¿Es venenoso el acelerador del muro de salto de Buda?

Cómo hacer Saltos de Buda por encima del Muro

Ejercicio 1

Ingredientes y materias primas

6 Abulón Seco

Huajiao 1 Lonchas

Pepino de mar seco Capítulo 6

Sopa de gallina vieja 1 Guo

Pechuga de pato (o muslo de pato) 1.

100 gramos de jamón

5 champiñones (o setas secas remojadas)

6 gambas a la hierba (o gambas de río)

10 almejas

1 pata de cerdo

10 huevos de paloma (o huevos de codorniz).

1 brote de bambú de invierno

1 vieira (o vieira)

panceta de cerdo

Pasos

pata de pato , cerdo Blanquear las patas, lavar el abulón fresco y servir el pepino de mar seco.

Se cuecen al vapor jamón y abulón de Jinhua, se blanquea la panceta de cerdo y se hierven setas, brotes de bambú y huevos de paloma.

Muslos de pato y patas de cerdo fritos

Añadir el resto de carne y caldo, y por último las setas y los brotes de bambú.

Cocer en una cazuela a fuego lento durante 5 horas y extraer el jugo.

Ejercicio 2

Ingredientes necesarios

Materiales: 500 gramos de aleta de tiburón de agua, 6 mollejas de pato limpias, 250 gramos de agua de pepino de mar, 12 huevos de paloma, Limpiar 1 gallina gorda, 200 gramos de agua de champiñones, 250 gramos de agua de manita de cerdo, 95 gramos de carne grasa de cerdo y 1 panceta grande.

Condimento: 75 g de rodajas de jengibre, 95 g de cebolletas, 10 g de canela, 125 g de vieiras al vapor, 2500 g de vino Shaoxing, 500 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de glutamato monosódico, 250 g de agua para labios de pescado, 75 g de azúcar de roca, arroz glutinoso 128.

Pasos

Quitar la arena de la aleta de tiburón, rasparla y colocarla sobre una rejilla de bambú. Ponerla en una olla con agua hirviendo, agregar 30 g de cebolla verde, 15 g. de jengibre, 100g de vino Shaoxing y cocinar durante 100 minutos. Sacar los de pescado, quitarles la cebolla, el jengibre y el jugo, sacarlos y ponerlos en un bol, y untar las aletas de tiburón con grasa de cerdo.

Cortar los labios de pescado en trozos de 2 cm de largo y 4,5 cm de ancho, ponerlos en una olla con agua hirviendo, añadir 30 gramos de cebolletas, 100 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de rodajas de jengibre. cocine por 10 minutos para quitar el olor a pescado, retire las cebolletas y el jengibre.

Se pone el abulón en una vaporera, se cuece al vapor a fuego alto, se saca, se lava cada trozo en dos, se remojan las flores, se pone en un bol pequeño, se le añaden 250 gramos de caldo de huesos y 15 gramos de vino Shaoxing, y ponerlo al vapor en la vaporera durante 30 minutos, sacar y escurrir el jugo humeante. Huevos de paloma cocidos y sin cáscara.

Se cortaban cabezas, cuellos y patas de gallinas y patos. Pelar las manitas de cerdo del caparazón, quitarles el pelo y lavarlas. Raspe el codillo de cordero hasta dejarlo limpio. Cortar cada uno de los cuatro ingredientes anteriores en 12 trozos, blanquearlos junto con las mollejas de pato lavadas en una olla con agua hirviendo y retirar. Lavar el interior de la panceta de cerdo, blanquearla dos veces en agua hirviendo para quitar el olor a pescado, cortarla en 12 trozos, ponerla en una olla, añadir 250 gramos de sopa, llevar a ebullición, añadir 85 gramos de vino Shaoxing y recógelo. No uses la sopa.

Lavar los pepinos de mar y cortar cada uno en dos trozos. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos de 2 pulgadas de largo. Añadir 150 g de lomo de jamón limpio al agua, cocer al vapor en una vaporera durante 30 minutos, retirar el jugo humeante y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Blanquea los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo y sácalos. Corta cada brote de bambú en cuatro trozos y aplástalos. Pon la olla a fuego alto. Poner la manteca de cerdo cocida en la olla y calentarla al 70%, poner los huevos de paloma y los brotes de bambú de invierno en la olla y cocinar durante unos 2 minutos. Luego, mete el pescado en la olla hasta que se pueda romper con la mano, viértelo en un colador para escurrir el aceite, luego remójalo en agua, retíralo y córtalo en trozos de 4,5 cm de largo y 2,5 cm de ancho.

Quedan 50 gramos de aceite residual en la olla. Cuando el fuego esté al 70%, ponga 35 gramos de cebollas verdes y 45 gramos de rodajas de jengibre en la olla y fría hasta que estén cocidos, luego agregue el pollo, el pato, los codillos de cordero, las puntas de manitas de cerdo, las mollejas de pato y la panceta de cerdo durante unos minutos. veces y agregue 75 gramos de salsa de soja, 10 g de glutamato monosódico, 75 g de azúcar de roca y vino Shaoxing 265438.

Limpia una vieja jarra de vino de Fujian, añade 500 gramos de agua, calienta a fuego lento, vacía el agua de la jarra y coloca una pequeña rejilla de bambú en el fondo de la jarra. Primero ponga el pollo cocido, el pato, la oveja, el codillo, las manitas de cerdo, las mollejas de pato, la panceta de cerdo, las setas y los brotes de bambú de invierno, luego agregue la aleta de tiburón, las lonchas de jamón, las vieiras y los brotes de bambú de invierno. Después de la instalación, coloque el frasco en la estufa de carbón y cocine a fuego lento durante 2 horas, luego abra la tapa, coloque el pepino de mar, los tendones, los labios de pescado y los callos en el frasco, selle el frasco inmediatamente y cocine a fuego lento durante una hora más. afuera.

Al servir, verter el tarro de repollo en un recipiente grande, abrir la bolsa de gasa y poner encima los huevos de paloma. Al mismo tiempo, hay un plato de rábano de fibra de cáñamo, un plato de jamón y brotes de soja, un plato de brotes de soja salteados con champiñones, un plato de mostaza picante, además de espirales de plata y tortas de sésamo.