Cómo hacer sopa de pato en inviernoIngredientes: un pato, una cantidad adecuada de jamón, unos brotes de bambú (si no tienes brotes de bambú frescos de invierno, puedes utilizar brotes de bambú en bolsas) , Hericium erinaceus, Coprinus comatus, vegetales verdes y jengibre. Condimento: sal y vino de arroz. Método de producción: 1. Lavar el pato, blanquearlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, hervir la harina de sangre y enjuagarlo con agua del grifo. 2. Agregue agua a la olla de sopa y agregue. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. 3. Lavar los champiñones Hericium y Coprinus, cortarlos en trozos más grandes, ponerlos en una olla sopera, añadir sal, cocinar 5 minutos más y apagar el fuego. 4. Lave las verduras, hierva agua en una olla aparte para eliminar el olor a hierba de las verduras y agréguelas a la sopa de pato cocida. 5. Cocine por otros 5 a 10 minutos. ¿Cómo hacer sopa cuando las verduras están cocidas? Al elegir los ingredientes de la sopa, no se deben utilizar guisos para sofreír, como ginseng, asta de terciopelo y nido de pájaro. La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, estos condimentos no son necesarios. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. Presta atención al sabor original de la sopa. Mientras haya suficiente tiempo, la delicia de la sopa se desbordará naturalmente. "Tres ollas y cuatro guisos" Tres ollas: Suele tardar tres horas en cocer la sopa a fuego lento. Cuatro guisos: Cocine a fuego lento la sopa durante cuatro a seis horas. Cocinar sopa no es muy complicado, pero lleva mucho tiempo y algunas requieren más tiempo. De hecho, hacer sopa es muy sencillo: basta con mezclar bien los ingredientes y cocinar a fuego lento. Nota: No sobrecalentar, el calor dependerá del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento para controlar la temperatura cuando la sopa esté hirviendo. El sur de China tiene la costumbre de hacer sopa y siempre se ha creído que beber sopa es lo más nutritivo. Por la salud de sus hijos, las madres se tomarán la molestia de preparar sopa de pescado, sopa de pollo, sopa de pato, caldo para sus hijos al agregar alimentos complementarios... Piensan que agregan pollo, ñame, longan, Gorgona y otras hierbas y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Finalmente, la sopa queda muy nutritiva. De hecho, el 90% de los nutrientes todavía se encuentran en los residuos de carne. Si los niños quieren nutrición, deben comer carne. Si un niño solo bebe sopa pero no carne, equivale a "perder la sandía y recoger las semillas de sésamo" y perder la mayoría de los nutrientes. Debes saber que al hacer sopa, la temperatura del agua aumenta y la proteína contenida en los alimentos animales sufre una desnaturalización proteica cuando se calienta, por lo que se solidifica en la carne y solo una pequeña cantidad de proteína se puede disolver en la sopa. Hay un dicho que dice que "la carne se pudre en la olla". Si el niño puede comer sopa con carne, preparar sopa puede considerarse un alimento complementario para el niño. Sin embargo, los niños tienen una capacidad estomacal pequeña. Si beben mucha sopa, afectará la ingesta de otros alimentos. Por eso se espera que los niños puedan obtener la mayoría de estos alimentos de origen animal bebiendo sopa. No hay proteínas en la sopa. Además, también debes prestar atención al método a la hora de preparar la sopa. Cuando utilice alimentos para animales como materia prima, ponga agua fría en la olla, ponga el agua a fuego lento después de hervir, cocine a fuego lento la sopa durante mucho tiempo y luego agregue sal para evitar que la proteína se solidifique prematuramente en la carne. y hacer que la sopa sea lo más nutritiva posible con medidas efectivas. No cocines la sopa por más de una hora y media. Muchas madres preparan sopa para sus bebés. Cocine a fuego lento durante todo un día, pensando que los nutrientes de los alimentos se pueden disolver completamente en la sopa. De hecho, este enfoque no tiene base científica. Los estudios han demostrado que extender moderadamente el tiempo de cocción de la sopa ayuda a liberar y absorber nutrientes, pero un tiempo demasiado prolongado causará ciertos daños a los nutrientes. En términos generales, los materiales de la sopa son principalmente carne y otros alimentos con alto contenido de proteínas. Los principales componentes de las proteínas son los aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, los aminoácidos se destruirán, pero se reducirá la nutrición y los platos perderán su sabor adecuado. Además, si las vitaminas de los alimentos se calientan durante demasiado tiempo, se perderán en diversos grados. Especialmente la vitamina C, que se destruye fácilmente con el calor y casi desaparece después de 20 minutos de cocción. Por lo tanto, si cocinas sopa durante mucho tiempo, aunque la sopa parezca muy espesa, de hecho, a medida que el agua de la sopa se evapora, también le quita la esencia rica y nutritiva. Entonces, ¿cuánto tiempo es el adecuado para cocinar la sopa? Expertos del Instituto de Investigación en Nutrición y Alimentos Saludables de la Universidad de Tongji han realizado investigaciones específicamente sobre este tema. En el estudio se seleccionaron tres alimentos representativos utilizados para hacer sopa: pezuñas, pollo pasto y pato viejo. Después de las pruebas, se encontró que el contenido de proteínas y grasas de la sopa Tiaobang aumentó gradualmente después de media hora de calentamiento. Alcanzó el valor máximo después de calentar en proteínas durante 65438 ± 0,5 horas y 45 minutos en grasa. El contenido de proteína de la sopa de pollo y pato permanece básicamente sin cambios después de calentarla durante 1 hora, y el contenido de grasa alcanza el nivel más alto después de calentarla durante 45 minutos. Finalmente, se concluyó que el valor nutricional de la sopa elaborada con estos tres alimentos alcanzó su máximo después de calentarla durante un promedio de 1 a 1,5 horas, y luego disminuyó gradualmente. Para la carne en general, puedes seguir los principios anteriores. Pero también hay algunos alimentos que requieren un tiempo de cocción más corto. Por ejemplo, la sopa de pescado, el pescado es relativamente tierno, por lo que la sopa no debe cocinarse por mucho tiempo. Mientras la sopa se hierva hasta que se vuelva blanca, no solo se destruirán los nutrientes, sino que el pescado también se volverá viejo y espeso, y el sabor no será bueno. A algunas personas les gusta añadir ginseng y otras hierbas nutritivas a la sopa.
Debido a que el ginseng contiene ginsenósidos, se descompondrá si se cocina durante demasiado tiempo y perderá su valor nutricional. Por lo tanto, en este caso, el mejor momento para cocinar la sopa es 40 minutos. Finalmente, si desea agregar verduras a la sopa, asegúrese de esperar hasta que esté cocida, lo que puede reducir la pérdida de vitaminas. ¿Cuánta agua se debe agregar? Ésta es la clave para hacer sopa. Se descubrió que cuando las materias primas y el agua se hierven en diferentes proporciones, el color, el aroma y el sabor de la sopa son muy diferentes, respectivamente 1: 1: 1,5 y 1: 2. El mejor resultado es 1: 1,5. Se midió el contenido nutricional de la sopa y el contenido de nitrógeno amoniacal (que puede representar aminoácidos) en la sopa también fue el más alto, incluso mayor que cuando había menos agua. Esto se debe a que la cantidad de agua que se agrega es demasiado pequeña y las materias primas no se pueden sumergir por completo, lo que afecta la concentración de nutrientes en la sopa. A medida que aumenta la cantidad de agua agregada, disminuirá la concentración de nitrógeno amoniacal en la sopa diluida. Pero cuando la proporción de materia prima y agua es de 1:1, el contenido de calcio y hierro en la sopa es máximo. Tipos de sopa: Generalmente se divide en sopa hervida, sopa hirviendo, sopa guisada, sopa a fuego lento, sopa clara, etc. Selección de utensilios: Elección tradicional: es mejor elegir una olla de barro de textura fina para la sopa; recomendaciones de moda: ollas de barro, ollas de hierro, etc. ¿Qué tipo de sopa es buena para beber en verano? "Sí", respondió Shui Yue Tang Tian. Si el calor del verano daña los fluidos corporales y le da sed, puede elegir: melón de invierno, agua azucarada. Use una libra de melón de invierno viejo y fresco (con piel), tres liang de gente picada cruda y una cantidad adecuada de azúcar moreno. Primero lava el melón de invierno viejo y córtalo en trozos grandes. Pon el semen crudo lavado en una cazuela y déjalo en remojo durante una hora, luego agrega azúcar moreno y bébelo. El melón viejo de invierno en la sopa es dulce y ligeramente frío, y tiene la función de eliminar el calor, aliviar el calor, promover los fluidos corporales y calmar la sed. Es bondadoso, pero ligero y diurético, mientras que el azúcar moreno elimina el calor y favorece la producción de líquidos. Usados juntos, pueden aliviar el calor del verano, disipar el calor, disipar el calor del verano y reducir la humedad. Para hacer sopa de pato viejo con hojas de loto y melón de invierno, use un trozo de hoja de loto fresca, de 1 a 1,5 gatos de melón de invierno viejo y fresco y medio gato de carne de pato viejo. Lave los tres tipos de alimentos anteriores, póngalos en una olla de barro, agregue agua para hacer sopa, agregue sal al gusto, beba la sopa y coma melón de invierno y pato. La sopa de hojas de loto fresca puede eliminar el calor y aliviar el calor, y es un diurético. El melón de invierno puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano. El pato macho viejo puede nutrir el yin y la sangre, beneficiar al estómago y promover la producción de líquidos. La combinación de los tres no sólo puede eliminar el calor, aliviar el calor del verano, eliminar la humedad, sino también beneficiar al estómago y promover la producción de líquidos. La sopa de verduras y tofu seco con yeso es lo mismo que Gypsum II, media libra de tofu fresco y tres onzas de repollo seco. Primero rompa ligeramente el yeso, luego lave el repollo seco en agua y déjelo en remojo un rato. Coloca los tres elementos juntos en una cacerola y agrega un poco de agua para hacer una sopa. Cocine hasta que los cubitos de tofu tengan un pequeño agujero como un pico. Sazona la sopa con un poco de sal. Si hay mucho picante o poco picante, puedes elegir: 1. Utilizar media libra de melón amargo fresco para la sopa de melón amargo y carne magra de cerdo, cortarlo en trozos, quitarle el corazón y lavarlo. De tres a cinco taeles de carne magra de cerdo, cortada en trozos pequeños. Coloque los dos últimos alimentos en una olla de barro y agregue agua para hacer sopa. El melón amargo de la sopa tiene un sabor amargo y es de naturaleza fría. Puede eliminar el calor, purgar el fuego y desintoxicar. La carne magra de cerdo nutre el yin e hidrata la sequedad. Trabaje duro y complemente, lo que no solo puede eliminar el calor y desintoxicar, sino también hidratar e hidratar la piel. 2. La sopa de sashimi de verduras Tange utiliza tres liang de verduras Tange frescas y medio malicioso de sashimi fresco. Primero, destripamos el pescado crudo, le quitamos las vísceras, le quitamos las escamas y lo lavamos. Lave la raíz de kudzu fresca. Ponga los dos alimentos en una cazuela de barro, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego medio la sopa después de cocinar durante dos horas, agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina y sal y beba; La raíz fresca de kudzu en la sopa puede eliminar el calor, la diuresis, enfriar la sangre y desintoxicar. La medicina china cree que el pescado crudo puede nutrir el bazo y el estómago, eliminar la humedad y reducir la hinchazón; La combinación de ambos es refrescante y nutritiva. Es realmente una buena sopa en verano. </SPAN>. </p>