¿Qué ingredientes y especias se necesitan para hacer pescado picante? ¿A qué debo prestar atención?

El pescado hervido picante es un plato Han famoso en las regiones de Sichuan y Chongqing que está lleno de color, sabor y sabor. Pertenece a la cocina de Sichuan o Chongqing. La carne es tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un retrogusto largo. ¿Qué condimentos se utilizan para hacer pescado hervido picante?

1.

2. Lavar la carpa y cortarla en trozos, luego remojarla con vino de cocción, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, sal y pimienta en polvo durante 10 minutos.

3. Ponga aceite en la olla, agregue pimienta en polvo y ajo picado y sofría hasta que esté fragante, luego baje el pescado y fríalo.

4. Después de freír, agregue un poco de agua, hierva y agregue a la olla pimiento verde, cebolla verde, esencia de pollo y otros condimentos. Formas comunes de hacer pescado hervido picante

Cómo hacer pescado hervido picante 1

1 Cortar el pescado en rodajas, agregar sal, pimienta blanca, almidón y vino de cocción, mezclar bien con las manos. Y luego agregue una pequeña cantidad de agua con almidón, extiéndala uniformemente con las manos y luego deje marinar durante al menos media hora.

2. Cuando el pescado esté marinado, podemos preparar las guarniciones. Calentamos una olla grande con agua caliente, añadimos los brotes de soja, los cortamos crudos y los retiramos del fondo.

3. Cocine a fuego lento las especias. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el edamame seco y la pasta de frijoles. Sube el fuego y sofríe lentamente 10 minutos hasta que salga el aroma y se separe el aceite rojo.

4. A la hora de blanquear los filetes de pescado, añadir una pequeña cantidad de los filetes de pescado al agua hirviendo, removerlos con palillos después de entrar en el agua y sacarlos si se ponen blancos. Cada vez que escalde los filetes de pescado, espere hasta que el agua vuelva a hervir. Coloque los filetes de pescado blanqueados sobre los champiñones.

5. Vierte la base de sopa y espolvorea cebolla, jengibre y ajo sobre la superficie de los filetes de pescado.

6. Utilice una olla de hierro fundido para quemar aceite. Se siente como si la olla de hierro fundido estuviera más caliente que una olla de acero inoxidable normal. Cuando el aceite empiece a humear, apartar del fuego y verterlo sobre el pescado inmediatamente. Se oirá un sonido y, si el aceite está lo suficientemente caliente, dejará de hervir en unos 30 segundos.

Receta 2 de Pescado Hervido Picante

1 Cortar el pescado en rodajas y picar las espinas. Mezclar los filetes de pescado con la clara de huevo, el almidón, la sal y el azúcar.

2. Sofría los ingredientes con la pasta de frijoles, los granos de pimienta de Sichuan y el chile hasta que estén fragantes, tritúrelos con un procesador de alimentos y reserve.

3. Calentar el aceite en la olla, añadir la pasta de judías y sofreír hasta que esté fragante. Agrega las espinas de pescado a la olla y sofríe.

4. Vierta agua hirviendo y cocine durante unos 10 minutos. Pon los filetes de pescado en la olla y agrega el caldo de pollo.

5. Vierte en una cazuela, espolvorea con ajo y vierte aceite caliente en la olla sobre los filetes de pescado.

Tercera receta de pescado hervido picante

1. Para una carpa herbívora de aproximadamente 3 libras, retire la cabeza, los órganos internos, las espinas y la piel del pescado, dejando solo la carne del pescado;

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2. Cortar en rodajas finas con un cuchillo diagonal;

3. Añadir el vino de cocción, la clara de huevo, la maicena y la sal y mezclar bien;

4. Pelar y quitar las semillas del pepino blanco, abrirlo y cortarlo en rodajas gruesas, lavar los boniatos y cortarlos en trozos grandes.

5 Cortar los brotes de ajo y la lechuga en trozos grandes; 5. Corte el ajo y el jengibre en trozos grandes, corte los pimientos secos en rodajas y lave los pimientos y reserve;

6. Prepare el paquete de condimento para pescado hervido Dezhuang;

7. Vierta 100 gramos de aceite en la olla, caliéntelo hasta que esté 70% caliente y agregue el jengibre, el ajo, el ají seco y los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que esté fragante y refine el aceite de chile a fuego lento; >

8. Poner a fuego alto, agregar las rodajas de pepino y las rodajas de calabaza y sofreír.

9. Hervir el pescado. Poner el condimento en la olla; Agrega media olla de agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina por otros 15-20 minutos.

Agrega los pepinos cocidos, recoge el pescado y ponlo; un tazón grande;

12. Sube el fuego, lleva a ebullición la sopa clara y agrega el pescado marinado.

13. crudo ¡Apaga el fuego inmediatamente!