¿Cuáles son las características de la cocina de Anhui, una de las ocho cocinas principales?

El sabor de Anhui se refiere a la cocina de Anhui, que es una de las ocho cocinas principales de China. La influencia de la cocina de Anhui se ha extendido por la mayor parte de China, casi hasta las provincias al sur del río Yangtze y hasta Xi'an en el noroeste. Hay muchos platos de Anhui en todas partes, que son platos famosos únicos e independientes que son adecuados tanto para los gustos refinados como para los populares, adecuados tanto para el norte como para el sur.

La cocina de Anhui presta especial atención a las "tres capas": "aceite pesado, color intenso y potencia de fuego intensa", que es una característica importante de la cocina de Anhui. Las características geográficas de "siete montañas, mitad agua, mitad campos, dos caminos y mansiones" hacen que la zona sea rica en bambú y té. Sin embargo, debido a la falta de tierra y caminos, los cultivos de invierno son extremadamente escasos.

Fang Layu, también conocido como "Big Fish Retreat", fue creado por la gente para conmemorar la ingeniosa derrota de los soldados Song por parte de Fang La. Se dice que el ejército rebelde de Fangla fue sitiado en la montaña Yunqi y la situación era muy crítica. Fang La ocasionalmente veía que había muchos peces y camarones en el estanque detrás de la montaña. Incluso si los soldados estaban cazando comida, arrojaba los peces y camarones junto con las espinas de los caparazones de los camarones montaña abajo para demostrar que el. Los soldados Song tenían suficiente comida y pasto. Los soldados Song lo creyeron y se retiraron. Más tarde, la población local preparó este plato para conmemorar la retirada de Fangla de los soldados de la dinastía Song. Pescado mandarín fresco en escabeche, también conocido como pescado mandarín Tunxi. Este es uno de los platos Han famosos en Huizhou. Este plato es fragante y refrescante, la carne del pescado queda crujiente y el sabor es único. Es famoso desde hace más de 100 años. Cada vez que hay pescado mandarín en el mercado durante el Festival Doble Noveno, la gente disfruta probándolo.

La tortuga de caparazón blando guisada, un plato acuático tradicional de Huizhou, está hecha de tortuga de caparazón blando que crece en la capa arenosa de los arroyos de las montañas de Huizhou. El tamaño es aproximadamente cuatro o dos veces el tamaño de. una herradura, por eso se le llama tortuga de caparazón blando. Tiene excelente calidad, carne fresca y tierna, y rica gelatina, sin olor a tierra. A principios de la dinastía Ming, un caballero de Huizhou presentó este plato al emperador Zhu Yuanzhang como tributo, lo que le valió el favor y luego se convirtió en un tesoro. Hace más de 800 años, la "tortuga de herradura guisada" y la "civet guisada" son obras representativas de las características culinarias de Ganghui y son mundialmente famosas por su "sabor de doble pared".

Yangmeiyuanzi y Yangmeiyuan son platos típicos de Anhui. Este plato se llama "Yangmei Yuanzi" porque su color y forma son similares al arándano local. Se sazona con jugo o salsa de arándano cuando se cocina.

Resumen: La cocina de Anhui, como una de las ocho cocinas principales de China, se originó en el sur de Anhui, que es el cruce de Anhui, Zhejiang y Jiangxi, pero el plato representativo de la cocina de Anhui debería ser la cocina de Anhui. Como dice el refrán: "Si confías en las montañas, te comerás las montañas, y si confías en el mar, te comerás el mar". La ubicación geográfica especial de "montañas escarpadas y cañones entrecruzados" hace que la cocina de Anhui sea única. .