Tabla del contenido de purinas de los brotes de bambú de invierno

Los brotes de bambú de invierno son un alimento con un contenido moderado de purinas. Si se consume durante un ataque agudo de gota, afectará fácilmente el nivel de ácido úrico en sangre en el cuerpo, lo que no favorece la recuperación de la enfermedad.

Después de blanquear, secar al sol y secar los brotes de bambú frescos, el contenido de purinas se reducirá hasta cierto punto y los pacientes con gota podrán comer una pequeña cantidad. Sin embargo, los brotes de bambú frescos tienen un alto contenido de purinas y son insolubles en ácido oxálico, lo que también puede provocar un exceso de ácido úrico, que a menudo se denomina "grasa". En casos graves, puede provocar alergias e incluso cálculos. No se recomienda que los pacientes con gota coman brotes de bambú frescos.

Además, los brotes de bambú encurtidos no son recomendables por su alto contenido en sal, que aumentará la carga sobre los riñones.

Los brotes de bambú de invierno son un alimento delicioso con valor nutricional y funciones medicinales. Son tiernos, deliciosos, crujientes y refrescantes. Contienen proteínas, diversos aminoácidos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos y son ricos en fibra. Pueden promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon. Los brotes de bambú de invierno son un alimento rico en proteínas y bajo en almidón que tiene ciertos efectos terapéuticos en pacientes con obesidad, enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes y arteriosclerosis. Los polisacáridos que contiene también tienen ciertos efectos anticancerígenos. Los brotes de bambú de invierno contienen más oxalato de calcio, por lo que las personas que padecen cálculos en el tracto urinario y nefritis no deberían comer más.