¿Cuál es la dureza del agua? ¿Cómo saber la dureza del agua de elaboración?

El agua utilizada para la elaboración de cerveza debe cumplir con los estándares nacionales para el agua doméstica urbana en general, pero también existen algunos requisitos especiales, como el índice de "dureza" del agua. En detalle, el índice de dureza del agua también incluye términos profesionales como dureza total, dureza temporal, alcalinidad total y alcalinidad residual. Será mejor que busque un libro profesional para comprender estos términos profesionales. No puedo explicarlos en profundidad. De estos términos técnicos, el más importante para la elaboración de cerveza es la "alcalinidad residual" del agua. En términos generales, el agua de elaboración de cerveza es "residual".

Es ideal controlar la alcalinidad residual entre -5 ℃ y +5 ℃, lo que significa que la dureza del agua es demasiado "residual" para elaborar cerveza. Blanda" es demasiado "dura", por lo que algunas empresas especulan que sus productos están hechos de "agua mineral" natural. Esto es una completa broma para los profesionales de la cerveza, porque el contenido mineral del "agua mineral" que cumple con los estándares nacionales (incluido el residuo alcalinidad del agua) es fundamental.