¿Cuál es el origen y significado de comer bolas de masa en el solsticio de invierno?
¿Por qué se comen dumplings en el solsticio de invierno?
"En el solsticio de invierno, te vuelves loco y haces bolas de masa, y a nadie le importa si tus orejas están congeladas o no."
Se dice que a finales de la dinastía Han del Este , los desastres fueron graves en varios lugares y muchas personas sufrieron enfermedades. Zhang Zhongjing, el "santo médico" de la prefectura de Changsha en ese momento, renunció resueltamente y regresó a su ciudad natal para tomar el pulso a sus vecinos.
Cuando llegué a casa, era invierno. Los aldeanos sufrían de hambre y frío, y muchas personas tenían los oídos congelados. Zhang Zhongjing pidió a sus discípulos que prepararan una olla grande, pusieran cordero y algunos materiales medicinales repelentes del frío en la olla grande y la llevaran a ebullición, luego sacaran el cordero y los materiales medicinales, los cortaran en pedazos y usaran pan para hacer orejas. "Pimientos" en forma de "pimientos", cocínelos y luego distribúyalos entre quienes vengan a buscar medicinas.
La gente comía "Joule" y bebía "Decocción Quhan", y todo su cuerpo y orejas se calentaban, y sus orejas congeladas se curaban. Las generaciones posteriores conocieron la apariencia del "Joule" y lo envasaron en alimentos, también llamados "empanadillas" o "comida plana". Para no olvidar las bondades de la "Sopa Quhan Jiao Er", debes comer bolas de masa cuando llegue el invierno.
¿Sabías que estos bollos lucen delicados dentro de las empanadillas?
La forma de envolver las empanadillas también es muy particular. ¿Sabes por qué los mayores siempre dicen que los "rellenos de bola de masa" se deben revolver en una dirección?
Al revolver, siempre revuelva en una dirección, lo que ayudará a que las cebollas y el agua de jengibre penetren en el relleno y ablanden el relleno. Al rellenar, primero pica las verduras, mézclalas con aceite y luego agrega los demás ingredientes. Puede evitar que las bolas de arroz glutinoso se llenen de sopa.
Relleno de bola de masa congelado antes del envasado
Antes de hacer bolas de masa, puedes congelar el relleno de bola de masa en el frigorífico durante un tiempo, para que no quede sopa al envolver.
Las bolas de masa de huevo son más libres de gluten
Añade un huevo por cada 500 gramos de harina, la piel de la bola de masa no se pegará y las bolas de masa no se mezclarán con la sopa.
La masa de agua fría sabe bien.
La proporción de harina y agua es de 2:1, lo que significa que para 500 gramos de harina se necesitan 250 gramos de agua. Si quieres que la harina quede blanda añade más agua.
Para despertar lo mejor es frotar el rostro unas cuantas veces por la mitad y luego despertar después de frotarlo.
Una manera fácil de cortar tu propio relleno de carne
Congela la carne que quieras poner en el refrigerador. Sácala después de que esté completamente congelada y luego límpiala. con una tabla de cortar, para que sea fácil amasar en tiras finas (use un dispositivo triturador para desmenuzar la carne congelada). En este momento, solo hace falta picar ligeramente con un cuchillo durante 5 minutos, y el relleno de carne quedará fino y uniforme.
¿Es necesario añadir agua al relleno de carne?
Por lo general, cuando se preparan rellenos de carne para bollos y albóndigas al vapor, se agrega un poco de agua para que el relleno de carne quede suave y terso, es decir, el agua empapada en sopa clara o pimienta se revuelve en una dirección hasta que esté "espesa". El relleno se pega. Pero no traigas agua para el relleno de puerros. Hay mucha agua, por lo que no hay posibilidad de exprimirla. No es necesario añadir agua al relleno de carne.
Cocinar las empanadillas con sal.
Al cocinar albóndigas, ponga una cebolla verde en el agua o agregue un poco de sal después de que hierva el agua, y luego ponga las albóndigas. Las albóndigas son deliciosas y no pegajosas.
¡Las albóndigas con diferentes rellenos tienen diferentes significados!
Relleno de repollo: significa cien riquezas; relleno de champiñones: significa traer riqueza; relleno de apio: significa trabajo duro y hacerse rico; relleno de puerro: significa riqueza duradera; ; relleno de pescado: el significado del exceso de riqueza; relleno de cordero: el significado de la riqueza extranjera; relleno de carne: el significado de que el ganado se enriquezca...
Siete tipos de rellenos de bola de masa son tan deliciosos que harán lloras.
Rellenos de gambas y pescado
, rellenos de raíz de loto y carne,
rellenos de pepino y huevo
, rellenos de hongos y carne de cerdo,
Relleno de cerdo y cebolleta
Relleno de chucrut y panceta de cerdo,
Relleno de tofu y fideos