afrutado en su piel, mientras que las frutas maduras no tienen ningún aroma afrutado. Finalmente, está el pesaje. Para frutas de la misma variedad y tamaño, las frutas maduras y las frutas empapadas en agua son más pesadas que las frutas maduras naturalmente.