Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Hace cientos de años, las sandías tenían menos pulpa y más semillas. ¿Por qué seguían siendo tan preciosas?

Hace cientos de años, las sandías tenían menos pulpa y más semillas. ¿Por qué seguían siendo tan preciosas?

En primer lugar, la razón por la que las sandías tenían menos pulpa y más semillas hace cientos de años se debió al entorno natural de aquella época. Las sandías de aquella época no eran como las actuales. El melón entero era rojo. , y la pulpa de la sandía era blanca y parecía un patrón de nube de la suerte, y había muchas "semillas".

Pero hay un dicho que dice que las cosas se vuelven más valiosas cuando son raras. Hace cientos de años, la sandía era una variedad de fruta muy rara, y básicamente no mucha gente la había visto, por lo que incluso la pulpa de la sandía. Hay muy pocos como este, pero a los ojos de los antiguos, también es una fruta muy preciada que la gente común no puede permitirse comer.

El origen original de la sandía es África. Según los registros históricos, la sandía se introdujo en China en las Cinco Dinastías y está disponible tanto en el norte como en el sur. En aquella época se la llamaba sandía fría. , pero este tipo de fruta debería ser diferente de la sandía actual. Según la inferencia histórica, la sandía actual se introdujo oficialmente durante la Ruta Marítima de la Seda.

Entonces, lo que se introdujo a través de la Ruta Marítima de la Seda es en sí mismo una fruta preciosa de las regiones occidentales. En segundo lugar, el costo de transporte de la sandía es alto, y la cantidad de transporte definitivamente no será demasiado, y regular. Las familias no deberían poder comerla, por lo que incluso si este tipo de sandía no es muy deliciosa, sigue siendo una fruta muy preciosa y rara, y cuando la cultivamos nosotros mismos, los melones cultivados no son muy buenos debido a las limitaciones. del entorno natural, por lo que el rendimiento de la sandía todavía no es muy alto, según el principio de que las cosas raras son valiosas, las sandías siguen siendo muy preciosas.

上篇: Cómo hacer sopa de pato en inviernoIngredientes: un pato, una cantidad adecuada de jamón, unos brotes de bambú (si no tienes brotes de bambú frescos de invierno, puedes utilizar brotes de bambú en bolsas) , Hericium erinaceus, Coprinus comatus, vegetales verdes y jengibre. Condimento: sal y vino de arroz. Método de producción: 1. Lavar el pato, blanquearlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, hervir la harina de sangre y enjuagarlo con agua del grifo. 2. Agregue agua a la olla de sopa y agregue. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. 3. Lavar los champiñones Hericium y Coprinus, cortarlos en trozos más grandes, ponerlos en una olla sopera, añadir sal, cocinar 5 minutos más y apagar el fuego. 4. Lave las verduras, hierva agua en una olla aparte para eliminar el olor a hierba de las verduras y agréguelas a la sopa de pato cocida. 5. Cocine por otros 5 a 10 minutos. ¿Cómo hacer sopa cuando las verduras están cocidas? Al elegir los ingredientes de la sopa, no se deben utilizar guisos para sofreír, como ginseng, asta de terciopelo y nido de pájaro. La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, estos condimentos no son necesarios. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. Presta atención al sabor original de la sopa. Mientras haya suficiente tiempo, la delicia de la sopa se desbordará naturalmente. "Tres ollas y cuatro guisos" Tres ollas: Suele tardar tres horas en cocer la sopa a fuego lento. Cuatro guisos: Cocine a fuego lento la sopa durante cuatro a seis horas. Cocinar sopa no es muy complicado, pero lleva mucho tiempo y algunas requieren más tiempo. De hecho, hacer sopa es muy sencillo: basta con mezclar bien los ingredientes y cocinar a fuego lento. Nota: No sobrecalentar, el calor dependerá del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento para controlar la temperatura cuando la sopa esté hirviendo. El sur de China tiene la costumbre de hacer sopa y siempre se ha creído que beber sopa es lo más nutritivo. Por la salud de sus hijos, las madres se tomarán la molestia de preparar sopa de pescado, sopa de pollo, sopa de pato, caldo para sus hijos al agregar alimentos complementarios... Piensan que agregan pollo, ñame, longan, Gorgona y otras hierbas y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Finalmente, la sopa queda muy nutritiva. De hecho, el 90% de los nutrientes todavía se encuentran en los residuos de carne. Si los niños quieren nutrición, deben comer carne. Si un niño solo bebe sopa pero no carne, equivale a "perder la sandía y recoger las semillas de sésamo" y perder la mayoría de los nutrientes. Debes saber que al hacer sopa, la temperatura del agua aumenta y la proteína contenida en los alimentos animales sufre una desnaturalización proteica cuando se calienta, por lo que se solidifica en la carne y solo una pequeña cantidad de proteína se puede disolver en la sopa. Hay un dicho que dice que "la carne se pudre en la olla". Si el niño puede comer sopa con carne, preparar sopa puede considerarse un alimento complementario para el niño. Sin embargo, los niños tienen una capacidad estomacal pequeña. Si beben mucha sopa, afectará la ingesta de otros alimentos. Por eso se espera que los niños puedan obtener la mayoría de estos alimentos de origen animal bebiendo sopa. No hay proteínas en la sopa. Además, también debes prestar atención al método a la hora de preparar la sopa. Cuando utilice alimentos para animales como materia prima, ponga agua fría en la olla, ponga el agua a fuego lento después de hervir, cocine a fuego lento la sopa durante mucho tiempo y luego agregue sal para evitar que la proteína se solidifique prematuramente en la carne. y hacer que la sopa sea lo más nutritiva posible con medidas efectivas. No cocines la sopa por más de una hora y media. Muchas madres preparan sopa para sus bebés. Cocine a fuego lento durante todo un día, pensando que los nutrientes de los alimentos se pueden disolver completamente en la sopa. De hecho, este enfoque no tiene base científica. Los estudios han demostrado que extender moderadamente el tiempo de cocción de la sopa ayuda a liberar y absorber nutrientes, pero un tiempo demasiado prolongado causará ciertos daños a los nutrientes. En términos generales, los materiales de la sopa son principalmente carne y otros alimentos con alto contenido de proteínas. Los principales componentes de las proteínas son los aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, los aminoácidos se destruirán, pero se reducirá la nutrición y los platos perderán su sabor adecuado. Además, si las vitaminas de los alimentos se calientan durante demasiado tiempo, se perderán en diversos grados. Especialmente la vitamina C, que se destruye fácilmente con el calor y casi desaparece después de 20 minutos de cocción. Por lo tanto, si cocinas sopa durante mucho tiempo, aunque la sopa parezca muy espesa, de hecho, a medida que el agua de la sopa se evapora, también le quita la esencia rica y nutritiva. Entonces, ¿cuánto tiempo es el adecuado para cocinar la sopa? Expertos del Instituto de Investigación en Nutrición y Alimentos Saludables de la Universidad de Tongji han realizado investigaciones específicamente sobre este tema. En el estudio se seleccionaron tres alimentos representativos utilizados para hacer sopa: pezuñas, pollo pasto y pato viejo. Después de las pruebas, se encontró que el contenido de proteínas y grasas de la sopa Tiaobang aumentó gradualmente después de media hora de calentamiento. Alcanzó el valor máximo después de calentar en proteínas durante 65438 ± 0,5 horas y 45 minutos en grasa. El contenido de proteína de la sopa de pollo y pato permanece básicamente sin cambios después de calentarla durante 1 hora, y el contenido de grasa alcanza el nivel más alto después de calentarla durante 45 minutos. Finalmente, se concluyó que el valor nutricional de la sopa elaborada con estos tres alimentos alcanzó su máximo después de calentarla durante un promedio de 1 a 1,5 horas, y luego disminuyó gradualmente. Para la carne en general, puedes seguir los principios anteriores. Pero también hay algunos alimentos que requieren un tiempo de cocción más corto. Por ejemplo, la sopa de pescado, el pescado es relativamente tierno, por lo que la sopa no debe cocinarse por mucho tiempo. Mientras la sopa se hierva hasta que se vuelva blanca, no solo se destruirán los nutrientes, sino que el pescado también se volverá viejo y espeso, y el sabor no será bueno. A algunas personas les gusta añadir ginseng y otras hierbas nutritivas a la sopa. 下篇: Al perder peso, ¿puedo comer arroz frito y fideos fritos en el desayuno?

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