Métodos y pasos para hacer bolsas de la suerte con pasta.

-----Bollitos de la suerte de calabaza rellenos vegetarianos-----

La masa principal son 150 gramos de harina todo uso, unos 95 gramos de puré de calabaza y 1,5 gramos de levadura

Masa de decoración: 30 gramos de harina común, cantidad adecuada de espinacas en polvo, un poco de levadura roja de arroz en polvo, 0,5 gramos de levadura, 18 gramos de agua a temperatura ambiente

Relleno: 2 huevos, 1 zanahoria, 1 pimiento, champiñón ostra 1 raíz, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal

Cantidad 6

Fermentar durante 15 minutos

Cocer al vapor durante 13 minutos

Preparación

1 Por ser una fermentación única, primero se debe hacer el relleno Ingredientes: huevos, zanahoria, pimiento. , los champiñones ostra; no se limitan a estos materiales, se pueden ajustar según sus preferencias;

2 Cortar las zanahorias, los pimientos y los champiñones ostra en cubos pequeños. Las partículas no deben ser demasiado grandes. Cuanto más fino mejor, casca los huevos en un bol y bátelos.

3. Calienta el wok, vierte el aceite vegetal, no esperes a que el aceite esté alto, vierte el líquido del huevo. directamente en la olla y revuelva continuamente con los palillos a medida que aumenta la temperatura, el líquido del huevo se solidifica gradualmente y se bate en huevos picados uniformemente con los palillos.

4. sopa en la olla y sofreír durante 3 minutos para eliminar el exceso de agua. Apagar el fuego, agregar los pimientos cortados en cubitos a la olla, agregar la cantidad adecuada de sal, mezclar bien y reservar;

5. Pelar y quitar las semillas de la calabaza;

6. Cortar en cubos pequeños y ponerlos en un plato, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Estos dos pasos se pueden hacer simultáneamente con el revuelo antes mencionado; freír el relleno;

7. Vapor No hay vapor de agua en la calabaza cortada en cubitos cocida en la caja, y tiene su propia humedad, si se cuece al vapor, habrá una pequeña cantidad; mezcla el vapor de agua;

8. Utiliza un palito de cocina o un procesador de alimentos para batirlo hasta obtener un puré de calabaza fino.

9. Prepara la masa principal y los materiales decorativos; /p>

10. Primero mezcle los materiales de masa decorativa, amase una masa y use una bolsa de plástico para envolverla bien para evitar que la humedad se evapore, la cantidad de masa decorativa es incierta, por lo que puede dejar un poco de reserva; p>

11. Mezcle la harina y la levadura seca para la masa principal de manera uniforme, luego vierta una cantidad adecuada de puré de calabaza sobre la harina. La tasa de absorción de agua de la harina es diferente a la consistencia del puré de calabaza. primero en el 60% de la cantidad de harina y luego agregue puré de calabaza según corresponda según el estado de la masa;

12 Use palillos para mezclar los ingredientes. Revuelva hasta obtener una forma esponjosa, revuelva un poco más. veces para mezclar completamente el puré de calabaza y la harina, casi no hay polvo seco en el fondo de la masa, lo cual es más adecuado;

13 Amasar la masa hasta formar una masa; > 14. Transfiera la masa a la tabla de cortar y use el método de presionar y amasar para amasar hasta que quede suave, fina y suave. Presione suavemente la masa con los dedos hasta que queden huellas dactilares superficiales en la parte superior; tarda entre 3 y 5 minutos; la operación específica de amasar se les ha demostrado muchas veces durante la transmisión en vivo, por lo que no entraré en detalles aquí. Los amigos que no puedan ver la transmisión en vivo pueden consultar mi página de inicio; Video de bollos de pasta de frijoles y trigo integral negro, que contiene consejos para amasar la masa;

15. >

16. Coloque la masa en Si no se usa temporalmente, puede cubrirla con una bolsa de conservación o sujetarla con una caja de conservación para evitar que la humedad se evapore, aplanar la masa y enrollarla; masa redonda de unos 8 cm de diámetro, un poco más gruesa en el centro y un poco más fina en los bordes;

17. presione suavemente las marcas en la superficie de la masa. Puede dividirla en tantas partes iguales como desee, se pueden usar de 6 a 12 partes, corte el borde de 1 cm de largo y córtelo por la mitad (imagen de la izquierda). luego pellizca las dos esquinas para formar un pequeño agujero. Este es el pliegue de la bolsa de la suerte (imagen de la derecha);

18. Coloca una cantidad adecuada de relleno en el medio de la masa. lo más adentro posible en el centro;

19. Sostenga la masa en la palma de su mano, tire de la masa circundante hacia el centro y luego pellizque suavemente el cuello. Este es el prototipo de la bolsa de la suerte. ;

20. Mirando de arriba a abajo, hay más pliegues a la izquierda y menos a la derecha; este es el primer método de amasado, y sus características son: los pliegues son más vivos, pero la producción. Es un poco problemático, requiere ayuda de herramientas y el relleno no es grande;

21 Ahora muestra el segundo método para hacer bolsas de la suerte: aplana y redondea la masa, y pon una cantidad adecuada de relleno. en el medio; la cantidad de rellenos es ligeramente menor que la de los bollos normales;

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22 pellizcarlos;

23.

24. Vuelve a juntar los dos lados del lado largo;

25. Haz el último más largo.

Vuelve a juntar los bordes; ahora parece que los pliegues se juntan;

26. Usa la boca del tigre para pellizcar suavemente la parte inferior de los pliegues. Este es el prototipo de una bolsa de la suerte. técnica, el relleno es grande, el significado es mejor: grande por dentro, lleno de bendiciones;

27 Divida la masa blanca en dos, mitad grande y mitad pequeña, ponga espinacas en polvo en la bola grande y. ponga polvo de espinacas en la bola pequeña. Ponga polvo de arroz de levadura roja en la masa, porque la cantidad de agua es mayor cuando se amasa la masa, por lo que estos dos polvos se pueden amasar directamente en la masa, sin necesidad de agregar agua adicional; /p>

28. Esta es la masa colorida amasada, delicada y suave.

29. Enrolla la masa verde en tiras largas y finas. El grosor se puede ajustar según el tamaño de la bolsa de la suerte. , grueso o delgado;

30. Corta un trozo de cuerda para hacer la cuerda para atar la bolsa de la suerte. Usa palillos sumergidos en agua fría para frotar unas cuantas veces el cuello de la bolsa de la suerte y envuelve los fideos verdes. alrededor de él, y luego extienda las partes restantes en dos círculos pequeños. Puede usar palillos humedecidos en agua para pegar la intersección. Mire hacia abajo en esta "cuerda", debe cortarla un poco más para crear el efecto de un arco; ;

31. Enrolle la masa roja hasta formar una lámina de unos 2 mm de grosor y utilice una espátula para cortar 6 trozos cuadrados o con forma de diamante;

32. un poco de agua en la parte posterior de la hoja de masa roja y luego pégala en la bolsa de la suerte. Sería demasiado complicado decorar el personaje de la suerte con masa. Puedes cocinar los bollos al vapor, sacarlos de la sartén y dejarlos enfriar. , y luego colóquelos en un bolígrafo de chocolate o en una manga pastelera de chocolate líquido derretido para escribir; o no puede escribirlo, la forma general indica claramente que es una bolsa de la suerte;

33. se redondean dos tipos de masa y se enrollan en formas largas, se tuercen y se cortan desde un extremo hasta el otro extremo, presionan la cola debajo de la masa e insertan una brocheta de bambú para que parezca una paleta;

34. Coloca la bolsita de la suerte y la piruleta en una vaporera cubierta con un tapete para vapor, ponla en el plato y métela en la vaporera para que fermente durante 15 minutos; Fermentará durante 20 minutos después de envolverlo. Sin embargo, tomó algo de tiempo amasar la cuerda verde, pegar la masa con bendiciones rojas y operarla para evitar que los bollos se deformen, por lo que el tiempo de fermentación después de todas las preparaciones. estén completos se ajusta a 15 minutos;

35 Cuando la masa tenga 1,5 veces el tamaño original, puedes cocinarla al vapor a 100 grados durante 13 minutos. También puedes usar una vaporera normal. Cocer al vapor durante 12-13. minutos a fuego alto El tiempo se determinará según el tamaño de los bollos de la suerte y el contenido de los rellenos del interior.

36 Cocine a fuego lento los bollos de la suerte al vapor durante 5 minutos antes de sacarlos a fuego alto. evitar que se congelen debido a un enfriamiento repentino. La epidermis se arruga, afectando la apariencia.

Consejos

1. Esta receta solo requiere una fermentación, por lo que primero se debe hacer el relleno antes de amasar la masa, el relleno se puede ajustar a tu gusto;

2. La fermentación única es muy adecuada para personas que no elaboran alimentos fermentados durante mucho tiempo y puede ahorrar entre 40 y 60 minutos de tiempo. El proceso de amasado en sí también proporciona calor a la levadura y promueve su función en; la harina;