¿Cuál es la proporción de harina y agua para hacer bolas de masa?

Al hacer envoltorios de bola de masa, la proporción de harina y agua es generalmente de 2:1. Sin embargo, al hacer envoltorios de bola de masa en verano, la temperatura es demasiado alta y la masa tiende a ablandarse después de levantarse; Envoltorios de bola de masa en invierno. Debido a la baja temperatura, la masa tiende a endurecerse. Por lo tanto, al hacer envoltorios de bola de masa, es necesario ajustar ligeramente la proporción de harina y agua en invierno y verano.

Las empanadillas necesitan agua fría y fideos, es decir, agua fría y fideos. La mejor forma de hacer fideos tipo bola de masa es mezclarlos con agua fría. Las bolas de masa así obtenidas quedarán blancas, refrescantes y firmes. La masa de agua fría es un tipo de masa de agua mezclada con agua a una temperatura inferior a 30 grados, comúnmente conocida como masa de agua fría. Cuando la masa se mezcla con agua fría o a baja temperatura, la masa se vuelve firme, dura, rígida y rígida, también conocida como "masa muerta".

Y masa de agua fría.

El método para hacer masa fría consiste en verter la harina en un recipiente o tabla de cortar, añadir agua fría o agua a menor temperatura (en verano añadir un poco de sal al agua fría para evitar que la masa " perdiendo fuerza". Como dice el refrán, "el álcali es el hueso". "Sal Gluten", en invierno mezclar con agua a una temperatura ligeramente superior a la normal), remover mientras se agrega agua.

El agua no se puede agitar al mismo tiempo, porque se agita demasiada agua a la vez y el polvo no se puede aspirar al mismo tiempo. El agua se desbordará y perderá humedad, y la mezcla será desigual. . Por lo tanto, el agua se debe agregar en etapas y la proporción de mezcla es 2:1.