¿Todavía puedes comer patatas recién cortadas si están verdes?
Las patatas brotan y se ponen verdes y no son comestibles. Ten cuidado al pelar las patatas. Si descubre que sus patatas se han puesto verdes, asegúrese de cortar las partes verdes tanto como sea posible. Si el área verde es grande, es mejor tirar esas patatas.
El color verde de la patata es la coloración de la clorofila, que no es tóxica en sí misma, pero refleja el aumento del contenido de solanina en la patata. La solanina es una sustancia tóxica, que es la verdadera razón por la que las patatas verdes son venenosas.
Cuando las patatas se exponen a la luz solar durante mucho tiempo, el contenido de solanina en ellas aumentará. Esta es una forma de que las patatas se protejan de ser comidas por los herbívoros. La solanina hace que las patatas tengan un sabor amargo. Después de comer patatas que contienen solanina, sentirá sed, palpitaciones, dificultad para respirar y, lo que es más grave, puede experimentar síntomas como confusión, alucinaciones y parálisis.
Datos ampliados
Consejos para comer patatas
1 Guisar patatas nuevas y freír patatas viejas
Cómo saben las patatas frescas Tiernas y fáciles. cocinar. Debido a su alto contenido de agua, alto contenido de azúcar y buena viscosidad, aún puede aglomerarse en agua y tener un sabor delicioso, lo que lo hace adecuado para sopas y guisos. En comparación con las patatas viejas y las patatas nuevas, no hay mucha diferencia en nutrición, pero el contenido de agua se reduce y el sabor es crujiente. Las patatas nuevas no se pegan fácilmente a la olla después de cocinarlas, lo que las hace adecuadas para cocinar y sofreír.
2. Remojar en agua inmediatamente después del corte.
Las patatas contienen polifenol oxidasa, que se vuelve marrón bajo la influencia del oxígeno, afectando así al color de las patatas. Por lo tanto, durante el proceso de cocción, las patatas cortadas se deben poner en agua a tiempo para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
Al remojar, puede agregar un poco de vinagre al agua, lo que puede prevenir eficazmente que se doren, hacer que las patatas estén crujientes y no pegajosas y reducir la pérdida de vitaminas y minerales en las patatas. Cabe recordar que lo mejor es cocinar las patatas inmediatamente después de cortarlas para evitar la pérdida de nutrientes al agua.
3. Es fácil de cocinar cuando se cuecen a fuego lento.
Las patatas solo se pueden cocinar de manera uniforme cuando se cuecen a fuego lento. Si se cocina a fuego alto, la capa exterior se cocinará o incluso se agrietará, pero el interior quedará crudo. Además, guisar a fuego alto y la sopa hirviendo constantemente hará que los trozos de papa hiervan por fuera, facilitando que se queme la olla.
Diario del Pueblo Online - ¿Se pueden comer patatas con piel verde? Cuidado con los tres peligros principales
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