¿Qué alimentos aumentan el azúcar en sangre más rápido? Si no quiere que su nivel de azúcar en la sangre aumente después de una comida, también puede obtener más información.

Los hidratos de carbono, también llamados hidratos de carbono, son uno de los “tres principales” nutrientes que necesita el cuerpo humano y son el principal proveedor de energía del cuerpo humano.

Existen tres tipos de carbohidratos que el cuerpo humano puede absorber: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos digeribles (almidón).

Después de ingresar al cuerpo humano, estas sustancias eventualmente se convertirán en glucosa (monosacárido). Una vez que la glucosa ingresa a la sangre, se llama azúcar en sangre, proporcionando energía a las células del tejido humano.

En términos generales, el nivel de azúcar en la sangre humana es más bajo en ayunas, más alto dentro de 1 hora después de una comida, comienza a caer 2 horas después de una comida y generalmente vuelve a los niveles normales dentro de 3 horas.

Sin embargo, diferentes alimentos harán que el azúcar en sangre aumente a diferentes ritmos después de comer. Incluso para la misma persona, la velocidad a la que aumenta el azúcar en sangre después de una comida variará según el alimento consumido.

¿Qué es el índice glucémico?

El índice glucémico se llama "índice glucémico" y está representado por "IG"; refleja la velocidad y la capacidad de un determinado alimento para aumentar el azúcar en sangre en comparación con la glucosa; el cuerpo humano causado por comer Alto grado de indicadores.

Los alimentos con un IG alto se digieren rápidamente y se absorben bien después de ingresar al tracto intestinal. La glucosa puede ingresar rápidamente a la sangre y el azúcar en sangre aumenta rápidamente. Los alimentos con un IG bajo permanecen durante mucho tiempo después de ingresar al intestino y se liberan lentamente. El valor máximo de glucosa después de ingresar a la sangre es menor, la fluctuación del azúcar en la sangre después de una comida es menor y la insulina requerida también se reduce en consecuencia.

Las personas con niveles altos de azúcar en sangre después de las comidas, no solo pueden satisfacer las necesidades energéticas del cuerpo, sino también controlar eficazmente el azúcar en sangre mediante una combinación razonable de alimentos.

¿Qué alimentos tienen un índice glucémico más alto?

Por lo general, los monosacáridos tienen un índice glucémico más alto que los disacáridos, por ejemplo la glucosa, el índice glucémico de la glucosa suele fijarse en 100. Además, están la fructosa, la galactosa, etc., que son todos monosacáridos.

Los disacáridos tienen un índice glucémico más alto que los polisacáridos digeribles; son nuestros dulces comunes como el azúcar blanco, el azúcar moreno, el azúcar de roca, la maltosa, etc.

Los polisacáridos son lo que solemos llamar almidón, o alimentos ricos en almidón. Por ejemplo, varios cereales, patatas, etc., por supuesto, algunas frutas, verduras y carnes también contienen algunos azúcares.

¿Qué factores afectan el índice glucémico?

1. Fibra dietética: En términos generales, un alto contenido de fibra dietética puede ralentizar la digestión y la tasa de absorción de los carbohidratos y reducir el IG de los alimentos; por el contrario, cuanto menos fibra dietética, mayor será el IG;

Por ejemplo, los cereales integrales (sin quitar la cascara) tienen un índice glucémico más bajo que el arroz pulido.

2. El estado físico del almidón: Por ejemplo, comer maicena hará que el azúcar en sangre aumente más rápido que comer granos de maíz.

3. El grado de gelatinización del almidón: cuanto mayor sea el grado de gelatinización, mayor será el IG por ejemplo, si es la misma manzana, beber jugo de manzana hará que el azúcar en sangre aumente más rápido; comiendo manzanas.

4. Contenido de grasas y proteínas: aumentarlo puede reducir la tasa de vaciado gástrico y la digestión y absorción del intestino delgado, y disminuir el IG.

Tabla de índice glucémico de los alimentos:

Alimentos de bajo índice glucémico: el índice glucémico 55 es un alimento de bajo índice glucémico. Permanecen mucho tiempo en el tracto gastrointestinal, tienen una tasa de absorción baja y. no se convierten en alimentos Debido a que la velocidad de la glucosa es lenta y el azúcar en sangre aumenta lentamente, el cuerpo tiene tiempo suficiente para movilizar la liberación y síntesis de insulina para evitar que el azúcar en sangre se dispare.

Granos: fideos integrales (integrales), fideos soba, fideos, arroz negro, gachas de arroz negro, maíz, macarrones, almidón de raíz de loto, almidón de arrurruz

Verduras: konjac, Col china, pepino, melón amargo, apio, berenjena, algas marinas, hongo enoki, hongo shiitake, espinacas, brotes de soja, espárragos, coliflor, cebolla, lechuga.

Frijoles y productos de legumbres: soja, frijol ceja, habichuela de pollo, tofu, judías verdes, judías mungo, lentejas y judías verdes.

Frutas frescas: manzanas, peras, naranjas, melocotones, uvas, pomelos, peras, pomelos, fresas, cerezas, papayas.

Bebidas: leche, leche desnatada, leche desnatada, queso desnatado, yogur, leche de soja sin azúcar.

Alimento con índice glucémico medio: 55 índice glucémico 70

Granos: arroz rojo, arroz integral, sagú, fideos de harina de trigo, avena, avena

Verduras: batatas , taro, patatas chips, raíz de loto

Carne: pescado, pollo, pato, cerdo, cordero, ternera, cangrejo.

Frutas: papaya, pasas secas, piña, plátano, mango, melón, kiwi y sauce.

Alimentos de alto índice glucémico: índice glucémico gt;70 es un alimento de alto índice glucémico. Después de ingresar al tracto gastrointestinal, se digieren rápidamente, tienen una alta tasa de absorción, se convierten rápidamente en glucosa y azúcar en sangre. sube rápidamente;

Cinco granos: arroz, bollos al vapor, palitos de masa fritos, arroz glutinoso, pan blanco, ramen, arroz frito.

Carne: albóndigas, chorizo ​​de jamón.

Verduras: puré de patata, calabaza, patatas al horno.

Frutas frescas: sandía, lichi, longan, piña.

Azúcar y alcoholes de azúcar: glucosa, azúcar, maltosa, refrescos, zumo de naranja, miel.

En teoría, los alimentos no tienen la función de reducir el azúcar en sangre. En los pacientes diabéticos es necesario seguir los consejos del médico y utilizar la medicación de forma racional.

Sin embargo, las personas con niveles altos de azúcar en sangre, además de los alimentos básicos (granos), deben comer la menor cantidad posible de alimentos con alto índice glucémico, y comer más alimentos con bajo índice glucémico, y comer con un índice moderadamente alto; El azúcar es muy beneficioso.

No beba bebidas alcohólicas, trate de evitar comer en exceso, dormir después de comer y otros malos hábitos alimentarios; mantenga buenos hábitos de sueño, preste atención al equilibrio entre trabajo y descanso y evite la fatiga prolongada; Al mismo tiempo, continuar haciendo ejercicio o realizando un trabajo físico adecuado es más propicio para la estabilidad del azúcar en sangre y la salud humana.