¿Se puede cocinar arroz glutinoso en una olla arrocera al preparar arroz glutinoso?
A la hora de hacer puré, puedes utilizar una olla arrocera para cocinar arroz glutinoso, pero debes prestar atención a los dos aspectos siguientes:
Lista de ingredientes: Los ingredientes necesarios para hacerlo. hacer puré incluye arroz glutinoso redondo y vino de arroz dulce. El arroz glutinoso redondo es un tipo de arroz de textura suave y glutinosa, que puede aportar el sabor principal y el almidón del arroz glutinoso. El koji dulce es un tipo de levadura que convierte el almidón del arroz glutinoso en azúcar y produce alcohol y dióxido de carbono. A la hora de comprar koji, puedes elegir un set con tanque de fermentación para facilitar el proceso de producción y fermentación.
2. Pasos de producción:
1. Remojar arroz glutinoso: Remojar 500 gramos de arroz glutinoso redondo en agua durante 4-8 horas hasta que los granos de arroz se puedan triturar a mano. Si hace calor, lo mejor es remojar el arroz glutinoso en el frigorífico.
2. Cocer arroz glutinoso al vapor: Cocine al vapor el arroz glutinoso remojado durante 15 minutos hasta que el arroz glutinoso se ablande. Si la vaporera tiene agujeros grandes, puedes utilizar un paño humeante para evitar que se caiga el arroz glutinoso.
3. Enfriamiento: Enjuagar el arroz glutinoso al vapor con agua fría para reducir la temperatura a unos 30 grados. Tenga cuidado de utilizar agua hervida fría o agua purificada para evitar que la calidad del agua afecte negativamente a la fermentación del puré.
4. Añade koji dulce: disuelve 2 granos de koji dulce (unos 3 gramos) con 300 ml de agua tibia, luego viértelo en el arroz glutinoso enfriado a 30 grados y revuelve uniformemente.
5. Fermentación: Coloque la mezcla de arroz glutinoso en un tanque de fermentación limpio y sin aceite y use una cuchara para cavar un pequeño agujero en la superficie para facilitar la observación del vino. Después de sellar el tanque de fermentación, colóquelo en un ambiente con una temperatura de unos 30 grados para la fermentación.
6. Maduración y disfrute: Generalmente, el tiempo de fermentación es de aproximadamente 3-7 días, y el tiempo específico depende de la temperatura y el grado de sellado del tanque de fermentación. Cuando el almidón del arroz glutinoso se convierte en alcohol, el arroz glutinoso fermentado estará terminado. Puedes abrir el tanque de fermentación y observar el estado del vino y el sabor de los granos de arroz para juzgar si está maduro. El puré maduro se puede sacar para disfrutar o guardar en el frigorífico.
Cabe destacar que durante el proceso de elaboración del puré, es muy importante mantenerlo limpio y libre de aceite. Todas las herramientas y recipientes que entren en contacto con el arroz glutinoso deben limpiarse y desinfectarse antes de su uso para evitar infecciones bacterianas y olores. Al mismo tiempo, mantener la temperatura dentro de un rango adecuado también es uno de los factores clave para el éxito. Una temperatura demasiado alta o baja afectará la actividad de la levadura, afectando así el efecto de la fermentación.
En términos generales, usar una olla arrocera para cocinar arroz glutinoso puede simplificar el proceso de producción, pero es necesario prestar atención al control de temperatura y a los detalles de operación para garantizar que al final se produzca un delicioso arroz glutinoso.