Recetas e ingredientes de Liangpi: Liangpi

1.Preparación: Una olla de hierro, un colador, una báscula con 2 libras de agua, 80g de sal, 40g de glutamato monosódico y 10g de anís en polvo.

2. 1. Hervir 2 libras de agua en una olla de hierro; después de hervir, agregar sal y anís estrellado y cocinar por tres minutos, luego apagar el fuego.

3. Apagar el fuego durante un minuto y añadir 40g de glutamato monosódico previamente pesado.

4. Luego utiliza un colador para filtrar el hinojo en polvo.

5. Pruebe la temperatura del aceite: vierta medio kilo de aceite para ensalada en la olla y déjelo hervir. Después de 2-3 minutos, pruebe la temperatura del aceite con semillas de sésamo; siga agregando una pequeña cantidad de semillas de sésamo en la olla y observe si hay semillas de sésamo que giren rápidamente. Si las semillas de sésamo no reaccionan cuando se ponen en el aceite, continúe calentando el aceite hasta que la semilla de sésamo gire rápidamente y luego apague el fuego;

5. Después de apagar el fuego, espere decenas de segundos, agregue las semillas de sésamo y el aceite de chile anís en polvo, revuelva bien, luego enfríe por 1 minuto, pruebe la temperatura del aceite con los fideos de chile poco a poco, hasta que los fideos con chile estén en el aceite. Si no hay un cambio obvio de color, ponga todos los fideos con chile en el aceite, si los fideos con chile se vuelven blancos directamente en la olla, significa que la temperatura del aceite es demasiado alta;