Comparte 6 tipos de recetas y métodos de relleno de bolas de masa. Cualquiera de ellas es tierna y jugosa, y a toda la familia le encantará.
Las albóndigas son el manjar favorito de muchas personas, especialmente los norteños que las comen casi todos los días. Aquí hay muchos sabores de rellenos de albóndigas y recetas para los amantes de comer albóndigas. recuerda coleccionarlos, ¡siempre hay uno que se adapta a tus gustos!
Antes de presentarles los rellenos de las bolas de masa, permítanme compartir con ustedes los fideos y el método para extender los envoltorios de las bolas de masa. Los fideos tipo bola de masa deben quedar un poco más duros. Tome 500 gramos de harina, agregue 4 gramos de sal para aumentar el gluten y unos 240 gramos de agua fría. Vierta y revuelva hasta que la masa quede esponjosa. Luego amasa hasta obtener una masa suave, luego tápala y déjala reposar durante 10 minutos. Después de despertar, enrollar en tiras largas y cortar en trozos pequeños. Cada dosificación es de unos diez gramos. Espolvorea una capa de harina seca y aplana cada punto. Luego use una masa enrollable para extender la envoltura de la bola de masa hasta que quede espesa en el medio y delgada en los bordes.
Ingredientes: cerdo, puerros, cebolletas, anís estrellado, jengibre, pimienta, huevos
1. Primero prepara un puñado de puerros frescos, lávalos, sécalos y luego córtalos. Cortarlos en trozos picados, ponerlos en un bol grande y reservar.
2. Agua de cebollino y jengibre: Cortar el cebollino en rodajas finas y el jengibre en tiras finas. Ponerlos todos en un bol, añadir un anís estrellado, un puñado de granos de pimienta y añadir caliente. agua para remojar las especias.
3. Preparar un trozo de carne de pata delantera que sea un 30% de grasa y un 70% de magro, quitarle la piel, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo, meterlo en una picadora de carne y triturarlo hasta obtener carne picada. carne, viértala en un tazón grande y agregue. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, pimienta, aceite de sésamo, cebolla y jengibre en el relleno de carne dos veces y luego revuelva continuamente en una dirección. hasta que el relleno de carne esté firme y un poco pegajoso. Agrega nuevamente el jugo de cebolla y jengibre, continúa revolviendo hasta que quede fibroso, agrega otro huevo y continúa revolviendo el relleno de carne hasta que quede pegajoso.
4. Agrega media cucharada de fideos alcalinos a los puerros y revuelve uniformemente. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla caliente y caliéntalo sobre los puerros para estimular la fragancia del puerro. Los puerros y retienen la humedad de los puerros. Revuelva uniformemente y agregue los puerros. Vierta en el relleno de carne preparado y revuelva uniformemente. El relleno de bola de masa de puerros está listo.
Ingredientes: panceta de cerdo, repollo, cebolletas, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, setas shiitake, huevos
1. En primer lugar, añade un puñado de granos de pimienta de Sichuan a un bol, vierte en un recipiente adecuado cantidad de agua caliente y escaldar para resaltar el aroma de los granos de pimienta de Sichuan. Prepare tres hongos shiitake lavados y cortados en cubitos y una cebolla verde, cortados en cebollas verdes picadas.
2. Luego vierte el aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, ponlo a fuego medio. Vierte los champiñones y las cebolletas y fríelos hasta que estén fragantes, luego apaga el fuego.
3. Preparar y picar una col, ponerla en un bol, añadir 8 gramos de sal, remover uniformemente y dejar marinar durante diez minutos para eliminar la humedad del interior. Preparar 500 gramos de panceta de cerdo, quitarles la piel, cortar en trozos y colocar en una picadora de carne. Agregue una cebolla verde y un trozo pequeño de jengibre y bata hasta obtener un relleno de carne granulada. No bata demasiado fino el relleno de cerdo con las albóndigas, de lo contrario las albóndigas no tendrán un sabor fuerte.
4. Vierta el relleno de cerdo en un tazón grande, agregue un huevo, la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, jugo de pollo, sal y agua con pimienta y revuelva en una dirección. Después de escurrir el repollo, colóquelo en una tela filtrante para escurrir el agua. Agréguelo al relleno de cerdo y revuelva uniformemente. Agregue una cucharada de aceite de sésamo. Finalmente, vierta el aceite de champiñones y revuelva uniformemente. está listo.
Ingredientes: Carne de ternera, bolsa de pastor, jengibre, huevos, cebollino
1. Quitar las raíces e impurezas de la bolsa de pastor, limpiarla, cortarla en gajos, ponerla en una En un recipiente, espolvorea más. Toma la sal y déjala marinar durante diez minutos para matar el agua. Después de marinarla, lávala varias veces para quitar el exceso de sal y luego pica un poco de bolsa de pastor. Mata el agua con anticipación para evitar que la bolsa de pastor gotee. al preparar el relleno
2. Prepare dos libras de relleno de carne, agregue la bolsa de pastor, la cebolla verde picada, el jengibre picado, agregue dos huevos, agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, pollo en polvo, pimienta, aceite de sésamo, salsa de ostras y salsa de soja oscura. Primero mezcla el condimento.
3. No agregue glutamato monosódico ni shisanxiang al relleno. Este tipo de condimento tiene un sabor fuerte y puede tapar fácilmente el sabor fresco de la bolsa de pastor.
Revuelva y bata repetidamente en una dirección para darle fuerza al relleno de carne. El relleno de carne batido se sentirá pegajoso y elástico, y el relleno de carne y bolsa de pastor estará listo.
Ingredientes: huevos, puerros, zanahorias, gambas secas, cebollino
1. Batir unos cuantos huevos más en un bol, añadir sal para aumentar el sabor de la base, remover uniformemente y deslizar. En la sartén Vierta el aceite caliente, agregue el aceite frío, vierta el líquido del huevo, revuelva los huevos rápidamente, agregue el aceite frío a la sartén y fríalos hasta que estén rotos y tiernos.
2. Cortar los puerros en trozos finos y las zanahorias en dados. Verter el revuelto, picar algunos en trozos, juntarlos con los puerros y las zanahorias, añadir las gambas y la cebolleta picada. mezclar bien.
3. No agregues jengibre al relleno de puerro y huevo. El sabor del jengibre es demasiado fuerte y se mezclará fácilmente con los puerros. Si lo preparas también, conviene condimentar el relleno. temprano, fácilmente se volverá acuoso.
Ingredientes: gambas, huevos, hongo negro, zanahoria, granos de maíz, cebolletas, jengibre, setas shiitake, azúcar
1. Preparar las gambas frescas, quitar las cabezas, los hilos de las gambas, limpiar Las cáscaras y ponerlas en un bol. Triturar las gambas con un rodillo. Luego poner las gambas en el bol. Añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, maicena y una clara de huevo para mezclar bien y dejar reposar un rato.
2. Limpiar unas cuantas setas y cortarlas en dados finos. Remojar el hongo negro y cortarlo en trozos finos. Las zanahorias también se cortan en dados finos. Pica ligeramente los granos de maíz frescos, ponlos todos en el tazón de camarones, agrega la cantidad adecuada de cebolla picada y jengibre, sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta, aceite de sésamo, esencia de pollo y azúcar y revuelve uniformemente. Los tres rellenos de camarones frescos están listos.
Ingredientes: cerdo, hinojo, jengibre, cebolletas, huevos
1. Primero prepara medio kilo de hinojo fresco, límpialo y sécalo. Cortar una sección de cebolletas en tiras, cortar el jengibre en tiras y ponerlas en un bol. Añadir anís estrellado y remojar en una cantidad adecuada de agua hirviendo durante cinco minutos para resaltar el aroma de las cebolletas y el jengibre.
2. Prepare medio kilo de carne de la pata delantera y mézclela con la carne picada. Vierta en un recipiente grande y comience a sazonar, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, trece especias, esencia de pollo, pimienta blanca y azúcar para darle frescura. Luego agregue el agua de cebolla y jengibre al relleno de carne tres veces, revuelva uniformemente en una dirección, agregue un huevo y revuelva hasta que quede espeso y fibroso. Agregue la cebolla verde picada, luego vierta aceite de colza caliente para estimular el aroma y retener el umami y el aroma del relleno de carne. Revuelva bien y reserve.
3. A continuación, pique el hinojo en trozos pequeños, póngalo en un bol grande, agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante cinco minutos para matar el agua. , agréguelo al hinojo. Coloque el hinojo en una gasa limpia, exprima el agua con las manos, luego viértalo en el relleno de carne, revuélvalo uniformemente y el relleno de carne de hinojo estará listo.