¿Tienes miedo de congelarte si guardas vino tinto en tu coche en invierno?
En zonas con inviernos más fríos como el noreste de China, Mongolia Interior, Xinjiang, Qinghai y el Tíbet, el vino no se puede enviar durante este período específico de tiempo en invierno, e incluso si se mantiene caliente, no se puede enviar. ser enviado durante la noche. Durante este período, los comerciantes de vino suelen optar por la estrategia de abastecerse con antelación para evitar que el vino se congele y afecte a la calidad del producto.
El almacenamiento del vino tinto requiere una temperatura adecuada. La temperatura teórica es de unos 12 grados, y se pueden proteger de la luz entre 7 y 18 grados, ya que los rayos ultravioleta harán que el vino madure temprano; evite las vibraciones y el lugar. en posición horizontal, mantenga el corcho húmedo y evite la entrada de aire, evite la humedad excesiva en la oxidación del vino para evitar el crecimiento de bacterias. Lugares de almacenamiento recomendados: debajo de la cama, garaje, armario, bodega, etc.
Además, los golpes y vibraciones del coche tienen un gran impacto en el vino, haciendo que éste no pueda madurar tranquilamente. El vino que se bebe tras un largo periodo de vibraciones muchas veces queda en malas condiciones.
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El vino congelado y descongelado tendrá un impacto en el cuerpo del vino y provocará que el cuerpo del vino quede suelto. Si es vino tinto, los taninos proteicos (precipitados complejos tras la congelación) reducirán el espesor del vino; si es vino blanco, se reducirá la acidez; Además, el vino congelado es más susceptible a la oxidación y al envejecimiento y no conviene dejarlo durante mucho tiempo. Además, el corcho de la botella de vino se hinchará después de la congelación y será necesario volver a presionarlo.
Relativamente hablando, al vino blanco le irá mejor en esta situación. La pérdida de sabor después de la descongelación es aproximadamente del 20%, mientras que la pérdida de sabor del vino tinto alcanza más de la mitad, lo cual es muy grave. Es mejor beber este tipo de vino lo antes posible.
Las razones radican en los siguientes tres aspectos. Primero, la hinchazón, porque aunque el vino no está hecho de agua, la mayoría de sus ingredientes siguen siendo agua, y el volumen sólido del agua es mayor que el líquido, por lo que se hinchará, en segundo lugar, las sales ácidas son cristales que precipitan a bajas temperaturas y luego; precipitar, lo que afecta al sabor; además, los taninos también precipitarán junto con el ácido tartárico. Como resultado, estos vinos pierden cuerpo, estructura y valor de almacenamiento.