Compartiendo algunos platos innovadores, todos son obras maestras.
150 g de hueso de media luna de cerdo, 50 g de lirio seco, 20 g de aros picantes de mijo verde y rojo, 5 g de jengibre y rodajas de ajo cada uno.
Condimentos:
Rocío fresco picante, deliciosa salsa de soja, glutamato monosódico, pollo en polvo, azúcar, aceite para ensalada.
Elaboración:
1. Cortar el hueso de media luna de cerdo en tiras gruesas, remojar los lirios secos en agua tibia y reservar.
2. Cuando se pone el aceite de ensalada en la olla y se calienta al 70% de temperatura, se fríen los lirios hasta que estén fragantes, se retiran y se escurre el aceite, luego se fríen los huesos de media luna y se reservan.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, saltee hasta que estén fragantes, agregue los trozos de hueso de media luna, los aros picantes de mijo verde y rojo, el lirio, saltee y agregue el fresco picante. rocío, fresco Agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el pollo en polvo y el azúcar, revuelva bien y sirva.
Materia prima:
Relleno de cerdo: 100 g, guisantes pā: 30 g, guisantes: 5 g, tomates: 1, suma de repollo: 2.
Condimento:
Una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, sopa espesa y manteca de cerdo.
Elaboración:
1. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y quitarles parte de la pulpa, luego remojar el relleno de cerdo y cocinarlo al vapor en una jaula durante 10 minutos. Sácalo y ponlo en una lijadora pequeña para usarlo más tarde. Blanquear los guisantes y la col china por separado y reservar.
2. Calentar la manteca de cerdo en una olla limpia, sofreír los guisantes asados, agregar la sopa y llevar a ebullición, agregar sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor, luego sacar un tazón pequeño lleno de En un recipiente con arena, agregue los guisantes y el repollo para decorar.
Materia prima:
200g de cuello de cerdo, 50g de hojas de menta, 5g de hojas de menta, 10g de pimiento rojo de mijo.
Condimento:
Agua de ajo, jugo de vegetales, sal, glutamato monosódico, azúcar, polvo seco y cantidad adecuada de aceite para ensalada.
Elaboración:
1. Cortar el cuello de cerdo en dados, enjuagar bien, retirar y escurrir. Agregue agua con ajo, sal y jugo de verduras a un bol y mezcle bien. Después de marinar, sacar y mezclar bien con maicena seca y menta. Además, sofreír las hojas de menta en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes y fragantes, escurrirlas y reservar.
2. Poner aceite de ensalada en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Agrega el cuello de cerdo cortado en cubitos y sofríe hasta que esté dorado, crujiente y cocido por dentro. Vierta y escurra el aceite.
3. Dejar el aceite de fondo en la olla. Primero sofreímos el pimiento rojo mijo picado, luego añadimos el cuello de cerdo frito y las hojas de menta, removemos bien, lo sacamos de la olla y lo colocamos sobre la tabla de piedra, y ya está listo para comer.
Materia prima:
500 gramos de lengua de pato, 100 gramos de patatas fritas, 20 gramos de pimientos verdes y rojos, 10 gramos de cebolla, ingredientes vegetales (rojitas de pimiento rojo, cebolla rodajas, rodajas de zanahoria, tallo de cilantro, trozos de apio).
Condimento:
Sal, vino de cocina, glutamato monosódico, pimienta, ajo en polvo, rocío fresco picante, salsa de soja fresca, aceite para ensalada y unos pétalos de rosa cada uno.
Elaboración:
1. Lavar la lengua de pato, ponerla en un recipiente, añadir los ingredientes vegetales y el vino de cocción, dejar marinar un rato, luego retirarla, añadir sal, glutamato monosódico, y ajo en polvo encurtido.
2. Pon aceite de ensalada en la olla y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Cuando la lengua de pato salada esté frita hasta que esté dorada, verter y escurrir.
3. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar los pimientos verdes y la cebolla y sofreír la lengua de pato frita, el rocío fresco picante, la salsa de soja fresca y la pimienta. la olla. papas fritas y pétalos de rosa en un plato. Atender.
Materia prima:
2 pinzas de cangrejo frescas, 15 g de arroz salvaje americano, 10 g de arroz negro, 20 g de arroz aromático tailandés, 25 g de puré de melón, brócoli, rodajas de jengibre y un poco de cebolla verde. .
Condimento:
150g de sopa espesa, cantidad adecuada de vino de cocción y cantidad adecuada de sal.
Método:
1. Ponga las pinzas de cangrejo frescas en un bol, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el vino de cocción durante 15 minutos, cocine al vapor en una jaula y llévelos. Sacar y ponerlos en remojo en la sopa preparada.
2. Cocine al vapor arroz salvaje americano, arroz negro y arroz aromático tailandés en una jaula, sáquelos y colóquelos en un nido con un molde, y ponga encima pinzas de cangrejo y brócoli cocido.
3.Coge una olla limpia y pon en ella la sopa espesa. Después de fuego lento, vierte el puré de melón para que quede salado, luego viértelo en el plato nido para que se convierta en un plato.
Materia prima:
150g de espinas, 100g de puerros, un poco de mijo y pimienta.
Condimentos:
Salsa de soja súper fresca, vinagre balsámico, agua azucarada, sal, glutamato monosódico.
Elaboración:
1. Lavar las espinas y añadir sal, luego cortar el cuchillo en tiras; remojar los puerros en una olla con agua hirviendo, dejar enfriar y reservar.
2.Coge el puerro y envuelve las espinas una a una formando una bola (las espinas quedan expuestas en la parte superior), ponlas en un recipiente y vierte salsa de soja súper fresca, balsámica. Vinagre, mijo y pimienta en polvo. El jugo aromatizado mezclado con agua azucarada, sal y glutamato monosódico está listo para el consumo.
Materia prima:
500 g de abulón fresco, 35 g de cebada seca, 60 g de seta ostra cortada en cubitos, 55 g de brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, 5 g de mijo y pimienta cortados en cubitos, 65 g de cebollino cortado en cubitos, 438 05 gramos. , ajo frito 65.438 00 láminas, un poco de jengibre en láminas y cebollita de verdeo.
Condimento:
10 g de salsa de soja fresca de primera calidad, 15 g de salsa de ostras, 15 g de jugo de abulón, cantidad adecuada de sal, vino para cocinar, jugo de pollo, glutamato monosódico, disacárido, aceite de sésamo, aceite de pimienta y aceite de ensalada.
Método:
1. Matar y limpiar el abulón fresco, insertar un cuchillo para flores en la superficie de la carne, ponerlo en un bol, agregar rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, sal, cocinar el vino, y luego ponerlo en una sartén con aceite al 70% caliente y escurrir el aceite cuando esté cocido.
2. Remojar los granos de trigo secos en agua, ponerlos en un recipiente, añadir dos sopas y un poco de sal, cocerlos al vapor en una jaula y sacarlos.
3. Poner en la cacerola de aceite las setas de cardo cortadas en cubitos y los brotes de bambú de invierno, sofreír hasta que estén cocidos y sacarlos.
4. Ponga aceite en una olla limpia, saltee el mijo cortado en cubitos y la pimienta, agregue los champiñones ostra cortados en cubitos, los granos de trigo, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, el abulón fresco, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y el jugo de abulón. y jugo de pollo, glutamato monosódico, sal al gusto. Sofreír uniformemente a fuego lento, espolvorear con aceite de sésamo y aceite de pimienta, espolvorear con cebollino picado, retirar de la sartén y poner en un bol pequeño junto con las láminas de ajo frito.
Materia prima:
200 gramos de carne limpia de conejo, 100 gramos de puerros, 10 gramos de mijo rojo, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de nido de pájaro.
Condimentos:
Sal, vino de cocina, salsa de fideos dulces, glutamato monosódico, pollo en polvo, almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite para ensalada.
Preparación:
1. Cortar la carne de conejo lavada en dados pequeños, añadir sal, vino de cocción y almidón húmedo en un recipiente, mezclar bien y marinar para prepararlo. dejar de lado.
2. Calentar el aceite de ensalada en una olla, introducir el conejo cortado en cubitos, verterlo y escurrir el aceite.
3. Dejar el aceite en la olla, agregar el arroz con jengibre y el arroz rojo, sofreír hasta que esté fragante, sofreír el conejo cortado en cubitos unas cuantas veces, verter las flores de cebollino, sofreír mientras se agrega. salsa de fideos dulces, glutamato monosódico y pollo en polvo, luego espese con almidón húmedo, luego vierta aceite de sésamo, luego sáquelo de la olla y sírvalo en maíz al vapor.
Materia prima:
600 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de frijol Jiang seco, 30 gramos de pimiento verde fresco, 20 gramos de ajo picado, 5 gramos de anís estrellado y 3 gramos de hojas de laurel.
Condimentos:
150 g de Guizhou Douban, 100 g de azúcar de roca, sal, salsa de soja, sopa fresca, aceite para ensalada.
Método:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, remojar en agua en una olla, luego sacarla, esparcirla uniformemente y ponerla en una sartén con aceite al 70%. y freír hasta que la superficie adquiera color húmedo, escurrir y reservar.
2. Calentar un poco de aceite para ensalada en la olla, sofreír el azúcar de roca hasta que se dore, agregar la sopa fresca, agregar sal, glutamato monosódico, anís estrellado, hojas de laurel y llevar a ebullición, agregar la panceta de cerdo frita. y frijol Jiang seco, cambie el fuego a panceta de cerdo suave y glutinosa, luego coloque el Jiangdou seco en el fondo del tazón azul y blanco, coloque la carne de cerdo estofada encima y reserve.
3. Ponga un poco de aceite para ensalada en la olla, primero sofría la pasta de frijoles con aceite de Guizhou hasta que esté fragante, luego agregue el pimiento verde fresco y el ajo picado y sofría uniformemente. Una vez fuera de la sartén, estará listo para servir.