Delicias imprescindibles en invierno: la congelación
#Temporada de registro de vida de invierno#Quizás soy un ignorante, ¿verdad? Como mencioné en mi artículo anterior, sólo la gente de Jiaodong hace bolas de masa de azufaifo. También descubrí que sólo la gente de Jiaodong prepara comida "congelada" en invierno. ¿No lo sabes? ¿Algún amigo del Nordeste puede decirme?
¿Qué es "congelado"? Busqué en Internet durante mucho tiempo y sólo encontré este, que es básicamente así.
Algunos amigos pueden decir, ¿no es esto solo gelatina de carne? De hecho, hay similitudes, pero no son exactamente iguales.
Déjame hablarte de cómo mi familia lucha contra el frío cada invierno.
En primer lugar, este alimento se llama "congelado", y elaborar este alimento se llama congelar.
El congelado es un alimento que la gente de mi ciudad natal, Yantai, incluido Jiaodong, prepara en invierno, especialmente antes del Festival de Primavera. En aquellos días en que las condiciones económicas no eran buenas, había que encontrar una manera de hacerlo. prepárelo durante el Festival de Primavera. Se usa gelatina para entretener a los invitados. Se puede decir que esta es una comida imprescindible para que la gente de Jiaodong entretenga a los invitados durante el Festival de Primavera.
La sopa congelada es en realidad un sólido después de solidificarse, por lo que se derretirá cuando se coloque a altas temperaturas. Si el clima no es lo suficientemente frío, se echará a perder si no se coloca en el refrigerador. En esa época sin refrigeradores, los alimentos congelados solo se hacían en climas fríos, de lo contrario no se conservarían.
¿Cómo hacer comida congelada? Creo que amigos de todo el mundo entenderán que para solidificar la sopa hay que usar piel de cerdo y otras cosas similares, pero recuerdo que nunca he usado piel de cerdo en casa. Quizás mi madre pensó que era problemático tratar con ella. pieles de cerdo en esa época, mi familia siempre solo ha usado: manitas de cerdo, que es el ingrediente principal de los alimentos congelados.
Para la congelación se deben utilizar manitas de cerdo. Mi familia hace dos sabores de gelatina, una es gelatina con manitas de cerdo como ingrediente principal y la otra es gelatina con pollo como ingrediente principal. Aunque el pollo es el ingrediente principal, también se deben agregar manitas de cerdo, de lo contrario la gelatina no se hará. será suficiente y no funcionará la solidificación.
Cortar las manitas de cerdo o el pollo en trozos no muy pequeños, sino se cocinarán. Además, el residuo que queda después de cocinar los ingredientes quedará muy turbio, así que no lo cortes demasiado pequeño.
Los condimentos son cebolla, jengibre, anís y granos de pimienta. No agregues salsa de soja, sal ni glutamato monosódico al principio. Agrégalos cuando estén casi cocidos. porque tienen un sabor raro. Los agrega antes de servir aceite de sésamo, rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre.
El método específico consiste en blanquear primero las manitas de cerdo y otros ingredientes principales, luego agregar agua y agregar una bolsa de condimento, cebollas verdes enteras, cortar el jengibre en trozos grandes y cocinarlos a fuego alto. contiene los granos de pimienta anisada, colóquelos en una bolsa de tela y cocine. Durante el proceso de congelación, debe quitar constantemente la espuma y asegurarse de desnatarla bien, de lo contrario quedará una capa de espuma en la superficie después de la congelación, que es no es guapo.
Cocine durante aproximadamente dos o tres horas dependiendo de la situación real y vea si toda la sopa está casi espesa (Nota aquí: no hierva toda la sopa, porque si la come, se la comerá. congelarlo, sí, se llama congelar cuando la sopa está solidificada), luego sacar la cebolla verde y los cubos de jengibre, agregar sal, glutamato monosódico, salsa de soja, jengibre rallado recién cortado, cebolla verde o rodajas de cebolla verde, un poco de aceite de sésamo, póngalo en la olla y cocine, aquí hay un dicho sobre agregar salsa de soja. Si le gusta el color congelado más oscuro, agregue más salsa de soja y menos sal. Si le gusta el color congelado más claro, agregue menos salsa de soja y más sal. Sin embargo, tenga cuidado de no utilizar demasiada salsa de soja, de lo contrario se pondrá negra.
Hay otro punto técnico aquí, es decir, no sigas revolviendo la sopa en la olla con una pala. Debes entender el motivo ¿Cómo puede solidificarse si sigues revolviendo?
De la misma manera, cuando esté cocido y echado al bol con una cuchara grande, no lo revuelvas. Después de echarlo todo al bol, ten aún más cuidado. arriba. Déjalo reposar en silencio.
Después de enfriar, envuelva la boca del recipiente con film transparente y colóquelo en el frigorífico o en el lugar más frío al aire libre.
Aún hay que tener cuidado de no sacudir la olla al moverla, sino de mantenerla firme.
De esta forma se realiza la congelación.
Simplemente saca un poco y ponlo en el plato al comer.
¡Delicioso! [呲呲]
Aquí también espero que otros amigos además de Jiaodong también compartan si hay algún congelamiento en tu casa