¿Qué sabe mejor?
Nanjing Confucius Temple Snack Group está ubicado en la orilla del bullicioso río Qinhuai. El tofu seco frito, el tofu seco estofado con cinco especias, los huevos de té con cinco especias, los huevos de tortuga, los pasteles crujientes de sésamo, las albóndigas al vapor, los panqueques de mil capas y los fideos para sopa con varios aderezos son baratos y buenos, especialmente los bocadillos variados enjaulados. el más popular entre los consumidores bienvenidos.
Los representantes incluyen xiaolongbao, ramen, panqueques, panqueques de cebolleta, pepinillos de tofu, albóndigas de sopa de fideos, albóndigas de verduras, panecillos con mantequilla y sésamo, panecillos con salsa de fideos dulces, fideos secos de pollo, rollitos de primavera, pasteles de sésamo, sopa de carne, albóndigas al vapor, fideos prensados, fideos con huevas de cangrejo, fideos largos de pescado, calcomanías de ternera, cecina de cerdo estofada, huevos de té guisados, gachas de azúcar y raíz de loto.
El segundo de los cuatro refrigerios: los refrigerios Suzhou Xuanmiaoguan
Los refrigerios Suzhou Xuanmiaoguan tienen una larga historia y una rica cultura de refrigerios. Xuanmiaoguan Snack Group está ubicado en Guanqian Street, ciudad de Suzhou, integrando bocadillos y refrigerios de Suzhou en una sola ciudad. Los bocadillos famosos incluyen las costillas de cerdo con cinco especias de Wufangzhai, la sopa de sangre de pollo y pato de Shengmeizhai, las albóndigas de almidón de raíz de loto de Xiaotian, las gachas de frijol fritas con azúcar, etc. Además, hay miles de tipos de bollos al vapor, varios fideos al estilo soviético, bollos vegetarianos al vapor de Guan Zhenxing Noodle House, etc. Además, también hay variedades para comer después de beber: coliflor en escabeche, coptis en escabeche, fruta de jade pelada empapada en aceite, soja empapada en aceite, caracoles con salsa de soja, tofu apestoso empapado en aceite, pasteles de arroz empapados en aceite, dulces asados patatas, samosas bañadas en aceite, etc. Todos son bocadillos estilo Jiangnan con buena calidad y bajo precio.
Representa (1) pastel de flor de ciruelo/pastel de begonia; (2) bola de arroz; (3) pastel de zanahoria; (5) pescado de camarón (6) semillas de melón rosa; 7) fideos Gu Xiang de Lu Changxing; (8) fideos de cerdo rellenos de Zhu Hongxing; (9) fideos de pato estofados de Songhelou; (10) gachas de pino; bolas de masa de nueces (13) colección de cordero; (14) Huang Tianyuan Cake Industry Group y pasteles salados de manteca (15) salteados de Zhenyuan, salteados tontos, salteados de Shantang Huang Tianyuan; , bollos de Nanyuan; (17) wontons de Qing Yang, xiaolongbao de huevas de cangrejo de Qingyang; (18) pasteles de sésamo de azufaifo; (19) té de jazmín, té de Biluochun (20) elaboración de vino Osmanthus (21) carne con salsa recomendada por el manuscrito; uno con "recomendación del manuscrito Lu" durante el período Kangxi) Una marca consagrada con una marca registrada (22) Yipin Cai);
Snacks de Suzhou
Los snacks de Suzhou son famosos por su dulzura, suavidad y crujiente. Bollos salteados al vapor con cáscara de cangrejo, garra de tigre amarilla y palito retorcido. Bizcocho de mil capas, costra de hueso de huevo, tortita, palitos de masa frita y pasta de tofu. Los rollos de cebolleta y los panqueques de cebolleta son asequibles y aumentan su valor.
Pasta de judías, bollos de setas y verduras y bollos de carne. Ve al piso 61 para comprar levadura compacta. Ten cuidado al sumergirlo en aceite. Huevos de té, raíces de loto fritas, wontons grandes y pequeños, albóndigas de sopa. Bollos altos al vapor con pan de jengibre, baratos y abundantes.
Tahini, taro de azúcar, empanadillas de aceite y azúcar. Sopa de sangre de pollo y pato con cuajada de tofu, rollitos de primavera con arroz con leche. Hay sándwiches de arroz pegajoso y puedes elegir tus propios ingredientes. Las calcomanías y las albóndigas son deliciosas, y los pasteles de osmanthus, raíz de loto y manzana silvestre de cinco colores son deliciosos.
Bolas de arroz apestosas con tofu, panecillos triangulares de pastel de zanahoria. Pastel de miel, pastel cuadrado, pastel largo, pastel de arroz con manteca, pastel de arroz azucarado. Empanadillas de arroz, empanadillas de caballo y empanadillas de calabaza con doble relleno. Haz jardín con vino dulce, gana pasteles con pastel de flores de ciruelo.
Vendo gachas de azúcar, pero no quiero huir después de comerlas. Las albóndigas de frijoles rojos son nutritivas y las albóndigas de carne son saladas y deliciosas. Arroz con cabeza de pollo, sopa de semillas de loto, castañas fritas con azúcar y osmanto aromático. Los pasteles de azufaifa y sésamo son una especialidad y el tofu estofado es famoso.
El tercero de los cuatro refrigerios: los refrigerios del Templo del Dios de la ciudad de Shanghai
Los refrigerios del Templo de Chenghuang son una parte importante de los refrigerios de Shanghai. Se formó a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China y está ubicado en el centro comercial de la ciudad vieja de Shanghai. Sus famosos bocadillos incluyen Nanxiang Xiaolong de Nanxiang Steamed Bun Shop, bolas de masa rellenas con vino Baiguo, arroz de los ocho tesoros y vino dulce de Huayuan Spring, pastelitos de aceite pesado de Lakeside Dessert Shop, pastelitos de azufaifo y pastelitos de cejas Sansi del restaurante Lulang. Además, hay muchos bocadillos especiales, como: bollos fritos al vapor, bollos al vapor Nanxiang, wontons pequeños de tres condados, wontons de mariscos, cáscara de cangrejo amarillo, rejillas de gluten, caracoles malos y calamares estofados. Lo que más les gusta a los consumidores son: las bolas de arroz glutinoso, las lumbreras y los fideos fritos. Estos son los "tres grandes productos" que más gustan a la gente.
Cuatro snacks: Changsha Huogong Snacks
Changsha Huogong Snack Group fue fundado en 1747 y reconstruido en 1941. Reúne bocadillos de todo Hunan y tiene un fuerte sabor local. Sus bocadillos especiales incluyen el apestoso tofu de Jiang Erdie, los fideos de arroz picantes, el cuenco de arroz de hadas de Li Ziquan, la sangre de cerdo, las flores de pezuña estofadas de Deng Chunxiang y los fideos de arroz de Luo San. En la actualidad, Huo Gong Snacks desarrolla nuevos productos y forma una serie basándose en la herencia de la tradición.
Las principales variedades incluyen bolas de arroz glutinoso, caramelo de sésamo, pastel de hinojo de Liuyang, tempeh de Liuyang, rollitos de primavera de Xiangbin, etc.
[Editar este párrafo] Bocadillos de Beijing Los bocadillos de Beijing son características de Beijing de las que hablan los pekineses. Además de los edificios culturales como la Ciudad Prohibida y el Palacio de Verano, los snacks de Beijing son probablemente los más atractivos. Algunos bocadillos en Beijing que continúan hasta el día de hoy existen desde hace casi mil años. Como capital, Beijing ha tenido gobernantes de diferentes grupos étnicos, por lo que los bocadillos de Beijing combinan las características de los sabores han, hui, manchú y palaciego. En cuanto a los métodos de cocción de snacks, se encuentran freír, freír, asar y hornear. Yi Shu resumió los bocadillos de Beijing en cuatro palabras: "Los bocadillos son justicia".
Los bocadillos de Beijing se pueden denominar de la siguiente manera: guisantes amarillos, jugo de frijoles, inby, callos fritos, rollos de burro, moxa wowo, hígado frito, enema frito, cabeza de oveja de aguas blancas, sopa de té, pato seco cabeza... Anterior Los bocadillos se transmiten básicamente de familia, cada uno con su propio sabor, y el tamaño de fuente también es el método para nombrar el apellido del alimento, como callos de res, cabeza de caballo de oveja y año. Sin embargo, después de la fundación de la República Popular China, estos artesanos individuales no pudieron sobrevivir en el entorno socialista y básicamente desaparecieron a través de asociaciones o fusiones público-privadas. Actualmente, los bocadillos más ortodoxos incluyen Nan Laishun, Huguo Temple, Beihai Fangshan y Niujie Halal Snack Supermarket.
Bibliografía de Beijing Snacks: Yandu Snack Haozi, Laodu Snack Haozi [Editar este párrafo] El snack callejero de Chengdu “Maocai” es una especialidad de Chengdu. Si crees que esto es un plato, estás totalmente equivocado. Esto es sólo un ejercicio. El plato elaborado de esta forma se llama "Maocai". La palabra "pelo" aquí es un verbo. Prepare una olla de sopa picante y fragante, ponga las verduras en una cuchara de bambú, generalmente una porción. Ponlo en la olla y cocina, luego ponlo en un bol y saca un cucharón de sopa. No hay límite para las materias primas del maocai, que es similar a un manojo de incienso. Todo se puede llevar y servir. Hay muy buenas carnes y verduras, pero se dice que Maocai está demasiado enojado y no se puede comer con frecuencia. La diferencia entre Maocai y Chuanchuanxiang es probablemente que puedes beber la sopa de Maocai, pero nadie se atrevería a meter el fondo de la olla en la boca de Chuanchuanxiang con una cuchara.
En los mercados de agricultores, en las comunidades y en las tiendas callejeras, a menudo se ven escenas como esta: se coloca una gran olla de sopa en la estufa de briquetas y la sopa en el interior está humeando. Verduras y bambú de punta larga. Se sumergen cestas en la olla y una fuerte fragancia flota en el viento, lo que atrae a los transeúntes a detenerse. Alguien señaló las cestas de verduras en el estante de verduras y el dueño del puesto puso las verduras correspondientes en la cesta de bambú. Cuando ya no fue suficiente, colocaron las cestas de bambú en ollas de sopa hirviendo para remojarlas y cocinarlas. Durante este tiempo, levantaban la canasta de bambú y la metían en la sopa de vez en cuando hasta que las verduras estuvieran "cocidas". Luego levantaban la canasta de bambú y vertían las verduras y parte de la sopa en tazones o bolsas de plástico. comensales para comer en el acto o llevarse a casa para disfrutar. Esta es la comida callejera más común en el oeste de Sichuan: Maocai.
Tal vez estés confundido acerca de la palabra "Mao". En realidad, implica hervir (o remojar en caliente) ingredientes crudos y cocidos en una sopa hirviendo. Por ejemplo, las delicias especiales de Sichuan, como los rollitos de arroz grasos y el pato asado, se cocinan con ingredientes de carne y verduras en sopa hirviendo.
Maocai es un refrigerio único en la llanura occidental de Sichuan que se ha ganado el favor de las masas por su sabor único y precio asequible. Maocai es barato, picante, delicioso, puede satisfacer los antojos y puede servir como comida. Los huéspedes no solo pueden pedir platos según sus propias preferencias, sino también agregar condimentos según sus propios gustos una vez preparados los platos. [Párrafo del editor] La comida histórica famosa en Handan es el pescado crujiente con huesos imperial, que se originó en la familia Zhao en Handan. Fue introducido en el palacio imperial por el pueblo durante las dinastías Wei y Jin, y Zhao Kuangyin, el general de los Diez Reinos en las Cinco Dinastías, lo probó ocasionalmente durante sus campañas en el sur y el norte. Cuando lo enviaron a Jingniang a miles de kilómetros de distancia, Zhao Suyu le dejó los últimos hermosos recuerdos de Jingniang. En los primeros años de la dinastía Song del Norte, después de que Zhao Kuangyin subiera al trono, mató a puñaladas al "Jesús de Hueso" de la familia Zhao.
La producción de auténtico pescado crujiente con huesos imperiales es muy particular, y la "tecnología de condimentos", la "cazuela especial del horno Cizhou" y los "ingredientes centrales secretos ancestrales" son indispensables. Los tres se complementan entre sí, y el pescado producido no sólo es "fresco" sino también "fragante", no sólo "delicioso" sino también "nutritivo", tiene una nutrición única y se puede comer con regularidad. Debido a que los descendientes del edicto imperial el pescado crujiente con huesos sufrieron un motín durante la República de China, muchas personas olvidaron este manjar histórico. [Editar este párrafo] Bollos al vapor del primer piso, un bocadillo especial en Kaifeng
Estos son los bollos al vapor del primer piso en Kaifeng y han sido famosos desde la antigüedad. Se caracteriza por tener una piel fina y un relleno fresco, y es una bola de masa de sopa. La piel no se cuece al vapor en los fideos fermentados, como las pieles de las bolas de masa, sino que es suave y el relleno es fresco y delicado. Agregar vinagre maduro hace que el sabor sea más exclusivo.
"Pelea de gallos" de Ma Yuxing
Las peleas de gallos son una especialidad de Kaifeng, elaborada con gallinas locales de alta calidad y sopa centenaria. De color dorado, graso pero no graso, fresco y crujiente. "Ma Yuxing" es una famosa tienda de comida tradicional en Kaifeng. Su nombre completo es "Tienda de pollo y pato Halal Ma Yuxing".
Al principio, Ma Yongling abrió una tienda en el sureste de Gulou en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1864), y los gallos de pelea eran una de sus principales variedades.
El gallo de pelea "Ma Yuxing" es redondo y perfecto, de color amarillo, aceitoso y traslúcido, graso pero no grasoso, salado pero tierno y ligeramente fragante. Se ha convertido en un plato imprescindible en Kaifeng. cócteles. El pollo asado se llamaba "pollo frito" en la dinastía Song del Norte. Tang significa asado. Durante la dinastía Song del Norte, había muchos restaurantes famosos de pollo frito en Tokio (Kaifeng) que competían entre sí y su tecnología de producción era extremadamente alta.
Pastel de loto de Sanxian
El pastel de loto de Sanxian, con forma de loto en ciernes, es fragante, crujiente y delicioso. Es un pastel tradicional famoso en Kaifeng. El pastel de loto Sanxian se elabora con polvo refinado, azúcar, huevos, manteca de cerdo y harina en proporciones. El relleno está hecho de pasta de dátiles, torta de espino, miel y esencia. El relleno se envuelve en montones altos y espacios en blanco redondos con masa. Finalmente, utiliza un cuchillo tres veces para revelar el relleno, pela los huevos y hornea. Después de un procesamiento cuidadoso, el pastel de loto de tres frescos tiene un color elegante, una apariencia realista y una imagen realista. Comerlo hace que la gente se sienta relajada y feliz, y se siente como tragar fruta de hadas.
Carne de conejo con cinco especias
Cuando se trata de la carne de conejo especiada de Kaifeng, muchos forasteros la elogiarán. La carne de conejo especiada se elabora con una artesanía única y está bien marinada. Generalmente, se seleccionan para la producción conejos de más de 1,5 kg. Primero, corte el conejo, pélelo y quítele los órganos internos, déjelo secar al aire durante siete días, sumérjalo en agua fría, luego córtelo en trozos, enjuáguelo con agua hirviendo y póngalo en la olla en capas. Al colocar, dejar un agujero redondo en el medio, luego mezclar los granos de pimienta, anís estrellado, hinojo, amomum villosum, manzana, cardamomo, clavo, azúcar de roca, rebozado, azúcar blanca y otros ingredientes auxiliares en proporción, ponerlos en el agujero redondo. , agregue el caldo y cocine a fuego alto durante horas, cocine a fuego lento durante una hora más y luego retire después de enfriar. El producto final tiene un rico aroma, no huele a hierba y permanece salado y crujiente durante mucho tiempo.
Melocotón de Kaifeng y los Cuatro Tesoros
El menú fijo de los Cuatro Tesoros es un plato tradicional famoso en Kaifeng, que puede considerarse "el mejor de la cocina de Henan". El "Juego de los Cuatro Tesoros" es definitivamente una combinación de los cuatro sabores de pollo, pato, paloma y codorniz, que es fuerte, fragante, fresco y salvaje. Cuatro pájaros enteros están apilados uno encima del otro, todos completos sin un solo hueso. Cada vez que se sirven algunos platos en el banquete, este plato se sirve en una palangana de porcelana azul y blanca, y el pato entero flotando en la sopa se muestra frente a los comensales. Su color es brillante y suave. Después de comer la primera capa de carne de pato fragante, apareció un pollo entero fragante; después de terminar el pollo, apareció nuevamente una deliciosa paloma entera, y finalmente quedó expuesta una codorniz completa del estómago de la paloma, llena de pepinos de mar cortados en cubitos. , setas shiitake ralladas y flores de magnolia. Variedad de sabores en un solo plato, ni graso ni grasoso, refrescante y delicioso, con un retrogusto largo. El conjunto de los Cuatro Tesoros pertenece a la secta Yamen. Está exquisitamente elaborado, con buen color, fragancia y forma. Requiere mucho trabajo y tiempo, pero la tecnología no es lo suficientemente buena y el calor no es lo suficientemente bueno. Lo más complicado es quitarle los huesos y concentrarse, como una escultura artística. Con la apertura del cuello se van retirando los huesos uno a uno, dejando inalterada la forma original. Aunque la piel en algunos lugares es tan fina como el papel, aún es necesario llenarla con agua. Después del deshuesado, las cuatro aves se recubren el cuerpo y las patas para formar una sola pieza. La serie Sibao fue fundada por Chen Yongxiang, un famoso chef de Kaifeng a finales de la dinastía Qing. Chen Zeng organizó un banquete en honor a la emperatriz viuda Cixi. Hay más de 300 tipos de platos famosos de la familia Chen, y "Cuatro Tesoros" es una de las perlas. Actualmente, Chen Jing y sus tres hermanos heredan su negocio ancestral y llevan adelante este plato.
La parte posterior de la carpa
Los "fideos de pescado a la parrilla Kaifeng" son una de las delicias tradicionales de Kaifeng y son famosos desde hace mucho tiempo. Los fideos a la parrilla también se llaman fideos con barba de dragón. "Menglu" registra que durante las dinastías Ming y Qing, el segundo día del segundo mes lunar en Kaifeng se llamaba "Dragon Heads Up", "los invitados a la cena comían fideos con barba de dragón y los regalaban como regalo del festival". En ese momento, los fideos con barba de dragón estaban disponibles. Simplemente hiérvelo en agua y hornéalo. Por eso se llaman "fideos horneados".
Los fideos al horno con carpa son un plato tradicional en Kaifeng, que consta de dos platos famosos: el "pescado agridulce" y los "fideos al horno con barba de dragón". Cuenta la leyenda que la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing se quedó en Kaifeng cuando ella huyó. Los famosos chefs de Kaifeng le rindieron homenaje con "pescado frito agridulce" y "fideos al horno". Después de que Cixi lo vio, dijo por capricho que la carpa estaba tirada en el plato, probablemente dormida, y que debía cubrirla con una colcha para evitar resfriarse. Luego, el pescado se envuelve en "fideos a la parrilla" con palillos, y los "fideos de carpa a la parrilla" se transmiten como un manjar. Se caracteriza por su color granate, suave, tierno y fragante, los fideos horneados son finos como el pelo, esponjosos y crujientes.
Los fideos al horno de carpa están elaborados con una estricta selección de ingredientes y una fina elaboración. Es la carpa (que pesa alrededor de una libra) producida en el río Amarillo desde el puerto negro de Kaifeng hasta Lankao Dongtou. Este pescado es puro, delicioso y tierno. Después del procesamiento preliminar, la carpa se dora por ambos lados y se fríe bien en una sartén con aceite caliente, se agrega azúcar, vinagre, jugo de jengibre y cebolla verde picada.
Olla caliente de crisantemo
La olla caliente de crisantemo era popular en la corte de finales de la dinastía Qing y se ha introducido en Kaifeng durante casi cien años. Debido a que la flor de la ciudad de Kaifeng es el crisantemo, la fuente de materia prima es única. Principalmente pescado fresco (diferenciado entre "de cuatro años" y "de ocho años"). Agregue el caldo de pollo a la olla caliente y déjelo hervir.
Lavar los pétalos de crisantemo, cortarlos en tiras y espolvorearlos en la sopa. Después de que la fragancia de los crisantemos impregne la sopa, coloque la carne cruda y las rodajas de pollo en la olla y cocínelas, luego sumérjalas en la salsa y cómelas. La fragancia es única y se considera el mejor producto de la familia de las ollas calientes.
Dajing Zao
Dajing Zao es un pastel tradicional famoso en Kaifeng y ha sido famoso durante mucho tiempo. Dajingzao se llamaba "Polygonum multiflorum" en la antigüedad. Utiliza arroz glutinoso de alta calidad, azúcar en polvo, maltosa y aceite vegetal como materia prima, y se elabora mediante varios procesos como elaborar, freír, batir y mezclar azúcar en polvo. El producto terminado es cilíndrico, de color amarillo dorado, recubierto con azúcar blanco, de apariencia regordeta, moderadamente expandido, con una estructura interna similar a una malla de alambre, sin agujeros y con un núcleo duro. Crujiente y delicioso, se deshace en la boca y es rico en nutrientes. Este es un pastel delicioso que pueden disfrutar todas las edades.
Huimian; fideos estofados; fideos estofados
¡Hay muchas medicinas, incluida una buena sopa de huesos de oveja, baya de goji, adenophora, etc.!
Alitas de sésamo y alitas medianas
Ve a Kaifeng a comer auténtica cocina de Henan: ¡Millennium Kaifeng Mansion! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. El ala central de las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en jugo de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas. El jugo de la tortilla está tan frío como las alitas de cigarra. Es raro encontrar platos tan bellos y deliciosos en la cocina de Henan.
Puré de batata
Todos los que han comido puré de batata Qixian elogian la originalidad del pueblo Qixian. La principal materia prima del famoso puré de batata es nuestra batata común, que en algunos lugares también se llama “batata”, “batata” y “batata”. Su método de producción es muy particular. Primero, debes cocinar las batatas, pelarlas, quitarles las hebras internas, envolverlas en un paño blanco limpio y enrollarlas hasta formar un puré. Luego vierte el azúcar blanca en la olla para convertirla en almíbar y agrega sésamo. aceite y batatas, y revuelva constantemente para que quede bien. Sabe a barro rojo caqui. Después de servir, agregue los dados de espino, las rodajas de rosa, los trozos verdes y rojos y el azúcar osmanthus en capas. Este plato es dulce, refrescante y apetitoso, de color brillante y rico en nutrientes.
Pastel de maní
Kaifeng es rico en maní, y los pasteles de maní hechos con maní tienen características locales únicas y son famosos desde hace mucho tiempo. Este producto utiliza como materia prima principal granos de maní seleccionados, complementados con azúcar blanca y caramelo. Se elabora hirviendo azúcar, removiendo el azúcar, rellenando con maní en polvo y cortando con un cuchillo. El producto final es escamoso y de múltiples capas, con una red fina y una porosidad fuerte; la comida es crujiente en la boca, dulce y deliciosa, y autosuccionante en la boca, y es muy apreciada por las masas. [Editar este párrafo] Delicias y bocadillos taiwaneses Té de burbujas taiwanés
El té de burbujas utiliza té negro y té verde como materias primas básicas, y luego agrega varios sabores de jugo de miel y perlas redondas llamadas condimentos en forma de "perlas". . Hay dos formas diferentes de comerlo, que no sólo calma la sed, sino que también es muy delicioso. Esta es una bebida muy cómoda y elegante. El té de perlas no solo presta atención al sabor, sino que también presta atención a la diferencia de color, lo que puede atraer mejor a los consumidores jóvenes. Todos hacen buen uso de materiales de varios colores y los mezclan para producir diferentes efectos visuales. Además, otra característica del té de burbujas es aspirar las perlas con una pajita grande y comerlas, dando a la gente una sensación de "QQ" después de un sorbo.
Tortilla de ostras de la provincia de Taiwán
Su primer nombre es "Chao Shi Chai", que es un refrigerio tradicional muy conocido por las generaciones mayores en el distrito de Anping, Tainan. Es un panqueque elaborado con almejas, cerdo, champiñones y otros ingredientes diversos envuelto en almidón de camote y agua.
Consejos para cocinar tortillas de ostras taiwanesas: además de las tortillas de ostras frescas, el almidón de batata es otra clave importante para hacer que las tortillas de ostras sean deliciosas. Hay muchos tipos de harina de camote, pero solo la harina pura de camote puede crear una pasta rica. Después de agregar agua en una proporción adecuada para espesar la pulpa, agregue los puerros. El producto final tiene un sabor pegajoso y masticable. El almidón puro de batata realza sutilmente el sabor umami de las larvas grasas, lo que lo convierte en una combinación perfecta.
La selección de óvulos también es una ciencia. Las tiendas que prestan atención al sabor utilizan huevos locales de color amarillo intenso, mezclados con golondrinas en invierno y repollo chino en verano, salteados con manteca de cerdo que puede realzar el sabor y luego cubiertos con una salsa hecha de miso, salsa de tomate, pimienta, y salsa de soja.
Con la combinación de los excelentes ingredientes antes mencionados, la tortilla de ostras, que originalmente era comida de pobres, se ha vuelto exquisita y deliciosa. Los coloridos sabores de dulce y salado, salado y picante son un regusto interminable.
Maíz asado taiwanés
El maíz, también conocido como maíz, o "trigo de arroz" en taiwanés, es un cultivo alimentario muy común en todo el mundo. Ya sea al vapor, hervido, salteado o incluso en ensalada, está bien. Cuando era niño, escuchaba a los vendedores gritar "cebada tostada" en los mercados nocturnos o incluso después de la escuela, lo que atraía a muchas personas a probar y disfrutar el encantador sabor de la cebada tostada. Primero, coloque el maíz crudo con hojas en una tina especial, cúbralo con una pequeña piedra negra caliente, agregue agua para hervir el maíz a fuego lento y conservar su dulzura. Después de unos minutos, el maíz estará hirviendo a fuego lento.
Finalmente, retire las hojas de maíz, coloque el maíz en un horno especial, use carbón en lugar de gas, hornee de 3 a 5 minutos y luego unte con una fórmula única de salsa, que está llena de Aroma y sabor a maíz. Delicioso y masticable maíz perlado asado. [Edite este párrafo] Presentamos bocadillos de varios lugares de Beijing: inby, giros de miel, guisantes amarillos, ai wowo, hígado y panza fritos, jugo de frijoles, rollos de burro y haws confitados.
Shanghai: Concha de cangrejo amarillo, bollos al vapor Nanxiang, gachas de pollo Shaoxing, garras de tigre, pollo blanco tres amarillos picado, caracoles de campo borrachos, gambas y cangrejos borrachos, albóndigas de sopa, prensa Qiaojia.
Tianjin: repollo en olla, pulpa de papel, tofu viejo, panqueques y frutas, fideos y té, sopa de té, pasteles tradicionales de sésamo, bobinas, judías tigre, montones de azúcar, galletas secas Yangcun , bollos de goubuli al vapor, pastel de orejas y ojos fritos, pasta de pescado hervida, fruta de palo de madera, flor de cannabis Guifaxiang, carne de burro con especias, pato asado, etc.
Chongqing: estofado, fideos agridulces, Maoxuewang, pescado hervido, cerdo al estilo de Sichuan, pescado en escabeche, pollo picante, pollo tiernos, lonchas de carne hervida, sopa de pato vieja, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, en escabeche cerdo Salchicha a la pimienta, cerdo al vapor con harina de arroz, arroz blanco hervido, fideos, estofado picante y cabeza de conejo.
Taiyuan: Deambular, cortar fideos, sacar rodajas.
Xi’an: Bollos al vapor de ternera y cordero, Roujiamo, cascos de olla de Ganzhou.
Lanzhou: Ramen, casco de olla caliente.
Xinjiang: cordero asado, barbacoa, pilaf.
Shandong: Empanadillas fritas, tortitas, ternera frita, cabeza de conejo estofada, pasteles de sésamo de Sanzhoucun, sopa de cordero de Shanxian.
Jiangsu: cebolletas asadas, bolas de arroz glutinoso, bollos al vapor cortados en cubitos, albóndigas de huevas de cangrejo al vapor, gachas de azúcar, albóndigas al vapor y pasteles Huang Tianyuan, dulces estilo Su, conservas estilo Su, sopa de fideos con sangre de pato, grasa de pato.
Zhejiang: pasteles crujientes, pasteles de castañas del Doble Noveno Festival, palmas de carne fresca, fideos de anguila fritos con gambas, arroz morado, arroz de los ocho tesoros.
Anhui: gachas de Laba, rescate, pastel estilo Hui, arroz con tofu.
Fujian: tortas de ostras secas, fideos de mano, pezuña de cinco especias, pasta de carne cortada en cubitos, Buda saltando sobre la pared, panecillos de cinco especias, fideos raspados, fideos satay, pasteles ligeros, patas de pollo Hong Lai, rollitos de primavera.
Provincia de Taiwán: Fideos Du Xiaoyue Danzi, fideos de anguila y fideos de arroz con garra dorada.
Hainan: Empanadillas fritas y arroz con tubo de bambú.
Henan: casco de dátil, pastel de caramelo y azúcar, bollos de huevo, té de sangre, panecillos de pollo desmenuzado, piel fría de anciana Miao, fideos de cordero estofados, cordero estofado rojo Xinxiang.
Hubei: tres tofus frescas, fideos de pescado frito Yunmeng, fideos secos calientes y tortitas Dongpo.
Hunan: arroz nuevo, rollitos de cerebro, fideos de arroz, sopa de cordero y tortuga de caparazón blando, tofu apestoso de Huo Gong.
Guangdong: pasteles de pollo Magang, pasteles de huevo en conserva, pasteles de capas de carne congelada, leche de doble piel, fideos Chencun, panecillos de faisán, pasteles de pescado frito de Junan, calcomanías de Longjiang, bolas de masa de arroz al vapor de Zhaoqing, pasteles de luna de Guangdong , pastel crujiente de semillas de loto, fruta en polvo, albóndigas de camarones de piel fina, albóndigas Ditou, albóndigas de conejo de jade, albóndigas al vapor con huevas de cangrejo secas al vapor, etc.
Guangxi: cerdo estofado, fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, chinches de arroz frito
Sichuan: shaobing de huevo, albóndigas al vapor de vidrio, fideos Dandan, fideos con pollo, cerdo desmenuzado, fideos quemados Yibin, carne de res Deng Ying , Carne de res al vapor en bollos al vapor, pollo Ji Bo, rollitos de arroz al vapor, fideos fríos de Sichuan, tofu del norte de Sichuan y fideos helados.
Guizhou: fideos Wangchang, muñecos de seda, fideos Yelang y hojas de loto.
Yunnan: ternera estofada, cebo de pescado a la plancha, fideos de arroz bridge, pollo al vapor.
Macao: rollitos de huevo, rollitos fénix, rollitos de huevo, caramelo de cacahuete, caramelo crujiente, tarta de almendras de Macao, tarta de manteca, tarta dulce de vieja, tarta salada de vieja, tarta de melocotón, tarta de pollo, tarta de despojos de ternera , piel crujiente cortada salada.
Chaoshan (Chaozhou, Shantou, Jieyang, Shanwei): pasteles de primavera fritos, año de la madre de pato, bocadillos, frutas saladas, nueces sin arroz, olla de cáscara de rata, pastel de frijol mungo, panecillos de fruta, pastel de fruta, carne de res Tiao de frutas, despojos de ternera, albóndigas crujientes, taro de cordero asado, boniato de cordero asado, rollitos de arroz, taro de boniato, taro volteado, sopa de palitos de frutas, etc.